Что было раньше, веганство или вегетарианство?

Раньше было только одно понятие - вегетарианство (лат. vegetus бодрый, свежий, живой). Оно подразумевало исключение из рациона любых продуктов животного происхождения: мясо, птица, рыба, морепродукты, молоко и яица.

Затем возникли компромиссы, послабления и новые ответвления:

▫️допускающие в пищу молочные продукты, стали называться лакто-вегетарианцами

▫️допускающие яйца - ово-вегетарианцами

▫️употребляющие и то, и другое - посто вегетарианцами

▫️придерживающиеся старых правил - старовегетарианцами.

🍃Слово «vegan» было образовано Дональдом Уотсоном, как производное слова «veg-etari-an». В употребление термин введён «Веганским обществом» в 1944 году.

Так, старовегетарианцы стали веганами, а идущие на компромисс - вегетарианцами.

Веганство/ Веганизм - отказ от употребления в пищу всех вышеперечисленных продуктов животного происхождения, в том числе других веществ и добавок, произведённых с использованием животных (мёд, желатин, глицерин, кармин, некоторые виды сахара, красителей, алкоголя, лекарственных препаратов).

Часто веганы, так же, не поддерживают использование:

▫️меха, кожи, шелка, шерсти и других изделий животного происхождения;

▫️продукции, прошедшей тестирование на животных (косметика, бытовая химия, табак, лекарства);

▫️развлечения, подразумевающие использование животных (животные бои, зоопарки, цирки, дельфинарии).

С 1994 года ежегодно 1 ноября отмечается «Международный день вегана».

🍃Причины:

▫️этичность - уменьшение страданий животных
▫️здоровье - убеждённость в благоприятном влиянии на здоровье или индивидуальная непереносимость/ аллергия
▫️экологичность - снижение загрязнения окружающей среды в результате животноводческой деятельности
▫️психологические причины и моральные убеждения
▫️религиозные

🍃Влияние на организм человека:

По утверждению американских, британских и новозеландских диетологов, при условии правильного составленного сбалансированного вегетарианского или веганского рациона, данные типы питания являются здоровыми и полноценными, а также могут помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний.

При составлении рациона стоит обратить особое внимание на достаточное содержание незаменимых аминокислот, омега-3 жирных кислот, витаминов А, В12 и D, кальция, железка, цинка и йода.

Кроме того, рекомендуется 1-2 раза в год сдавать комплекс анализов для веганов/вегетарианцев и при необходимости включать соответствующие добавки, назначенные грамотным специалистом исходя из результатов, рациона, физической активности и индивидуальных особенностей.

🍃Осторожно!

Растительное питание может, как значительно улучшить состоянии здоровья, так и погубить при недостаточной осведомленности и пренебрежении принципами сбалансированного питания.

В целом, 1-2 дня полностью веганских дня в неделю с обилием свежей растительной пищи принесут только пользу без опасений для здоровья.

🍃Любопытные факты:

По данным опроса в России:
▫️ 4% жителей считают себя вегетарианцами
▫️55% - одобряют
▫️на 2% больше женщин, чем мужчин одобряют вегетарианство
▫️люди возрастом до 24 лет чаще готовы отказаться от мясных продуктов
▫️старшее поколение имеет более критичное мнение

🌿Самые известные вегетарианцы и веганы:

Бред Питт, Джаред Лето, Натали Портман, Хаокин Феникс, Вуди Харрельсон, Пол Маккартни, Алек Болдуин, Ричард Гир, Майк Тайсон, Деми Мур, Гвинет Пелтроу, Орландо Блум.

🌿Российские вегетарианцы:

Павел Дуров, Ольга Шелест, Алексей Воевода, Фёдор Конюхов, Борис Гребенщиков, Сати Казанова, Ирена Понарошку.

❓А как вы относитесь к растительному питанию? Устраиваете ли полностью постные дни?

Официальные позиции медицинских и диетологических организаций относительно веганства

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864/
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-vegan-diet/
http://www.unlockfood.ca/en/Articles/Vegetarian-and-Vegan-Diets/What-You-Need-to-Know-About-Following-a-Vegan-Eati.aspx
https://www.nutrition.org.uk/attachments/106_Vegetarian%20nutrition.pdf
https://daa.asn.au/smart-eating-for-you/smart-eating-fast-facts/healthy-eating/vegan-diets-facts-tips-and-considerations/
https://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf
https://healthychildren.org/English/ages-stages/baby/breastfeeding/Pages/Information-for-Vegetarians.aspx

🍃Согласно РСП (рекомендуемое суточное потребление) взрослому человеку необходимо каждый день потреблять 1 мг витамина А и 5 мг бета-каротина.

🍃При недостатке витамина А, преобразуется в ретинол. Из 6 мг бета-каротина образуется 1 мг витамина А. До этого витамин выполняет роль антиоксиданта. Поэтому важен достаток обоих нутриентов в организме.

🍃Из растительной пищи усваивается от 10 до 50%, более 40% выводится с балластными веществами.

🍃Бета-каротин содержится внутри растительных клеток и для лучше усвоения, их нужно разрушить, путём длительного жевания, измельчения или варки. Поэтому лучше усваивается в виде пюре, соков, отварных и тертых овощей.

🍃На воздухе быстро окисляется и разрушается. Через 15 минут тертая морковь начинает терять витамин. Пить фреш и есть салат сразу.

🍃Жирорастворим. Для хорошей усвояемости необходимо выделение жёлчи, образование которой при безжировой диете крайне низкое. Потеря витамина составляет до 90%.

🔺Сливки и животные жиры, не обязательны для морковного фреша, это миф. Рацион должен быть сбалансирован и включать в себя необходимые жирные кислоты.

🍃Заморозка сохраняет витамин.

🍃Тепловая обработка уничтожает до 30%, но увеличивает биодоступность, а так же свойства антиоксиданта в 5 раз.

🍃Если разделить приём витамина на 3 порции в течении дня, бета-каротин усвоится лучше, чем однократный приём полной дозы.

🍋Взаимодействие с другими веществами:

▫️Витамины С и Е усиливают действия бета-каротина, как антиоксиданта. Добавляй полезные масла и цитрусовую заправку в салаты;
▫️Витамин Е, кроме того, защищает нутриент от разрушения;
▫️Лучше усваивается в сочетании с белками и витамином Р

Литература:
http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/A_Beta-karotin/
* "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" МР 2.3.1.2432-08.
* Циммерманн М.. Микроэлементы в медицине (по Бургерштайну) Пер с нем М Лрнебия2006- 288 с. 2006
.