Бета-каротин. Усваиваемость

🍃Согласно РСП (рекомендуемое суточное потребление) взрослому человеку необходимо каждый день потреблять 1 мг витамина А и 5 мг бета-каротина.

🍃При недостатке витамина А, преобразуется в ретинол. Из 6 мг бета-каротина образуется 1 мг витамина А. До этого витамин выполняет роль антиоксиданта. Поэтому важен достаток обоих нутриентов в организме.

🍃Из растительной пищи усваивается от 10 до 50%, более 40% выводится с балластными веществами.

🍃Бета-каротин содержится внутри растительных клеток и для лучше усвоения, их нужно разрушить, путём длительного жевания, измельчения или варки. Поэтому лучше усваивается в виде пюре, соков, отварных и тертых овощей.

🍃На воздухе быстро окисляется и разрушается. Через 15 минут тертая морковь начинает терять витамин. Пить фреш и есть салат сразу.

🍃Жирорастворим. Для хорошей усвояемости необходимо выделение жёлчи, образование которой при безжировой диете крайне низкое. Потеря витамина составляет до 90%.

🔺Сливки и животные жиры, не обязательны для морковного фреша, это миф. Рацион должен быть сбалансирован и включать в себя необходимые жирные кислоты.

🍃Заморозка сохраняет витамин.

🍃Тепловая обработка уничтожает до 30%, но увеличивает биодоступность, а так же свойства антиоксиданта в 5 раз.

🍃Если разделить приём витамина на 3 порции в течении дня, бета-каротин усвоится лучше, чем однократный приём полной дозы.

🍋Взаимодействие с другими веществами:

▫️Витамины С и Е усиливают действия бета-каротина, как антиоксиданта. Добавляй полезные масла и цитрусовую заправку в салаты;
▫️Витамин Е, кроме того, защищает нутриент от разрушения;
▫️Лучше усваивается в сочетании с белками и витамином Р

Литература:
http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/A_Beta-karotin/
* "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" МР 2.3.1.2432-08.
* Циммерманн М.. Микроэлементы в медицине (по Бургерштайну) Пер с нем М Лрнебия2006- 288 с. 2006
.