Рецепт печень заичья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень заичья

Печень, телятина, сырая 500 г
Лук репчатый 150 г
Яблоки в кожуре, сырые 100 г
Мед пчелиный 5 г
Уксус бальзамический 10 г
Цедра лимонная 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Орех мускатный 3 г
Масло подсолнечное 10 г
Перец чили, серрано, сырой 5 г
Способ приготовления

печень, у меня кроличья, подготовить , зачистить, посолить, посыпать мускатным орехом. на разогретом масле обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить яблоко( у меня антоновка), мед, цедру лимона, бальзамич. уксус, накрыть крышкой, тушить на умеренном огне мин 10, затем добавить печень, перец чили, мелко порезанный.перемешать. накрытьт крышкой, тушить до готовности 10-15 мин

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень заичья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119.7 ккал 1684 ккал 7.1% 5.9% 1407 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 14.3% 585 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.9% 1217 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2.3% 3650 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.2% 2000 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 2.8% 3076 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7382.2 мкг 900 мкг 820.2% 685.2% 12 г
Ретинол 7.38 мг ~
альфа Каротин 8.317 мкг ~
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.3% 35714 г
бета Криптоксантин 8.859 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.201 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.125 мг 1.5 мг 8.3% 6.9% 1200 г
Витамин В2, рибофлавин 1.547 мг 1.8 мг 85.9% 71.8% 116 г
Витамин В4, холин 196.34 мг 500 мг 39.3% 32.8% 255 г
Витамин В5, пантотеновая 3.859 мг 5 мг 77.2% 64.5% 130 г
Витамин В6, пиридоксин 0.638 мг 2 мг 31.9% 26.6% 313 г
Витамин В9, фолаты 81.368 мкг 400 мкг 20.3% 17% 492 г
Витамин В12, кобаламин 37.736 мкг 3 мкг 1257.9% 1050.9% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 4.02 мг 90 мг 4.5% 3.8% 2239 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.877 мг 15 мг 5.8% 4.8% 1710 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 0.208 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 24038 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.7% 13333 г
Витамин РР, НЭ 6.8231 мг 20 мг 34.1% 28.5% 293 г
Ниацин 0.077 мг ~
Бетаин 4.805 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.69 мг 2500 мг 9.9% 8.3% 1009 г
Кальций, Ca 14.38 мг 1000 мг 1.4% 1.2% 6954 г
Кремний, Si 0.189 мг 30 мг 0.6% 0.5% 15873 г
Магний, Mg 17.19 мг 400 мг 4.3% 3.6% 2327 г
Натрий, Na 294.05 мг 1300 мг 22.6% 18.9% 442 г
Сера, S 13.81 мг 1000 мг 1.4% 1.2% 7241 г
Фосфор, P 254 мг 800 мг 31.8% 26.6% 315 г
Хлор, Cl 381.32 мг 2300 мг 16.6% 13.9% 603 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 81.3 мкг ~
Бор, B 38.6 мкг ~
Ванадий, V 0.64 мкг ~
Железо, Fe 4.472 мг 18 мг 24.8% 20.7% 403 г
Йод, I 0.62 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 24194 г
Кобальт, Co 1.061 мкг 10 мкг 10.6% 8.9% 943 г
Марганец, Mn 0.2277 мг 2 мг 11.4% 9.5% 878 г
Медь, Cu 7507.21 мкг 1000 мкг 750.7% 627.2% 13 г
Молибден, Mo 0.788 мкг 70 мкг 1.1% 0.9% 8883 г
Никель, Ni 0.719 мкг ~
Олово, Sn 0.13 мкг ~
Рубидий, Rb 90 мкг ~
Селен, Se 14.392 мкг 55 мкг 26.2% 21.9% 382 г
Стронций, Sr 0.76 мкг ~
Титан, Ti 0.17 мкг ~
Фтор, F 6.91 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 57887 г
Хром, Cr 0.38 мкг 50 мкг 0.8% 0.7% 13158 г
Цинк, Zn 7.7638 мг 12 мг 64.7% 54.1% 155 г
Цирконий, Zr 0.09 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.249 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 1.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.054 г ~
Аргинин* 0.912 г ~
Валин 0.806 г ~
Гистидин* 0.401 г ~
Изолейцин 0.619 г ~
Лейцин 1.212 г ~
Лизин 1.039 г ~
Метионин 0.356 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.559 г ~
Триптофан 0.177 г ~
Фенилаланин 0.698 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.013 г ~
Заменимые аминокислоты 0.125 г ~
Аланин 0.867 г ~
Аспарагиновая кислота 1.31 г ~
Гидроксипролин 0.063 г ~
Глицин 1.105 г ~
Глутаминовая кислота 1.773 г ~
Пролин 0.793 г ~
Серин 0.625 г ~
Тирозин 0.506 г ~
Цистеин 0.237 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 210.59 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.772 мг ~
Кампестерол 0.013 мг ~
бета Ситостерол 2.541 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.03 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.483 г ~
17:0 Маргариновая 0.023 г ~
18:0 Стеариновая 0.572 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.912 г min 16.8 г 5.4% 4.5%
14:1 Миристолеиновая 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.052 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.84 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.285 г от 11.2 до 20.6 г 11.5% 9.6%
18:2 Линолевая (ud) 1.087 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.326 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.018 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.005 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.168 г ~
Трансжиры 0.136 г max 1.9 г

Энергетическая ценность печень заичья составляет 119,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 119.7 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 73.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЗАИЧЬЯ

печень заичья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 820,2 %, витамином B2 - 85,9 %, холином - 39,3 %, витамином B5 - 77,2 %, витамином B6 - 31,9 %, витамином B9 - 20,3 %, витамином B12 - 1257,9 %, витамином PP - 34,1 %, фосфором - 31,8 %, хлором - 16,6 %, железом - 24,8 %, марганцем - 11,4 %, медью - 750,7 %, селеном - 26,2 %, цинком - 64,7 %

Чем полезен печень заичья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень заичья, калорийность 119,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень заичья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты