Рецепт Карпаччо из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпаччо из говядины

Масло оливковое 2 г
Говядина сортовая, короткий филей,постное мясо, сырая 80 г
Апельсиновый сок, необработанный 50 г
Перец черный молотый 0 г
Соль поваренная пищевая 0 г
Руккола, сырая 10 г
Сыр, пармезан, твердый 30 г
Способ приготовления

Смазать плоское блюдо с бортиками оливковым маслом и присолить. Полуразмороженный филей тонко нарезать на пластинки и выложить на блюдо. Посолить, поперчить, залить соком половины апельсина. Посыпать рукколой и тертым пармезаном.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпаччо из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157 ккал 1684 ккал 9.3% 5.9% 1073 г
Белки 17.5 г 76 г 23% 14.6% 434 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 8.8% 727 г
Углеводы 3.8 г 219 г 1.7% 1.1% 5763 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 69.5 г 2273 г 3.1% 2% 3271 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 46.5 мкг 900 мкг 5.2% 3.3% 1935 г
Ретинол 0.035 мг ~
альфа Каротин 1.765 мкг ~
бета Каротин 0.105 мг 5 мг 2.1% 1.3% 4762 г
бета Криптоксантин 49.706 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 242.941 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 3.1% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.131 мг 1.8 мг 7.3% 4.6% 1374 г
Витамин В4, холин 50.81 мг 500 мг 10.2% 6.5% 984 г
Витамин В5, пантотеновая 0.481 мг 5 мг 9.6% 6.1% 1040 г
Витамин В6, пиридоксин 0.338 мг 2 мг 16.9% 10.8% 592 г
Витамин В9, фолаты 21.882 мкг 400 мкг 5.5% 3.5% 1828 г
Витамин В12, кобаламин 0.673 мкг 3 мкг 22.4% 14.3% 446 г
Витамин C, аскорбиновая 15.59 мг 90 мг 17.3% 11% 577 г
Витамин D, кальциферол 0.088 мкг 10 мкг 0.9% 0.6% 11364 г
Витамин D3, холекальциферол 0.088 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.355 мг 15 мг 2.4% 1.5% 4225 г
Витамин К, филлохинон 7.3 мкг 120 мкг 6.1% 3.9% 1644 г
Витамин РР, НЭ 3.3378 мг 20 мг 16.7% 10.6% 599 г
Бетаин 6.688 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.65 мг 2500 мг 10.7% 6.8% 938 г
Кальций, Ca 232.41 мг 1000 мг 23.2% 14.8% 430 г
Магний, Mg 25.06 мг 400 мг 6.3% 4% 1596 г
Натрий, Na 311.41 мг 1300 мг 24% 15.3% 417 г
Фосфор, P 231.3 мг 800 мг 28.9% 18.4% 346 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.061 мг 18 мг 5.9% 3.8% 1697 г
Марганец, Mn 0.0317 мг 2 мг 1.6% 1% 6309 г
Медь, Cu 59.76 мкг 1000 мкг 6% 3.8% 1673 г
Селен, Se 18.7 мкг 55 мкг 34% 21.7% 294 г
Цинк, Zn 2.4335 мг 12 мг 20.3% 12.9% 493 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.948 г ~
Валин 0.975 г ~
Гистидин* 0.591 г ~
Изолейцин 0.831 г ~
Лейцин 1.477 г ~
Лизин 1.504 г ~
Метионин 0.453 г ~
Треонин 0.669 г ~
Триптофан 0.157 г ~
Фенилаланин 0.771 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.85 г ~
Аспарагиновая кислота 1.406 г ~
Гидроксипролин 0.114 г ~
Глицин 0.774 г ~
Глутаминовая кислота 3.088 г ~
Пролин 1.268 г ~
Серин 0.797 г ~
Тирозин 0.699 г ~
Цистеин 0.183 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 40.71 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.176 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.229 г ~
6:0 Капроновая 0.086 г ~
8:0 Каприловая 0.046 г ~
10:0 Каприновая 0.114 г ~
12:0 Лауриновая 0.154 г ~
14:0 Миристиновая 0.56 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.796 г ~
18:0 Стеариновая 0.66 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.86 г min 16.8 г 17% 10.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.146 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.626 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.352 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2%
18:2 Линолевая (ud) 0.269 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.07 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.011 г ~

Энергетическая ценность Карпаччо из говядины составляет 157 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 157 кКал -%
Белки 17.5 г -%
Жиры 7.7 г -%
Углеводы 3.8 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 69.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Карпаччо из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 16,9 %, витамином B12 - 22,4 %, витамином C - 17,3 %, витамином PP - 16,7 %, кальцием - 23,2 %, фосфором - 28,9 %, селеном - 34 %, цинком - 20,3 %

Чем полезен Карпаччо из говядины

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Карпаччо из говядины, калорийность 157 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпаччо из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты