Рецепт Рыбный бульон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Рыбный бульон
| Петрушка (Варка со сливом) | 8 г |
| Сельдерей (Варка со сливом) | 35 г |
| Стерлядь (Варка без слива) | 875 г |
| Лук репчатый (Варка со сливом) | 180 г |
| Перец болгарский, сырой | 140 г |
| Тимьян, сушеный | 5 г |
| Чеснок перо (Варка со сливом) | 3 г |
| Вино, столовое, белое, Мускат (Muscat) | 250 г |
| Яичный белок куриный | 35 г |
| Лук порей (Варка со сливом) | 114 г |
| Лавровый лист | 1 г |
Способ приготовления
сельдь очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры. Отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости и нарезать порционно. Голову, хвост и плавники положить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Белую часть лука-порея вымыть, нарезать кольцами по 2 см шириной. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть, обсушить и связать пучком. В бульон добавить овощи, зелень, лавровый лист, перец и соль. Влить вино, довести до кипения. Варить бульон на медленном огне и без крышки 30 мин. Шумовкой вынуть голову, хвост, плавники и овощи. Положить в бульон рыбное филе и готовить еще 7 мин. Переложить филе в миску, накрыть. Бульон процедить через полотняное полотенце и вернуть на огонь. Приготовить оттяжку. Взбить яичные белки с 5 кубиками измельченного льда. Ввести оттяжку в бульон, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 10 мин. Затем снять образовавшуюся пену.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рыбный бульон".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 76.5 ккал | 1684 ккал | 4.5% | 5.9% | 2201 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 18.4% | 710 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 3% | 4308 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 1.8% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 6.5% | 2000 г |
| Вода | 78 г | 2273 г | 3.4% | 4.4% | 2914 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 55.9 мкг | 900 мкг | 6.2% | 8.1% | 1610 г |
| бета Каротин | 0.334 мг | 5 мг | 6.7% | 8.8% | 1497 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 1.8% | 7143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.2% | 6000 г |
| Витамин В4, холин | 1.99 мг | 500 мг | 0.4% | 0.5% | 25126 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.048 мг | 5 мг | 1% | 1.3% | 10417 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.096 мг | 2 мг | 4.8% | 6.3% | 2083 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.422 мкг | 400 мкг | 2.9% | 3.8% | 3502 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.002 мкг | 3 мкг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.78 мг | 90 мг | 12% | 15.7% | 835 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 1.7% | 7895 г |
| Витамин Н, биотин | 0.41 мкг | 50 мкг | 0.8% | 1% | 12195 г |
| Витамин К, филлохинон | 16.6 мкг | 120 мкг | 13.8% | 18% | 723 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1546 мг | 20 мг | 10.8% | 14.1% | 928 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 72.65 мг | 2500 мг | 2.9% | 3.8% | 3441 г |
| Кальций, Ca | 21.77 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.9% | 4593 г |
| Магний, Mg | 6.65 мг | 400 мг | 1.7% | 2.2% | 6015 г |
| Натрий, Na | 12.45 мг | 1300 мг | 1% | 1.3% | 10442 г |
| Сера, S | 123.17 мг | 1000 мг | 12.3% | 16.1% | 812 г |
| Фосфор, P | 17.7 мг | 800 мг | 2.2% | 2.9% | 4520 г |
| Хлор, Cl | 111.33 мг | 2300 мг | 4.8% | 6.3% | 2066 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 25.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.731 мг | 18 мг | 4.1% | 5.4% | 2462 г |
| Йод, I | 0.56 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.5% | 26786 г |
| Кобальт, Co | 0.672 мкг | 10 мкг | 6.7% | 8.8% | 1488 г |
| Марганец, Mn | 0.0855 мг | 2 мг | 4.3% | 5.6% | 2339 г |
| Медь, Cu | 28.12 мкг | 1000 мкг | 2.8% | 3.7% | 3556 г |
| Молибден, Mo | 2.616 мкг | 70 мкг | 3.7% | 4.8% | 2676 г |
| Селен, Se | 0.049 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 112245 г |
| Фтор, F | 274.44 мкг | 4000 мкг | 6.9% | 9% | 1458 г |
| Хром, Cr | 34.92 мкг | 50 мкг | 69.8% | 91.2% | 143 г |
| Цинк, Zn | 0.6172 мг | 12 мг | 5.1% | 6.7% | 1944 г |
Энергетическая ценность Рыбный бульон составляет 76,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 76.5 кКал | -% | |
| Белки | 10.7 г | -% | |
| Жиры | 1.3 г | -% | |
| Углеводы | 3.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 78 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РЫБНЫЙ БУЛЬОН
Рыбный бульон богат такими витаминами и минералами, как:
витамином C - 12 %, витамином K - 13,8 %, хромом - 69,8 %
Чем полезен Рыбный бульон
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- пакет нескафе
- Печень говяжья с гречкой
- путасу
- активия 3%
- альметте
- пиирожок с печенью и картофелем магазинный
- простой капустный салат
- сыр ольтермани 17%
- каша кукурузная молочная
- творог росагроэкспорт
- Свинная подлива
- Рулет из форели
- Творог мягкий "лакомо", обезжиренный
- пирог
- Суп из сельдерея на бульене из индюшки от 29.10.2013г.
- Творог "Маленький принц" 1%
- Салат из свеклы и моркови с зеленью
- Рисовая каша на воде
- хамон
- Пирожное Эклер
- Печень куриная с яблоками
- портэин синта 6
- масс фьюжен
- Суп с куриным филе
- сырники "нежные"
- грин амино
- сан бцаа
- Салат из капусты и моркови
- рис с овощами
- Борщ
- Творог со сметаной 21%
- Фасоль Консервированая
- Каша пшеничная
- Яйцо с майонезом
- Хлеб с салом
- Сыр Буше де Шевре
- Пироженое "Лу-лу"
- Амвей Кальций+Магний
- Амвей Дейли
- Овощная смесь от 30.10.13
- Креветки замороженные
- Запеченные креветки в чесночном соусе
- каша рисовая на молоке
- каша овсянная на молоке
- Биопродукт йогуртно-творожный двухслойный "Активиа" с клубникой, м.д.ж 4,8%
- салат щетка
- творог зерненый danville
- Каша пшеная с тыквой
- Макароны отварные
- Котлетки (курица+говядина)
- компот
- Optimen
- Гороховое пюре
- тыквенно-творожные сырники
- Овсяная каша с киви
- Фруктовый плов из сухофруков
- булгур
- булгур приготовленный
- варенье черничное
- Суп фасолевый
- голубцы ленивые
- Колбаса куриная
- Подлив
- каша б.п
- котлеты из моркови
- геркулес с молоком
- капуста тушеная с мясом
- Сметанник шоколадный
- щука запеченая
- Кабачковые олади
- салат с кальмаром
- Творог обезжиренный Северная Долина
- зерновик
- желеобразный десерт с протеином
- мюсли батончики
- фантазия на тему лобио 2
- шпинат с яйцом и луком
- рыбное суфле
- Тунец в соку - консерва
- Печениье Юбилейное Утреннее
- салат с крабовыми палочками 2
- Какао 300
- мюсли с фруктами
- Сыр тертый Пармезан
- Конфеты Афтер мятные
- Сметана ОАО "Молоко" 15%
- Креветки вареные замороженные
- Творог ОАО "Молоко" 5%
- Масло Олейна классическая
- Огурцы маринованные Бондюэль
- Ветчина в оболочке
- Колбаса Армавирская
- Кетчуп калининградский шашлычный
- Хлеб тостовый русский
- Хлеб Фитнес
- ЛК
- запеканка творожная
- Салат из ламинарии Витаминный
- яичница с шампиньонами, луком, перцем
- роллы с рыбой
Метки: Как приготовить Рыбный бульон, калорийность 76,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыбный бульон, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
