Рецепт "Ёжики". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты "Ёжики"

Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Тушение) 800 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Морковь, желтая (Пассерование) 100 г
Масло подсолнечное 100 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 70 г
Крупа рисовая (Варка со сливом рассыпчатая) 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав ""Ёжики"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 313.6 ккал 1684 ккал 18.6% 5.9% 537 г
Белки 18.1 г 76 г 23.8% 7.6% 420 г
Жиры 16 г 56 г 28.6% 9.1% 350 г
Углеводы 24.3 г 219 г 11.1% 3.5% 901 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.2% 1429 г
Вода 59.6 г 2273 г 2.6% 0.8% 3814 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 39 мкг 900 мкг 4.3% 1.4% 2308 г
бета Каротин 0.228 мг 5 мг 4.6% 1.5% 2193 г
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 1.6% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.172 мг 1.8 мг 9.6% 3.1% 1047 г
Витамин В4, холин 82.71 мг 500 мг 16.5% 5.3% 605 г
Витамин В5, пантотеновая 0.645 мг 5 мг 12.9% 4.1% 775 г
Витамин В6, пиридоксин 0.465 мг 2 мг 23.3% 7.4% 430 г
Витамин В9, фолаты 16.635 мкг 400 мкг 4.2% 1.3% 2405 г
Витамин В12, кобаламин 2.167 мкг 3 мкг 72.2% 23% 138 г
Витамин C, аскорбиновая 2.35 мг 90 мг 2.6% 0.8% 3830 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.365 мг 15 мг 35.8% 11.4% 280 г
Витамин Н, биотин 4.022 мкг 50 мкг 8% 2.6% 1243 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.4% 8571 г
Витамин РР, НЭ 7.9999 мг 20 мг 40% 12.8% 250 г
Ниацин 4.348 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 381.35 мг 2500 мг 15.3% 4.9% 656 г
Кальций, Ca 17.01 мг 1000 мг 1.7% 0.5% 5879 г
Кремний, Si 31.25 мг 30 мг 104.2% 33.2% 96 г
Магний, Mg 37.04 мг 400 мг 9.3% 3% 1080 г
Натрий, Na 59.67 мг 1300 мг 4.6% 1.5% 2179 г
Сера, S 217.16 мг 1000 мг 21.7% 6.9% 460 г
Фосфор, P 199.1 мг 800 мг 24.9% 7.9% 402 г
Хлор, Cl 83.06 мг 2300 мг 3.6% 1.1% 2769 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.3 мкг ~
Бор, B 79.2 мкг ~
Ванадий, V 10.31 мкг ~
Железо, Fe 2.846 мг 18 мг 15.8% 5% 632 г
Йод, I 7.93 мкг 150 мкг 5.3% 1.7% 1892 г
Кобальт, Co 8.698 мкг 10 мкг 87% 27.7% 115 г
Литий, Li 0.625 мкг ~
Марганец, Mn 0.4792 мг 2 мг 24% 7.7% 417 г
Медь, Cu 281.04 мкг 1000 мкг 28.1% 9% 356 г
Молибден, Mo 15 мкг 70 мкг 21.4% 6.8% 467 г
Никель, Ni 8.948 мкг ~
Олово, Sn 63.08 мкг ~
Рубидий, Rb 49.6 мкг ~
Селен, Se 4.719 мкг 55 мкг 8.6% 2.7% 1166 г
Фтор, F 77.08 мкг 4000 мкг 1.9% 0.6% 5189 г
Хром, Cr 7.89 мкг 50 мкг 15.8% 5% 634 г
Цинк, Zn 3.3542 мг 12 мг 28% 8.9% 358 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 21.29 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.03 г ~
Аргинин* 0.176 г ~
Валин 0.134 г ~
Гистидин* 0.055 г ~
Изолейцин 0.107 г ~
Лейцин 0.199 г ~
Лизин 0.088 г ~
Метионин 0.051 г ~
Метионин + Цистеин 0.096 г ~
Треонин 0.079 г ~
Триптофан 0.033 г ~
Фенилаланин 0.12 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.214 г ~
Заменимые аминокислоты 0.069 г ~
Аланин 0.128 г ~
Аспарагиновая кислота 0.176 г ~
Глицин 0.104 г ~
Глутаминовая кислота 0.398 г ~
Пролин 0.106 г ~
Серин 0.106 г ~
Тирозин 0.094 г ~
Цистеин 0.045 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.7%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 27.083 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.702 г ~
18:0 Стеариновая 0.44 г ~
20:0 Арахиновая 0.031 г ~
22:0 Бегеновая 0.073 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.579 г min 16.8 г 15.4% 4.9%
18:1 Олеиновая (ud) 2.569 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.289 г от 11.2 до 20.6 г 56.2% 17.9%
18:2 Линолевая (ud) 6.289 г ~

Энергетическая ценность "Ёжики" составляет 313,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 313.6 кКал -%
Белки 18.1 г -%
Жиры 16 г -%
Углеводы 24.3 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 59.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства "ЁЖИКИ"

"Ёжики" богат такими витаминами и минералами, как: холином - 16,5 %, витамином B5 - 12,9 %, витамином B6 - 23,3 %, витамином B12 - 72,2 %, витамином E - 35,8 %, витамином PP - 40 %, калием - 15,3 %, кремнием - 104,2 %, фосфором - 24,9 %, железом - 15,8 %, кобальтом - 87 %, марганцем - 24 %, медью - 28,1 %, молибденом - 21,4 %, хромом - 15,8 %, цинком - 28 %

Чем полезен "Ёжики"

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить "Ёжики", калорийность 313,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления "Ёжики", рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы