Рецепт булочки из цельной муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты булочки из цельной муки

Пшеничная мука, обойная (Запекание) 180 г
Творог «Столовый» 2,0% жирности (Запекание запеканка) 200 г
Яйцо куриное (Запекание) 55 г
Масло подсолнечное 20 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Мед пчелиный 20 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 1 г
Отруби пшеничные 16 г
Способ приготовления

- 160-180 г цельнозерновой муки - 200 г творога - 1 яйцо - 1 ст. л. растительного масла - 0,5 ч. л. соли - 1 ст. л. меда - 1 ч. л. разрыхлителя - молоко и кунжут Взбить творог с яйцом, добавить мед, масло, соль, еще слегка взбить. Постепенно всыпая муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. У меня оно вышло чуть липковатым, но я предпочитаю муку не доложить, чем переложить, если что, можно потом припылить стол при раскатке. Всю муку сразу всыпать так же не рекомендую, потому что разная мука по-разному впитывает жидкость, не исключено, что вам потребуется ее немного больше или немного меньше. (творог был сыроват, поэтому добавила отруби.) Дать тесту отдохнуть минут 10-15. Разогреть духовку до 200С, поставив в нее посуду с горячей водой. Скатать из теста валик и разрезать его на равные части, в моем случае вышло шесть небольших кусков. Сформировать булочки, положить их на застеленный бумагой противень и дать постоять 10 минут. Надрезать булочки крестообразно, смазать молоком и посыпать кунжутом. Поставить противень в духовку, посуду с водой убрать; печь 10 минут. с одной стороны, перевернуть, 10 мин с другой (конв. 200град)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "булочки из цельной муки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 264.6 ккал 1684 ккал 15.7% 5.9% 636 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 8% 469 г
Жиры 8.2 г 56 г 14.6% 5.5% 683 г
Углеводы 31.1 г 219 г 14.2% 5.4% 704 г
Пищевые волокна 5.5 г 20 г 27.5% 10.4% 364 г
Вода 40.2 г 2273 г 1.8% 0.7% 5654 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 39.6 мкг 900 мкг 4.4% 1.7% 2273 г
Ретинол 0.034 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В1, тиамин 0.189 мг 1.5 мг 12.6% 4.8% 794 г
Витамин В2, рибофлавин 0.234 мг 1.8 мг 13% 4.9% 769 г
Витамин В4, холин 89.82 мг 500 мг 18% 6.8% 557 г
Витамин В5, пантотеновая 0.665 мг 5 мг 13.3% 5% 752 г
Витамин В6, пиридоксин 0.351 мг 2 мг 17.6% 6.7% 570 г
Витамин В9, фолаты 38.002 мкг 400 мкг 9.5% 3.6% 1053 г
Витамин В12, кобаламин 0.7 мкг 3 мкг 23.3% 8.8% 429 г
Витамин C, аскорбиновая 0.14 мг 90 мг 0.2% 0.1% 64286 г
Витамин D, кальциферол 0.318 мкг 10 мкг 3.2% 1.2% 3145 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.003 мг 15 мг 26.7% 10.1% 375 г
Витамин Н, биотин 8.019 мкг 50 мкг 16% 6% 624 г
Витамин РР, НЭ 5.9416 мг 20 мг 29.7% 11.2% 337 г
Ниацин 2.817 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 232.42 мг 2500 мг 9.3% 3.5% 1076 г
Кальций, Ca 85.57 мг 1000 мг 8.6% 3.3% 1169 г
Магний, Mg 68.11 мг 400 мг 17% 6.4% 587 г
Натрий, Na 380.83 мг 1300 мг 29.3% 11.1% 341 г
Сера, S 162.39 мг 1000 мг 16.2% 6.1% 616 г
Фосфор, P 284.4 мг 800 мг 35.6% 13.5% 281 г
Хлор, Cl 515.19 мг 2300 мг 22.4% 8.5% 446 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.029 мг 18 мг 16.8% 6.3% 594 г
Йод, I 2.73 мкг 150 мкг 1.8% 0.7% 5495 г
Кобальт, Co 4.117 мкг 10 мкг 41.2% 15.6% 243 г
Марганец, Mn 1.0702 мг 2 мг 53.5% 20.2% 187 г
Медь, Cu 216.69 мкг 1000 мкг 21.7% 8.2% 461 г
Молибден, Mo 14.737 мкг 70 мкг 21.1% 8% 475 г
Никель, Ni 9.474 мкг ~
Селен, Se 21.109 мкг 55 мкг 38.4% 14.5% 261 г
Фтор, F 27.33 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 14636 г
Хром, Cr 0.53 мкг 50 мкг 1.1% 0.4% 9434 г
Цинк, Zn 1.1901 мг 12 мг 9.9% 3.7% 1008 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 24.891 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.319 г ~
Валин 0.321 г ~
Гистидин* 0.174 г ~
Изолейцин 0.324 г ~
Лейцин 0.487 г ~
Лизин 0.273 г ~
Метионин 0.129 г ~
Метионин + Цистеин 0.276 г ~
Треонин 0.235 г ~
Триптофан 0.082 г ~
Фенилаланин 0.327 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.532 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.274 г ~
Аспарагиновая кислота 0.386 г ~
Глицин 0.245 г ~
Глутаминовая кислота 1.701 г ~
Пролин 0.535 г ~
Серин 0.355 г ~
Тирозин 0.205 г ~
Цистеин 0.15 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 78.35 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.569 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.687 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.321 г ~
20:0 Арахиновая 0.018 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.918 г min 16.8 г 11.4% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.056 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.793 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.436 г от 11.2 до 20.6 г 30.7% 11.6%
18:2 Линолевая (ud) 3.389 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~

Энергетическая ценность булочки из цельной муки составляет 264,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 264.6 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 8.2 г -%
Углеводы 31.1 г -%
Пищевые волокна 5.5 г -%
Вода 40.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БУЛОЧКИ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ

булочки из цельной муки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,6 %, витамином B2 - 13 %, холином - 18 %, витамином B5 - 13,3 %, витамином B6 - 17,6 %, витамином B12 - 23,3 %, витамином E - 26,7 %, витамином H - 16 %, витамином PP - 29,7 %, магнием - 17 %, фосфором - 35,6 %, хлором - 22,4 %, железом - 16,8 %, кобальтом - 41,2 %, марганцем - 53,5 %, медью - 21,7 %, молибденом - 21,1 %, селеном - 38,4 %

Чем полезен булочки из цельной муки

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить булочки из цельной муки, калорийность 264,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления булочки из цельной муки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги