Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, реберный край грудинки (шорт рибс), без костей, только мясо 700 г
Лук репчатый (Тушение) 700 г
Чеснок (Тушение) 25 г
Подсолнечное масло 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) 35 г
Томатная паста. Консервы 75 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 300 г
Бульон из свиной рульки 500 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 35 г
Вода водопроводная питьевая 550 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 117.6 ккал 1684 ккал 7% 6% 1432 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 8.2% 1027 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 11.7% 727 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 1.8% 4761 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.3% 2000 г
Вода 75.9 г 2273 г 3.3% 2.8% 2995 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 37.5 мкг 900 мкг 4.2% 3.6% 2400 г
Ретинол 0.022 мг ~
альфа Каротин 1.249 мкг ~
бета Каротин 0.122 мг 5 мг 2.4% 2% 4098 г
бета Криптоксантин 12.941 мкг ~
Ликопин 0.008 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 39.788 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.046 мг 1.5 мг 3.1% 2.6% 3261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.086 мг 1.8 мг 4.8% 4.1% 2093 г
Витамин В4, холин 31.24 мг 500 мг 6.2% 5.3% 1601 г
Витамин В5, пантотеновая 0.315 мг 5 мг 6.3% 5.4% 1587 г
Витамин В6, пиридоксин 0.152 мг 2 мг 7.6% 6.5% 1316 г
Витамин В9, фолаты 4.265 мкг 400 мкг 1.1% 0.9% 9379 г
Витамин В12, кобаламин 1.052 мкг 3 мкг 35.1% 29.8% 285 г
Витамин C, аскорбиновая 2.59 мг 90 мг 2.9% 2.5% 3475 г
Витамин D, кальциферол 0.06 мкг 10 мкг 0.6% 0.5% 16667 г
Витамин D3, холекальциферол 0.029 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.824 мг 15 мг 5.5% 4.7% 1820 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.01 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.827 мкг 50 мкг 1.7% 1.4% 6046 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 1% 8571 г
Витамин РР, НЭ 1.3994 мг 20 мг 7% 6% 1429 г
Ниацин 0.15 мг ~
Бетаин 6.691 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 187.13 мг 2500 мг 7.5% 6.4% 1336 г
Кальций, Ca 28.76 мг 1000 мг 2.9% 2.5% 3477 г
Кремний, Si 1.399 мг 30 мг 4.7% 4% 2144 г
Магний, Mg 13.87 мг 400 мг 3.5% 3% 2884 г
Натрий, Na 194.69 мг 1300 мг 15% 12.8% 668 г
Сера, S 83.39 мг 1000 мг 8.3% 7.1% 1199 г
Фосфор, P 82.4 мг 800 мг 10.3% 8.8% 971 г
Хлор, Cl 273.78 мг 2300 мг 11.9% 10.1% 840 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 130.7 мкг ~
Бор, B 53.5 мкг ~
Ванадий, V 1.34 мкг ~
Железо, Fe 1.115 мг 18 мг 6.2% 5.3% 1614 г
Йод, I 1.59 мкг 150 мкг 1.1% 0.9% 9434 г
Кобальт, Co 2.277 мкг 10 мкг 22.8% 19.4% 439 г
Литий, Li 0.028 мкг ~
Марганец, Mn 0.0969 мг 2 мг 4.8% 4.1% 2064 г
Медь, Cu 71.68 мкг 1000 мкг 7.2% 6.1% 1395 г
Молибден, Mo 2.41 мкг 70 мкг 3.4% 2.9% 2905 г
Никель, Ni 0.982 мкг ~
Олово, Sn 1.61 мкг ~
Рубидий, Rb 126 мкг ~
Селен, Se 6.847 мкг 55 мкг 12.4% 10.5% 803 г
Стронций, Sr 2 мкг ~
Титан, Ti 0.16 мкг ~
Фтор, F 45.61 мкг 4000 мкг 1.1% 0.9% 8770 г
Хром, Cr 1.17 мкг 50 мкг 2.3% 2% 4274 г
Цинк, Zn 2.7205 мг 12 мг 22.7% 19.3% 441 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.292 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.084 г ~
Аргинин* 0.437 г ~
Валин 0.276 г ~
Гистидин* 0.195 г ~
Изолейцин 0.266 г ~
Лейцин 0.494 г ~
Лизин 0.538 г ~
Метионин 0.172 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.274 г ~
Триптофан 0.073 г ~
Фенилаланин 0.238 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.021 г ~
Заменимые аминокислоты 0.194 г ~
Аланин 0.352 г ~
Аспарагиновая кислота 0.558 г ~
Гидроксипролин 0.029 г ~
Глицин 0.271 г ~
Глутаминовая кислота 1.009 г ~
Пролин 0.252 г ~
Серин 0.236 г ~
Тирозин 0.214 г ~
Цистеин 0.066 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 18.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 32.73 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.404 мг ~
бета Ситостерол 2.508 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.055 г ~
6:0 Капроновая 0.012 г ~
8:0 Каприловая 0.011 г ~
10:0 Каприновая 0.028 г ~
12:0 Лауриновая 0.036 г ~
14:0 Миристиновая 0.194 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.129 г ~
17:0 Маргариновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 0.612 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.787 г min 16.8 г 16.6% 14.1%
14:1 Миристолеиновая 0.029 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.137 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.031 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.233 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.077 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 8.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.886 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.099 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.009 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.012 г ~
Трансжиры 0.175 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.175 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.169 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 117,6 кКал.

  • Порция = 886 гр (1041.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 117.6 кКал -%
Белки 7.4 г -%
Жиры 7.7 г -%
Углеводы 4.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 75.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 35,1 %, хлором - 11,9 %, кобальтом - 22,8 %, селеном - 12,4 %, цинком - 22,7 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 117,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты