Рецепт Печень говяжья с шампиньонами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья с шампиньонами

Печень говяжья (Тушение) 517 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Запекание) 16 г
Лук репчатый (Тушение) 147 г
Морковь (Тушение) 50 г
Горчичное масло 20 г
Оливковое масло 10 г
Соль правильная "Валетек" 8 г
Шампиньоны (Тушение) 491 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные (Запекание) 50 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание) 50 г
Масло авокадо рафинированное 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья с шампиньонами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 138.8 ккал 1684 ккал 8.2% 5.9% 1213 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 10.4% 691 г
Жиры 8.4 г 56 г 15% 10.8% 667 г
Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 1.5% 4867 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 6.5% 1111 г
Вода 72.8 г 2273 г 3.2% 2.3% 3122 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3893.5 мкг 900 мкг 432.6% 311.7% 23 г
Ретинол 4.138 мг ~
бета Каротин 1.059 мг 5 мг 21.2% 15.3% 472 г
Витамин В1, тиамин 0.163 мг 1.5 мг 10.9% 7.9% 920 г
Витамин В2, рибофлавин 1.159 мг 1.8 мг 64.4% 46.4% 155 г
Витамин В4, холин 298.35 мг 500 мг 59.7% 43% 168 г
Витамин В5, пантотеновая 3.838 мг 5 мг 76.8% 55.3% 130 г
Витамин В6, пиридоксин 0.325 мг 2 мг 16.3% 11.7% 615 г
Витамин В9, фолаты 81.796 мкг 400 мкг 20.4% 14.7% 489 г
Витамин В12, кобаламин 29.385 мкг 3 мкг 979.5% 705.7% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 10.44 мг 90 мг 11.6% 8.4% 862 г
Витамин D, кальциферол 0.589 мкг 10 мкг 5.9% 4.3% 1698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.824 мг 15 мг 5.5% 4% 1820 г
Витамин Н, биотин 54.971 мкг 50 мкг 109.9% 79.2% 91 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.7% 4286 г
Витамин РР, НЭ 8.3816 мг 20 мг 41.9% 30.2% 239 г
Ниацин 6.907 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 483.89 мг 2500 мг 19.4% 14% 517 г
Кальций, Ca 20.98 мг 1000 мг 2.1% 1.5% 4766 г
Кремний, Si 2.901 мг 30 мг 9.7% 7% 1034 г
Магний, Mg 23.83 мг 400 мг 6% 4.3% 1679 г
Натрий, Na 266.03 мг 1300 мг 20.5% 14.8% 489 г
Сера, S 138.92 мг 1000 мг 13.9% 10% 720 г
Фосфор, P 219.9 мг 800 мг 27.5% 19.8% 364 г
Хлор, Cl 69.07 мг 2300 мг 3% 2.2% 3330 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 233.2 мкг ~
Бор, B 34.5 мкг ~
Ванадий, V 5.11 мкг ~
Железо, Fe 3.688 мг 18 мг 20.5% 14.8% 488 г
Йод, I 41.98 мкг 150 мкг 28% 20.2% 357 г
Кобальт, Co 17.311 мкг 10 мкг 173.1% 124.7% 58 г
Литий, Li 0.573 мкг ~
Марганец, Mn 0.2412 мг 2 мг 12.1% 8.7% 829 г
Медь, Cu 2132.01 мкг 1000 мкг 213.2% 153.6% 47 г
Молибден, Mo 54.068 мкг 70 мкг 77.2% 55.6% 129 г
Никель, Ni 30.144 мкг ~
Олово, Sn 1.38 мкг ~
Рубидий, Rb 72.4 мкг ~
Селен, Se 26.738 мкг 55 мкг 48.6% 35% 206 г
Стронций, Sr 8.69 мкг ~
Титан, Ti 22.27 мкг ~
Фтор, F 121.35 мкг 4000 мкг 3% 2.2% 3296 г
Хром, Cr 20.62 мкг 50 мкг 41.2% 29.7% 242 г
Цинк, Zn 2.7705 мг 12 мг 23.1% 16.6% 433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.181 г ~
Аргинин* 0.664 г ~
Валин 0.654 г ~
Гистидин* 0.438 г ~
Изолейцин 0.491 г ~
Лейцин 0.834 г ~
Лизин 0.75 г ~
Метионин 0.23 г ~
Метионин + Цистеин 0.396 г ~
Треонин 0.427 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.489 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.875 г ~
Заменимые аминокислоты 0.294 г ~
Аланин 0.528 г ~
Аспарагиновая кислота 0.715 г ~
Глицин 0.486 г ~
Глутаминовая кислота 1.083 г ~
Пролин 0.548 г ~
Серин 0.353 г ~
Тирозин 0.387 г ~
Цистеин 0.166 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 15.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 126.19 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.816 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.05 г ~
6:0 Капроновая 0.03 г ~
8:0 Каприловая 0.015 г ~
10:0 Каприновая 0.03 г ~
12:0 Лауриновая 0.032 г ~
14:0 Миристиновая 0.25 г ~
15:0 Пентадекановая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.71 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.615 г ~
20:0 Арахиновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.082 г min 16.8 г 24.3% 17.5%
14:1 Миристолеиновая 0.02 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.115 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.704 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.304 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.584 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.703 г от 11.2 до 20.6 г 15.2% 11%
18:2 Линолевая (ud) 0.94 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.132 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.136 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.091 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья с шампиньонами составляет 138,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 138.8 кКал -%
Белки 11 г -%
Жиры 8.4 г -%
Углеводы 4.5 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 72.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ С ШАМПИНЬОНАМИ

Печень говяжья с шампиньонами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 432,6 %, бэта-каротином - 21,2 %, витамином B2 - 64,4 %, холином - 59,7 %, витамином B5 - 76,8 %, витамином B6 - 16,3 %, витамином B9 - 20,4 %, витамином B12 - 979,5 %, витамином C - 11,6 %, витамином H - 109,9 %, витамином PP - 41,9 %, калием - 19,4 %, фосфором - 27,5 %, железом - 20,5 %, йодом - 28 %, кобальтом - 173,1 %, марганцем - 12,1 %, медью - 213,2 %, молибденом - 77,2 %, селеном - 48,6 %, хромом - 41,2 %, цинком - 23,1 %

Чем полезен Печень говяжья с шампиньонами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья с шампиньонами, калорийность 138,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья с шампиньонами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты