Рецепт Печень говяжья по- свойски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья по- свойски

Печень говяжья 296 г
Лук репчатый 52 г
Укроп 20 г
Морковь 105 г
Вода 600 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 38 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья по- свойски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 64.8 ккал 1684 ккал 3.8% 5.9% 2599 г
Белки 5 г 76 г 6.6% 10.2% 1520 г
Жиры 3.8 г 56 г 6.8% 10.5% 1474 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 1.9% 8423 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 3.1% 5000 г
Вода 86.8 г 2273 г 3.8% 5.9% 2619 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2432.2 мкг 900 мкг 270.2% 417% 37 г
Ретинол 2.185 мг ~
бета Каротин 1.481 мг 5 мг 29.6% 45.7% 338 г
Витамин В1, тиамин 0.088 мг 1.5 мг 5.9% 9.1% 1705 г
Витамин В2, рибофлавин 0.591 мг 1.8 мг 32.8% 50.6% 305 г
Витамин В4, холин 169.65 мг 500 мг 33.9% 52.3% 295 г
Витамин В5, пантотеновая 1.831 мг 5 мг 36.6% 56.5% 273 г
Витамин В6, пиридоксин 0.205 мг 2 мг 10.3% 15.9% 976 г
Витамин В9, фолаты 65.114 мкг 400 мкг 16.3% 25.2% 614 г
Витамин В12, кобаламин 15.843 мкг 3 мкг 528.1% 815% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 11.43 мг 90 мг 12.7% 19.6% 787 г
Витамин D, кальциферол 0.368 мкг 10 мкг 3.7% 5.7% 2717 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.349 мг 15 мг 2.3% 3.5% 4298 г
Витамин Н, биотин 25.982 мкг 50 мкг 52% 80.2% 192 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 4.3% 3529 г
Витамин РР, НЭ 3.5906 мг 20 мг 18% 27.8% 557 г
Ниацин 2.49 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 106.56 мг 2500 мг 4.3% 6.6% 2346 г
Кальций, Ca 16.42 мг 1000 мг 1.6% 2.5% 6090 г
Кремний, Si 2.602 мг 30 мг 8.7% 13.4% 1153 г
Магний, Mg 10.94 мг 400 мг 2.7% 4.2% 3656 г
Натрий, Na 376.42 мг 1300 мг 29% 44.8% 345 г
Сера, S 69.61 мг 1000 мг 7% 10.8% 1437 г
Фосфор, P 93.7 мг 800 мг 11.7% 18.1% 854 г
Хлор, Cl 567.57 мг 2300 мг 24.7% 38.1% 405 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.6 мкг ~
Бор, B 28.1 мкг ~
Ванадий, V 9.43 мкг ~
Железо, Fe 1.986 мг 18 мг 11% 17% 906 г
Йод, I 2.31 мкг 150 мкг 1.5% 2.3% 6494 г
Кобальт, Co 5.868 мкг 10 мкг 58.7% 90.6% 170 г
Литий, Li 0.598 мкг ~
Марганец, Mn 0.1383 мг 2 мг 6.9% 10.6% 1446 г
Медь, Cu 1020.25 мкг 1000 мкг 102% 157.4% 98 г
Молибден, Mo 32.789 мкг 70 мкг 46.8% 72.2% 213 г
Никель, Ni 17.438 мкг ~
Рубидий, Rb 24.5 мкг ~
Селен, Se 10.598 мкг 55 мкг 19.3% 29.8% 519 г
Стронций, Sr 2.24 мкг ~
Фтор, F 121.28 мкг 4000 мкг 3% 4.6% 3298 г
Хром, Cr 9.19 мкг 50 мкг 18.4% 28.4% 544 г
Цинк, Zn 1.4221 мг 12 мг 11.9% 18.4% 844 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.025 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 0.342 г ~
Валин 0.336 г ~
Гистидин* 0.227 г ~
Изолейцин 0.252 г ~
Лейцин 0.428 г ~
Лизин 0.385 г ~
Метионин 0.118 г ~
Метионин + Цистеин 0.204 г ~
Треонин 0.22 г ~
Триптофан 0.066 г ~
Фенилаланин 0.251 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.448 г ~
Заменимые аминокислоты 0.086 г ~
Аланин 0.275 г ~
Аспарагиновая кислота 0.374 г ~
Глицин 0.254 г ~
Глутаминовая кислота 0.55 г ~
Пролин 0.275 г ~
Серин 0.18 г ~
Тирозин 0.197 г ~
Цистеин 0.087 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 17.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 77.73 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.127 г ~
6:0 Капроновая 0.028 г ~
8:0 Каприловая 0.024 г ~
10:0 Каприновая 0.064 г ~
12:0 Лауриновая 0.082 г ~
14:0 Миристиновая 0.271 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.953 г ~
18:0 Стеариновая 0.469 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.093 г min 16.8 г 6.5% 10%
14:1 Миристолеиновая 0.028 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.11 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.916 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.307 г от 11.2 до 20.6 г 2.7% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.139 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.058 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.048 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья по- свойски составляет 64,8 кКал.

  • Порция = 160 гр (103.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 64.8 кКал -%
Белки 5 г -%
Жиры 3.8 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 86.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ПО- СВОЙСКИ

Печень говяжья по- свойски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 270,2 %, бэта-каротином - 29,6 %, витамином B2 - 32,8 %, холином - 33,9 %, витамином B5 - 36,6 %, витамином B9 - 16,3 %, витамином B12 - 528,1 %, витамином C - 12,7 %, витамином H - 52 %, витамином PP - 18 %, фосфором - 11,7 %, хлором - 24,7 %, железом - 11 %, кобальтом - 58,7 %, медью - 102 %, молибденом - 46,8 %, селеном - 19,3 %, хромом - 18,4 %, цинком - 11,9 %

Чем полезен Печень говяжья по- свойски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья по- свойски, калорийность 64,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья по- свойски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы