Рецепт Рататуй овощной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рататуй овощной

Помидор (томат), грунтовый (Запекание)	498 г
Баклажан (Запекание)	310 г
Перец халапеньо	283 г
Помидор (томат)	233 г
Кабачок (Запекание)	214 г
Перец сладкий красный (Запекание)	205 г
Лук репчатый (Запекание)	171 г
Петрушка свежая	35 г
Укроп	26 г
Чеснок (Запекание)	22 г
Эстрагон (тархун), зелень свежая	21 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г
Пажитник, семена	4 г
Орегано, сушеный	3 г
Тимьян, сушеный	3 г
Корица, молотая	3 г
Базилик, сушеный	2 г
Чабер, молотый	2 г
Розмарин, сушеный	2 г
Масло грецкого ореха	1 tbsp

Способ приготовления

Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит "перемешать и тушить". Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов. Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира. Мой вариант дань появлению на рынке грунтовых овощей, привезенных из южных регионов. Особенно полезен рататуй больным сахарным диабетов. Ведь овощи для них основной компонент питания. А уж об ароматах на вашей кухне в результате его приготовления я лучше промолчу, ибо это прелюдия к благополучию и любви в ваших семьях.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рататуй овощной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	43.8 ккал	1684 ккал	2.6%	5.9%	3845 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	4.8%	4750 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	4.8%	4667 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	5.9%	3776 г
Углеводы (общие)	2.7 г	~
Пищевые волокна	2.9 г	20 г	14.5%	33.1%	690 г
Вода	88 г	2273 г	3.9%	8.9%	2583 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	132.5 мкг	900 мкг	14.7%	33.6%	679 г
альфа Каротин	27.116 мкг	~
бета Каротин	0.853 мг	5 мг	17.1%	39%	586 г
бета Криптоксантин	19.237 мкг	~
Ликопин	380.025 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	182.866 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	8.4%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.054 мг	1.8 мг	3%	6.8%	3333 г
Витамин В4, холин	8.88 мг	500 мг	1.8%	4.1%	5631 г
Витамин В5, пантотеновая	0.24 мг	5 мг	4.8%	11%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	0.228 мг	2 мг	11.4%	26%	877 г
Витамин В9, фолаты	17.964 мкг	400 мкг	4.5%	10.3%	2227 г
Витамин C, аскорбиновая	46.44 мг	90 мг	51.6%	117.8%	194 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.184 мг	15 мг	7.9%	18%	1267 г
бета Токоферол	0.032 мг	~
гамма Токоферол	0.115 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.545 мкг	50 мкг	1.1%	2.5%	9174 г
Витамин К, филлохинон	56.2 мкг	120 мкг	46.8%	106.8%	214 г
Витамин РР, НЭ	0.98 мг	20 мг	4.9%	11.2%	2041 г
Ниацин	0.448 мг	~
Бетаин	0.089 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	305.12 мг	2500 мг	12.2%	27.9%	819 г
Кальций, Ca	46.54 мг	1000 мг	4.7%	10.7%	2149 г
Кремний, Si	13.388 мг	30 мг	44.6%	101.8%	224 г
Магний, Mg	22.11 мг	400 мг	5.5%	12.6%	1809 г
Натрий, Na	7.21 мг	1300 мг	0.6%	1.4%	18031 г
Сера, S	20.71 мг	1000 мг	2.1%	4.8%	4829 г
Фосфор, P	37.2 мг	800 мг	4.7%	10.7%	2151 г
Хлор, Cl	33.79 мг	2300 мг	1.5%	3.4%	6807 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	236.5 мкг	~
Бор, B	72.8 мкг	~
Ванадий, V	2.06 мкг	~
Железо, Fe	1.31 мг	18 мг	7.3%	16.7%	1374 г
Йод, I	1.58 мкг	150 мкг	1.1%	2.5%	9494 г
Кобальт, Co	2.985 мкг	10 мкг	29.9%	68.3%	335 г
Литий, Li	29.616 мкг	~
Марганец, Mn	0.3306 мг	2 мг	16.5%	37.7%	605 г
Медь, Cu	120.95 мкг	1000 мкг	12.1%	27.6%	827 г
Молибден, Mo	4.933 мкг	70 мкг	7%	16%	1419 г
Никель, Ni	5.08 мкг	~
Рубидий, Rb	94.7 мкг	~
Селен, Se	0.615 мкг	55 мкг	1.1%	2.5%	8943 г
Стронций, Sr	1.98 мкг	~
Фтор, F	18.02 мкг	4000 мкг	0.5%	1.1%	22198 г
Хром, Cr	3.41 мкг	50 мкг	6.8%	15.5%	1466 г
Цинк, Zn	0.4294 мг	12 мг	3.6%	8.2%	2795 г
Цирконий, Zr	1.3 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.659 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	2 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	1.7 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.204 г	~
Аргинин*	0.053 г	~
Валин	0.042 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.041 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.051 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.012 г	~
Треонин	0.038 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.04 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.055 г	~
Заменимые аминокислоты	0.475 г	~
Аланин	0.04 г	~
Аспарагиновая кислота	0.123 г	~
Глицин	0.031 г	~
Глутаминовая кислота	0.308 г	~
Пролин	0.038 г	~
Серин	0.031 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	25.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	24.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	4.184 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.001 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.087 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.026 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.216 г	min 16.8 г	1.3%	3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.209 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.01 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.589 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	12.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.485 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.011 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.104 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.011 г	~

Энергетическая ценность Рататуй овощной составляет 43,8 кКал.

Порция = 198 гр (86.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	43.8 кКал	-%
	Белки	1.6 г	-%
	Жиры	1.2 г	-%
	Углеводы	5.8 г	-%
	Пищевые волокна	2.9 г	-%
	Вода	88 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства РАТАТУЙ ОВОЩНОЙ

Рататуй овощной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,7 %, бэта-каротином - 17,1 %, витамином B6 - 11,4 %, витамином C - 51,6 %, витамином K - 46,8 %, калием - 12,2 %, кремнием - 44,6 %, кобальтом - 29,9 %, марганцем - 16,5 %, медью - 12,1 %

Чем полезен Рататуй овощной

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Рататуй овощной, калорийность 43,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рататуй овощной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Маш с цветной капустой

Омлет с брокколи и креветками

Интересные блоги

Лучшие рационы

Марина

2024-05-02

Калорийность: 1015 кКал

Витамины и минералы: 83%

Алла

2024-05-03

Калорийность: 1387 кКал

Витамины и минералы: 100%

Елена

2024-05-13

Калорийность: 1252 кКал

Витамины и минералы: 90%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе