Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Лук репчатый 80 г
Топленое Масло Гхи [Вастэко] 7 г
Печень куриная 450 г
Сметана 15% жирности 180 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.8 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1205 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 12.7% 563 г
Жиры 8.4 г 56 г 15% 10.7% 667 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 0.8% 9522 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 73.1 г 2273 г 3.2% 2.3% 3109 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7505.9 мкг 900 мкг 834% 596.6% 12 г
Ретинол 7.504 мг ~
альфа Каротин 0.017 мкг ~
бета Каротин 0.092 мг 5 мг 1.8% 1.3% 5435 г
бета Криптоксантин 0.035 мкг ~
Ликопин 0.028 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.629 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.325 мг 1.5 мг 21.7% 15.5% 462 г
Витамин В2, рибофлавин 1.336 мг 1.8 мг 74.2% 53.1% 135 г
Витамин В4, холин 133.72 мг 500 мг 26.7% 19.1% 374 г
Витамин В5, пантотеновая 3.973 мг 5 мг 79.5% 56.9% 126 г
Витамин В6, пиридоксин 0.585 мг 2 мг 29.3% 21% 342 г
Витамин В9, фолаты 153.098 мкг 400 мкг 38.3% 27.4% 261 г
Витамин В12, кобаламин 10.434 мкг 3 мкг 347.8% 248.8% 29 г
Витамин C, аскорбиновая 16.79 мг 90 мг 18.7% 13.4% 536 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.535 мг 15 мг 3.6% 2.6% 2804 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 0.942 мкг 50 мкг 1.9% 1.4% 5308 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 30000 г
Витамин РР, НЭ 8.5499 мг 20 мг 42.7% 30.5% 234 г
Ниацин 6.28 мг ~
Бетаин 0.012 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.52 мг 2500 мг 9.2% 6.6% 1085 г
Кальций, Ca 37.38 мг 1000 мг 3.7% 2.6% 2675 г
Кремний, Si 0.554 мг 30 мг 1.8% 1.3% 5415 г
Магний, Mg 19.11 мг 400 мг 4.8% 3.4% 2093 г
Натрий, Na 281.09 мг 1300 мг 21.6% 15.5% 462 г
Сера, S 141.97 мг 1000 мг 14.2% 10.2% 704 г
Фосфор, P 189.3 мг 800 мг 23.7% 17% 423 г
Хлор, Cl 352.41 мг 2300 мг 15.3% 10.9% 653 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 56.8 мкг ~
Бор, B 22.2 мкг ~
Железо, Fe 11.075 мг 18 мг 61.5% 44% 163 г
Йод, I 2.58 мкг 150 мкг 1.7% 1.2% 5814 г
Кобальт, Co 10.061 мкг 10 мкг 100.6% 72% 99 г
Марганец, Mn 0.2435 мг 2 мг 12.2% 8.7% 821 г
Медь, Cu 258.83 мкг 1000 мкг 25.9% 18.5% 386 г
Молибден, Mo 38.006 мкг 70 мкг 54.3% 38.8% 184 г
Никель, Ni 0.332 мкг ~
Олово, Sn 3.24 мкг ~
Рубидий, Rb 52.7 мкг ~
Селен, Se 34.193 мкг 55 мкг 62.2% 44.5% 161 г
Стронций, Sr 4.24 мкг ~
Фтор, F 7.73 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 51746 г
Хром, Cr 6.33 мкг 50 мкг 12.7% 9.1% 790 г
Цинк, Zn 4.2875 мг 12 мг 35.7% 25.5% 280 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.011 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аргинин* 0.648 г ~
Валин 0.789 г ~
Гистидин* 0.264 г ~
Изолейцин 0.591 г ~
Лейцин 1.21 г ~
Лизин 0.674 г ~
Метионин 0.263 г ~
Метионин + Цистеин 0.414 г ~
Треонин 0.454 г ~
Триптофан 0.252 г ~
Фенилаланин 0.616 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.036 г ~
Заменимые аминокислоты 0.073 г ~
Аланин 0.911 г ~
Аспарагиновая кислота 1.175 г ~
Гидроксипролин 0.037 г ~
Глицин 0.672 г ~
Глутаминовая кислота 1.759 г ~
Пролин 0.635 г ~
Серин 0.309 г ~
Тирозин 0.422 г ~
Цистеин 0.145 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 234.1 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.127 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.568 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.293 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.189 г min 16.8 г 13% 9.3%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.075 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.961 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.618 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.362 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.075 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 139,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139.8 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 8.4 г -%
Углеводы 2.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 73.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 834 %, витамином B1 - 21,7 %, витамином B2 - 74,2 %, холином - 26,7 %, витамином B5 - 79,5 %, витамином B6 - 29,3 %, витамином B9 - 38,3 %, витамином B12 - 347,8 %, витамином C - 18,7 %, витамином PP - 42,7 %, фосфором - 23,7 %, хлором - 15,3 %, железом - 61,5 %, кобальтом - 100,6 %, марганцем - 12,2 %, медью - 25,9 %, молибденом - 54,3 %, селеном - 62,2 %, хромом - 12,7 %, цинком - 35,7 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 139,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты