Рецепт 191. Бульон мясной прозрачный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты 191. Бульон мясной прозрачный

Суповой набор перекресток 500 г
Лук репчатый 13 г
Морковь 13 г
Сельдерей 10 г
Вода 1400 г
Способ приготовления

Из костей варят бульон, как указано. Для приготовления оттяжки мясо пропускают через мясорубку, заливают холодной водой (1,5—2 л воды на 1 кг мяса), добавляют соль и настаивают на холоде в течение 1—2 ч. Можно добавить пищевой лед вместо части воды. Перед окончанием настаивания в смесь добавляют слегка взбитые яичные белки и перемешивают оттяжку. Для придания мясному прозрачному бульону свойственного ему коричневого оттенка и аромата морковь, лук и белые коренья подпекают до образования светло-коричневой корочки, не допуская подгорания. Сваренный бульон охлаждают до 50—60°С, частью его разводят оттяжку, вводят ее в бульон и осторожно размешивают, добавляют подпеченные лук и коренья. Бульон с оттяжкой нагревают и проваривают при слабом кипении 1—1,5 ч до тех пор, пока оттяжка не осядет на дно. При этом бульон не только осветляется, но и обогащается из оттяжки растворимыми питательными веществами. По окончании варки с бульона снимают жир, осторожно процеживают и снова доводят до кипения. Хранят на мармите не более 2 ч.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "191. Бульон мясной прозрачный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 49.4 ккал 1684 ккал 2.9% 5.9% 3409 г
Белки 7.1 г 76 г 9.3% 18.8% 1070 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 4.7% 4308 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 0.2% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1% 20000 г
Вода 91.3 г 2273 г 4% 8.1% 2490 г
Витамины
Витамин А, РЭ 28 мкг 900 мкг 3.1% 6.3% 3214 г
бета Каротин 0.168 мг 5 мг 3.4% 6.9% 2976 г
Витамин В1, тиамин 0.001 мг 1.5 мг 0.1% 0.2% 150000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.002 мг 1.8 мг 0.1% 0.2% 90000 г
Витамин В4, холин 0.21 мг 500 мг 238095 г
Витамин В5, пантотеновая 0.006 мг 5 мг 0.1% 0.2% 83333 г
Витамин В6, пиридоксин 0.003 мг 2 мг 0.2% 0.4% 66667 г
Витамин В9, фолаты 0.371 мкг 400 мкг 0.1% 0.2% 107817 г
Витамин C, аскорбиновая 0.48 мг 90 мг 0.5% 1% 18750 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.011 мг 15 мг 0.1% 0.2% 136364 г
Витамин Н, биотин 0.022 мкг 50 мкг 227273 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.6% 30000 г
Витамин РР, НЭ 0.0216 мг 20 мг 0.1% 0.2% 92593 г
Ниацин 0.016 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 7.66 мг 2500 мг 0.3% 0.6% 32637 г
Кальций, Ca 6.49 мг 1000 мг 0.6% 1.2% 15408 г
Кремний, Si 0.35 мг 30 мг 1.2% 2.4% 8571 г
Магний, Mg 2.15 мг 400 мг 0.5% 1% 18605 г
Натрий, Na 2.99 мг 1300 мг 0.2% 0.4% 43478 г
Сера, S 2 мг 1000 мг 0.2% 0.4% 50000 г
Фосфор, P 1.9 мг 800 мг 0.2% 0.4% 42105 г
Хлор, Cl 2.82 мг 2300 мг 0.1% 0.2% 81560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8.9 мкг ~
Бор, B 4.9 мкг ~
Ванадий, V 1.28 мкг ~
Железо, Fe 0.029 мг 18 мг 0.2% 0.4% 62069 г
Йод, I 0.15 мкг 150 мкг 0.1% 0.2% 100000 г
Кобальт, Co 0.083 мкг 10 мкг 0.8% 1.6% 12048 г
Литий, Li 0.134 мкг ~
Марганец, Mn 0.0074 мг 2 мг 0.4% 0.8% 27027 г
Медь, Cu 2.79 мкг 1000 мкг 0.3% 0.6% 35842 г
Молибден, Mo 2.134 мкг 70 мкг 3% 6.1% 3280 г
Никель, Ni 0.215 мкг ~
Рубидий, Rb 6.7 мкг ~
Селен, Se 0.01 мкг 55 мкг 550000 г
Стронций, Sr 0.67 мкг ~
Фтор, F 117.93 мкг 4000 мкг 2.9% 5.9% 3392 г
Хром, Cr 0.07 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 71429 г
Цинк, Zn 0.0147 мг 12 мг 0.1% 0.2% 81633 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.004 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.006 г ~
Аргинин* 0.002 г ~
Валин 0.001 г ~
Изолейцин 0.001 г ~
Лейцин 0.001 г ~
Лизин 0.001 г ~
Треонин 0.001 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты 0.014 г ~
Аланин 0.001 г ~
Аспарагиновая кислота 0.002 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.005 г ~
Пролин 0.001 г ~
Серин 0.001 г ~
Тирозин 0.001 г ~

Энергетическая ценность 191. Бульон мясной прозрачный составляет 49,4 кКал.

  • Порция = 255 гр (126 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 49.4 кКал -%
Белки 7.1 г -%
Жиры 1.3 г -%
Углеводы 0.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 91.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить 191. Бульон мясной прозрачный, калорийность 49,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления 191. Бульон мясной прозрачный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги