Рецепт Хлеб ржаной с тмином. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной с тмином

Вода 700 г
Мука ржаная цельнозерновая 580 г
Ржаная мука, обойная 500 г
Подсолнечник, семечки 100 г
Солод ржаной красный ферментированный 75 г
Мука ржаная цельнозерновая Эндакси 30 г
Патока мальтозная 30 г
Экстракт ржаного солода 30 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Тмин, семена 15 г
Кориандр, семена 5 г
Анис, семена 3 г
Ржаные отруби 40 г
Способ приготовления

Выпечка домашнего ржаного хлеба сегодня многим кажется тайной за семью печатями. Но ведь каких-либо сто лет назад пекли ржаной хлеб не забавы ради, а как необходимость. Мы же печём хлеб для удовольствия! Этот настоящий ржаной хлеб с непередаваемым ароматом специй и вкраплениями семечек подсолнечника создаёт трогательный вкус детства.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной с тмином".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 250.7 ккал 1684 ккал 14.9% 5.9% 672 г
Белки 7.7 г 76 г 10.1% 4% 987 г
Жиры 4.1 г 56 г 7.3% 2.9% 1366 г
Углеводы 45.7 г 219 г 20.9% 8.3% 479 г
Углеводы (общие) 6 г ~
Пищевые волокна 9.9 г 20 г 49.5% 19.7% 202 г
Вода 35.5 г 2273 г 1.6% 0.6% 6403 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.3 мкг 900 мкг 0.1% 69231 г
альфа Каротин 0.062 мкг ~
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 83333 г
бета Криптоксантин 0.125 мкг ~
Ликопин 0.156 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 9.761 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.344 мг 1.5 мг 22.9% 9.1% 436 г
Витамин В2, рибофлавин 0.111 мг 1.8 мг 6.2% 2.5% 1622 г
Витамин В4, холин 11.35 мг 500 мг 2.3% 0.9% 4405 г
Витамин В5, пантотеновая 0.485 мг 5 мг 9.7% 3.9% 1031 г
Витамин В6, пиридоксин 0.29 мг 2 мг 14.5% 5.8% 690 г
Витамин В9, фолаты 43.451 мкг 400 мкг 10.9% 4.3% 921 г
Витамин C, аскорбиновая 0.35 мг 90 мг 0.4% 0.2% 25714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.864 мг 15 мг 19.1% 7.6% 524 г
Витамин Н, биотин 1.873 мкг 50 мкг 3.7% 1.5% 2670 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.5% 7500 г
Витамин РР, НЭ 2.887 мг 20 мг 14.4% 5.7% 693 г
Ниацин 0.878 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 342.62 мг 2500 мг 13.7% 5.5% 730 г
Кальций, Ca 67.23 мг 1000 мг 6.7% 2.7% 1487 г
Кремний, Si 0.415 мг 30 мг 1.4% 0.6% 7229 г
Магний, Mg 79.23 мг 400 мг 19.8% 7.9% 505 г
Натрий, Na 414.88 мг 1300 мг 31.9% 12.7% 313 г
Сера, S 60.91 мг 1000 мг 6.1% 2.4% 1642 г
Фосфор, P 179.9 мг 800 мг 22.5% 9% 445 г
Хлор, Cl 622.46 мг 2300 мг 27.1% 10.8% 370 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 378.6 мкг ~
Бор, B 15 мкг ~
Ванадий, V 4.36 мкг ~
Железо, Fe 3.283 мг 18 мг 18.2% 7.3% 548 г
Йод, I 2.83 мкг 150 мкг 1.9% 0.8% 5300 г
Кобальт, Co 0.514 мкг 10 мкг 5.1% 2% 1946 г
Литий, Li 0.368 мкг ~
Марганец, Mn 1.4582 мг 2 мг 72.9% 29.1% 137 г
Медь, Cu 312.52 мкг 1000 мкг 31.3% 12.5% 320 г
Молибден, Mo 7.433 мкг 70 мкг 10.6% 4.2% 942 г
Никель, Ni 7.473 мкг ~
Рубидий, Rb 1.3 мкг ~
Селен, Se 9.613 мкг 55 мкг 17.5% 7% 572 г
Стронций, Sr 1.41 мкг ~
Титан, Ti 1.45 мкг ~
Фтор, F 66.07 мкг 4000 мкг 1.7% 0.7% 6054 г
Хром, Cr 1.18 мкг 50 мкг 2.4% 1% 4237 г
Цинк, Zn 1.403 мг 12 мг 11.7% 4.7% 855 г
Цирконий, Zr 8.51 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 15.362 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.336 г ~
Аргинин* 0.257 г ~
Валин 0.218 г ~
Гистидин* 0.094 г ~
Изолейцин 0.16 г ~
Лейцин 0.287 г ~
Лизин 0.159 г ~
Метионин 0.073 г ~
Метионин + Цистеин 0.134 г ~
Треонин 0.151 г ~
Триптофан 0.058 г ~
Фенилаланин 0.226 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.313 г ~
Заменимые аминокислоты 0.681 г ~
Аланин 0.196 г ~
Аспарагиновая кислота 0.334 г ~
Глицин 0.216 г ~
Глутаминовая кислота 0.951 г ~
Пролин 0.333 г ~
Серин 0.189 г ~
Тирозин 0.122 г ~
Цистеин 0.084 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 16.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.711 мг ~
бета Ситостерол 7.784 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.237 г ~
18:0 Стеариновая 0.119 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.107 г min 16.8 г 6.6% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.815 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.975 г от 11.2 до 20.6 г 17.6% 7%
18:2 Линолевая (ud) 1.934 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.036 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной с тмином составляет 250,7 кКал.

  • Порция = 48 гр (120.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 250.7 кКал -%
Белки 7.7 г -%
Жиры 4.1 г -%
Углеводы 45.7 г -%
Пищевые волокна 9.9 г -%
Вода 35.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ С ТМИНОМ

Хлеб ржаной с тмином богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,9 %, витамином B6 - 14,5 %, витамином E - 19,1 %, витамином PP - 14,4 %, калием - 13,7 %, магнием - 19,8 %, фосфором - 22,5 %, хлором - 27,1 %, железом - 18,2 %, марганцем - 72,9 %, медью - 31,3 %, селеном - 17,5 %, цинком - 11,7 %

Чем полезен Хлеб ржаной с тмином

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной с тмином, калорийность 250,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной с тмином, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги