Рецепт Печенка говяжья Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печенка говяжья Бефстроганов

Лук репчатый 100 г
Масло оливковое 20 г
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы 6 г
Печень говяжья 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печенка говяжья Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.9 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1204 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 13.7% 521 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 7.9% 903 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 2% 3532 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.8% 4000 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.2% 3197 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6682.9 мкг 900 мкг 742.5% 530.7% 13 г
Ретинол 6.55 мг ~
бета Каротин 0.799 мг 5 мг 16% 11.4% 626 г
Витамин В1, тиамин 0.249 мг 1.5 мг 16.6% 11.9% 602 г
Витамин В2, рибофлавин 1.753 мг 1.8 мг 97.4% 69.6% 103 г
Витамин В4, холин 507.69 мг 500 мг 101.5% 72.6% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.45 мг 5 мг 109% 77.9% 92 г
Витамин В6, пиридоксин 0.58 мг 2 мг 29% 20.7% 345 г
Витамин В9, фолаты 193.391 мкг 400 мкг 48.3% 34.5% 207 г
Витамин В12, кобаламин 47.923 мкг 3 мкг 1597.4% 1141.8% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 27.96 мг 90 мг 31.1% 22.2% 322 г
Витамин D, кальциферол 0.958 мкг 10 мкг 9.6% 6.9% 1044 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.152 мг 15 мг 7.7% 5.5% 1302 г
Витамин Н, биотин 78.438 мкг 50 мкг 156.9% 112.2% 64 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.5% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.4911 мг 20 мг 52.5% 37.5% 191 г
Ниацин 7.232 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 250.37 мг 2500 мг 10% 7.1% 999 г
Кальций, Ca 12.31 мг 1000 мг 1.2% 0.9% 8123 г
Кремний, Si 0.038 мг 30 мг 0.1% 0.1% 78947 г
Магний, Mg 16.77 мг 400 мг 4.2% 3% 2385 г
Натрий, Na 83.73 мг 1300 мг 6.4% 4.6% 1553 г
Сера, S 201.95 мг 1000 мг 20.2% 14.4% 495 г
Фосфор, P 261 мг 800 мг 32.6% 23.3% 307 г
Хлор, Cl 84.06 мг 2300 мг 3.7% 2.6% 2736 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 63.9 мкг ~
Бор, B 32.3 мкг ~
Ванадий, V 0.86 мкг ~
Железо, Fe 5.663 мг 18 мг 31.5% 22.5% 318 г
Йод, I 5.53 мкг 150 мкг 3.7% 2.6% 2712 г
Кобальт, Co 16.709 мкг 10 мкг 167.1% 119.4% 60 г
Марганец, Mn 0.2978 мг 2 мг 14.9% 10.7% 672 г
Медь, Cu 3050.48 мкг 1000 мкг 305% 218% 33 г
Молибден, Mo 87.979 мкг 70 мкг 125.7% 89.8% 80 г
Никель, Ni 50.82 мкг ~
Рубидий, Rb 76 мкг ~
Селен, Se 31.767 мкг 55 мкг 57.8% 41.3% 173 г
Фтор, F 188.87 мкг 4000 мкг 4.7% 3.4% 2118 г
Хром, Cr 25.9 мкг 50 мкг 51.8% 37% 193 г
Цинк, Zn 4.1361 мг 12 мг 34.5% 24.7% 290 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.673 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 1.028 г ~
Валин 1.007 г ~
Гистидин* 0.683 г ~
Изолейцин 0.753 г ~
Лейцин 1.286 г ~
Лизин 1.154 г ~
Метионин 0.355 г ~
Метионин + Цистеин 0.614 г ~
Треонин 0.656 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.754 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.344 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 0.819 г ~
Аспарагиновая кислота 1.093 г ~
Глицин 0.761 г ~
Глутаминовая кислота 1.622 г ~
Пролин 0.829 г ~
Серин 0.536 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.26 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 13.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 215.65 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.387 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.773 г ~
18:0 Стеариновая 0.727 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.698 г min 16.8 г 16.1% 11.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.09 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.514 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.062 г от 11.2 до 20.6 г 9.5% 6.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.724 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.176 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печенка говяжья Бефстроганов составляет 139,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139.9 кКал -%
Белки 14.6 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 71.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА ГОВЯЖЬЯ БЕФСТРОГАНОВ

Печенка говяжья Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 742,5 %, бэта-каротином - 16 %, витамином B1 - 16,6 %, витамином B2 - 97,4 %, холином - 101,5 %, витамином B5 - 109 %, витамином B6 - 29 %, витамином B9 - 48,3 %, витамином B12 - 1597,4 %, витамином C - 31,1 %, витамином H - 156,9 %, витамином PP - 52,5 %, фосфором - 32,6 %, железом - 31,5 %, кобальтом - 167,1 %, марганцем - 14,9 %, медью - 305 %, молибденом - 125,7 %, селеном - 57,8 %, хромом - 51,8 %, цинком - 34,5 %

Чем полезен Печенка говяжья Бефстроганов

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печенка говяжья Бефстроганов, калорийность 139,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка говяжья Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги