Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 200 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 300 г
Ячменный солод 25 г
Кориандр, семена 10 г
Вода 360 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 10 г
Сахар песок 10 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Тмин, семена 10 г
Подсолнечное масло 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 224.5 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 750 г
Белки 6.9 г 76 г 9.1% 4.1% 1101 г
Жиры 3.2 г 56 г 5.7% 2.5% 1750 г
Углеводы 41.6 г 219 г 19% 8.5% 526 г
Углеводы (общие) 4 г ~
Пищевые волокна 5.6 г 20 г 28% 12.5% 357 г
Вода 49.2 г 2273 г 2.2% 1% 4620 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.2 мкг 900 мкг 450000 г
альфа Каротин 0.095 мкг ~
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
бета Криптоксантин 0.189 мкг ~
Ликопин 0.237 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 10.107 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.255 мг 1.5 мг 17% 7.6% 588 г
Витамин В2, рибофлавин 0.102 мг 1.8 мг 5.7% 2.5% 1765 г
Витамин В4, холин 23.78 мг 500 мг 4.8% 2.1% 2103 г
Витамин В5, пантотеновая 0.364 мг 5 мг 7.3% 3.3% 1374 г
Витамин В6, пиридоксин 0.132 мг 2 мг 6.6% 2.9% 1515 г
Витамин В9, фолаты 40.091 мкг 400 мкг 10% 4.5% 998 г
Витамин В12, кобаламин 0.001 мкг 3 мкг 300000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.52 мг 90 мг 0.6% 0.3% 17308 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.8 мг 15 мг 12% 5.3% 833 г
Витамин Н, биотин 1.363 мкг 50 мкг 2.7% 1.2% 3668 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.6% 7059 г
Витамин РР, НЭ 2.2827 мг 20 мг 11.4% 5.1% 876 г
Ниацин 0.663 мг ~
Бетаин 0.04 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 170.15 мг 2500 мг 6.8% 3% 1469 г
Кальций, Ca 38.45 мг 1000 мг 3.8% 1.7% 2601 г
Кремний, Si 1.363 мг 30 мг 4.5% 2% 2201 г
Магний, Mg 30.24 мг 400 мг 7.6% 3.4% 1323 г
Натрий, Na 461.52 мг 1300 мг 35.5% 15.8% 282 г
Сера, S 53.5 мг 1000 мг 5.4% 2.4% 1869 г
Фосфор, P 102 мг 800 мг 12.8% 5.7% 784 г
Хлор, Cl 713.8 мг 2300 мг 31% 13.8% 322 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 419.2 мкг ~
Бор, B 12.6 мкг ~
Ванадий, V 30.67 мкг ~
Железо, Fe 1.805 мг 18 мг 10% 4.5% 997 г
Йод, I 0.79 мкг 150 мкг 0.5% 0.2% 18987 г
Кобальт, Co 0.729 мкг 10 мкг 7.3% 3.3% 1372 г
Марганец, Mn 0.5792 мг 2 мг 29% 12.9% 345 г
Медь, Cu 126.98 мкг 1000 мкг 12.7% 5.7% 788 г
Молибден, Mo 7.698 мкг 70 мкг 11% 4.9% 909 г
Никель, Ni 0.75 мкг ~
Олово, Sn 1.77 мкг ~
Селен, Se 6.183 мкг 55 мкг 11.2% 5% 890 г
Титан, Ti 3.75 мкг ~
Фтор, F 58.76 мкг 4000 мкг 1.5% 0.7% 6807 г
Хром, Cr 0.75 мкг 50 мкг 1.5% 0.7% 6667 г
Цинк, Zn 0.811 мг 12 мг 6.8% 3% 1480 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.933 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.163 г ~
Валин 0.175 г ~
Гистидин* 0.07 г ~
Изолейцин 0.133 г ~
Лейцин 0.208 г ~
Лизин 0.138 г ~
Метионин 0.048 г ~
Метионин + Цистеин 0.064 г ~
Треонин 0.106 г ~
Триптофан 0.039 г ~
Фенилаланин 0.156 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.18 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.153 г ~
Аспарагиновая кислота 0.26 г ~
Глицин 0.158 г ~
Глутаминовая кислота 0.634 г ~
Пролин 0.196 г ~
Серин 0.148 г ~
Тирозин 0.093 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 14.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 1.444 мг ~
бета Ситостерол 3.55 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.181 г ~
18:0 Стеариновая 0.081 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.764 г min 16.8 г 4.5% 2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.729 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.439 г от 11.2 до 20.6 г 12.8% 5.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.32 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 224,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 224.5 кКал -%
Белки 6.9 г -%
Жиры 3.2 г -%
Углеводы 41.6 г -%
Пищевые волокна 5.6 г -%
Вода 49.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 17 %, витамином E - 12 %, витамином PP - 11,4 %, фосфором - 12,8 %, хлором - 31 %, марганцем - 29 %, медью - 12,7 %, молибденом - 11 %, селеном - 11,2 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 224,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты