Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная (Жарка) 500 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 78 г
Лук репчатый (Жарка) 67 г
Подсолнечное масло 12 г
Вода 228 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 117.2 ккал 1684 ккал 7% 6% 1437 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 15.7% 543 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 9.3% 918 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.6% 14600 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.3% 6667 г
Вода 79.5 г 2273 г 3.5% 3% 2859 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5466.6 мкг 900 мкг 607.4% 518.3% 16 г
Ретинол 5.466 мг ~
бета Каротин 0.073 мг 5 мг 1.5% 1.3% 6849 г
Витамин В1, тиамин 0.272 мг 1.5 мг 18.1% 15.4% 551 г
Витамин В2, рибофлавин 1.095 мг 1.8 мг 60.8% 51.9% 164 г
Витамин В4, холин 91.25 мг 500 мг 18.3% 15.6% 548 г
Витамин В5, пантотеновая 3.252 мг 5 мг 65% 55.5% 154 г
Витамин В6, пиридоксин 0.49 мг 2 мг 24.5% 20.9% 408 г
Витамин В9, фолаты 74.038 мкг 400 мкг 18.5% 15.8% 540 г
Витамин В12, кобаламин 11.097 мкг 3 мкг 369.9% 315.6% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 15.73 мг 90 мг 17.5% 14.9% 572 г
Витамин D, кальциферол 0.008 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.159 мг 15 мг 7.7% 6.6% 1294 г
Витамин Н, биотин 0.462 мкг 50 мкг 0.9% 0.8% 10823 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.2% 60000 г
Витамин РР, НЭ 7.209 мг 20 мг 36% 30.7% 277 г
Ниацин 5.332 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 213.51 мг 2500 мг 8.5% 7.3% 1171 г
Кальций, Ca 23.07 мг 1000 мг 2.3% 2% 4335 г
Кремний, Si 0.254 мг 30 мг 0.8% 0.7% 11811 г
Магний, Mg 18.25 мг 400 мг 4.6% 3.9% 2192 г
Натрий, Na 38.63 мг 1300 мг 3% 2.6% 3365 г
Сера, S 145.49 мг 1000 мг 14.5% 12.4% 687 г
Фосфор, P 173.9 мг 800 мг 21.7% 18.5% 460 г
Хлор, Cl 11.23 мг 2300 мг 0.5% 0.4% 20481 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 25.9 мкг ~
Бор, B 10.2 мкг ~
Железо, Fe 10.695 мг 18 мг 59.4% 50.7% 168 г
Йод, I 1.01 мкг 150 мкг 0.7% 0.6% 14851 г
Кобальт, Co 9.532 мкг 10 мкг 95.3% 81.3% 105 г
Марганец, Mn 0.1667 мг 2 мг 8.3% 7.1% 1200 г
Медь, Cu 261.73 мкг 1000 мкг 26.2% 22.4% 382 г
Молибден, Mo 29.229 мкг 70 мкг 41.8% 35.7% 239 г
Никель, Ni 0.152 мкг ~
Олово, Sn 1.44 мкг ~
Рубидий, Rb 24.2 мкг ~
Селен, Se 30.693 мкг 55 мкг 55.8% 47.6% 179 г
Стронций, Sr 1.89 мкг ~
Фтор, F 38.01 мкг 4000 мкг 1% 0.9% 10524 г
Хром, Cr 4.69 мкг 50 мкг 9.4% 8% 1066 г
Цинк, Zn 4.4094 мг 12 мг 36.7% 31.3% 272 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.029 г ~
Аргинин* 0.781 г ~
Валин 0.957 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.716 г ~
Лейцин 1.467 г ~
Лизин 0.817 г ~
Метионин 0.319 г ~
Метионин + Цистеин 0.502 г ~
Треонин 0.55 г ~
Триптофан 0.305 г ~
Фенилаланин 0.747 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.257 г ~
Заменимые аминокислоты 0.067 г ~
Аланин 1.104 г ~
Аспарагиновая кислота 1.424 г ~
Гидроксипролин 0.045 г ~
Глицин 0.815 г ~
Глутаминовая кислота 2.128 г ~
Пролин 0.768 г ~
Серин 0.374 г ~
Тирозин 0.511 г ~
Цистеин 0.176 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 27.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 160.82 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.636 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.802 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.431 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.675 г min 16.8 г 10% 8.5%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.091 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.598 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.571 г от 11.2 до 20.6 г 14% 11.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.527 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.091 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 117,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 117.2 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 6.1 г -%
Углеводы 1.5 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 79.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 607,4 %, витамином B1 - 18,1 %, витамином B2 - 60,8 %, холином - 18,3 %, витамином B5 - 65 %, витамином B6 - 24,5 %, витамином B9 - 18,5 %, витамином B12 - 369,9 %, витамином C - 17,5 %, витамином PP - 36 %, фосфором - 21,7 %, железом - 59,4 %, кобальтом - 95,3 %, медью - 26,2 %, молибденом - 41,8 %, селеном - 55,8 %, цинком - 36,7 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 117,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты