Рецепт Мозговитая печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мозговитая печень

Мозги свиные (Жарка котлеты) 100 г
Печень куриная (Жарка) 100 г
Шпинат, порезанная зелень, замороженная, неприготовленная 100 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец красный молотый острый 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мозговитая печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 77.6 ккал 1684 ккал 4.6% 5.9% 2170 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 17.9% 717 г
Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 8.1% 1600 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 0.6% 21900 г
Углеводы (общие) 1.6 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 7.1% 1818 г
Вода 83.3 г 2273 г 3.7% 4.8% 2729 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2602.3 мкг 900 мкг 289.1% 372.6% 35 г
Ретинол 2.4 мг ~
бета Каротин 2.448 мг 5 мг 49% 63.1% 204 г
бета Криптоксантин 20.84 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4260.857 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.197 мг 1.5 мг 13.1% 16.9% 761 г
Витамин В2, рибофлавин 0.64 мг 1.8 мг 35.6% 45.9% 281 г
Витамин В4, холин 45.14 мг 500 мг 9% 11.6% 1108 г
Витамин В5, пантотеновая 2.303 мг 5 мг 46.1% 59.4% 217 г
Витамин В6, пиридоксин 0.276 мг 2 мг 13.8% 17.8% 725 г
Витамин В9, фолаты 80.687 мкг 400 мкг 20.2% 26% 496 г
Витамин В12, кобаламин 5.75 мкг 3 мкг 191.7% 247% 52 г
Витамин C, аскорбиновая 8.75 мг 90 мг 9.7% 12.5% 1029 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.273 мг 15 мг 8.5% 11% 1178 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.047 мг ~
Витамин К, филлохинон 124.3 мкг 120 мкг 103.6% 133.5% 97 г
Витамин РР, НЭ 5.0883 мг 20 мг 25.4% 32.7% 393 г
Ниацин 3.433 мг ~
Бетаин 39.133 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.11 мг 2500 мг 11.4% 14.7% 877 г
Кальций, Ca 51.97 мг 1000 мг 5.2% 6.7% 1924 г
Магний, Mg 36.94 мг 400 мг 9.2% 11.9% 1083 г
Натрий, Na 211.87 мг 1300 мг 16.3% 21% 614 г
Сера, S 106.18 мг 1000 мг 10.6% 13.7% 942 г
Фосфор, P 186.9 мг 800 мг 23.4% 30.2% 428 г
Хлор, Cl 198.97 мг 2300 мг 8.7% 11.2% 1156 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.472 мг 18 мг 36% 46.4% 278 г
Кобальт, Co 4.05 мкг 10 мкг 40.5% 52.2% 247 г
Марганец, Mn 0.31 мг 2 мг 15.5% 20% 645 г
Медь, Cu 160.81 мкг 1000 мкг 16.1% 20.7% 622 г
Молибден, Mo 12.74 мкг 70 мкг 18.2% 23.5% 549 г
Селен, Se 15.496 мкг 55 мкг 28.2% 36.3% 355 г
Фтор, F 0.01 мкг 4000 мкг 40000000 г
Хром, Cr 1.92 мкг 50 мкг 3.8% 4.9% 2604 г
Цинк, Zn 2.0889 мг 12 мг 17.4% 22.4% 574 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.7 г ~
Валин 0.673 г ~
Гистидин* 0.25 г ~
Изолейцин 0.539 г ~
Лейцин 0.997 г ~
Лизин 0.724 г ~
Метионин 0.231 г ~
Метионин + Цистеин 0.343 г ~
Треонин 0.482 г ~
Триптофан 0.217 г ~
Фенилаланин 0.562 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.86 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.756 г ~
Аспарагиновая кислота 1.143 г ~
Гидроксипролин 0.033 г ~
Глицин 0.57 г ~
Глутаминовая кислота 1.583 г ~
Пролин 0.563 г ~
Серин 0.43 г ~
Тирозин 0.438 г ~
Цистеин 0.136 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 14.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 8.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 547.67 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.277 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.668 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.475 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.838 г min 16.8 г 5% 6.4%
14:1 Миристолеиновая 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.087 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.122 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.418 г от 11.2 до 20.6 г 3.7% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.252 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.076 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.207 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.07 г ~

Энергетическая ценность Мозговитая печень составляет 77,6 кКал.

  • Порция = 100 гр (77.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 77.6 кКал -%
Белки 10.6 г -%
Жиры 3.5 г -%
Углеводы 1 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 83.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МОЗГОВИТАЯ ПЕЧЕНЬ

Мозговитая печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 289,1 %, бэта-каротином - 49 %, витамином B1 - 13,1 %, витамином B2 - 35,6 %, витамином B5 - 46,1 %, витамином B6 - 13,8 %, витамином B9 - 20,2 %, витамином B12 - 191,7 %, витамином K - 103,6 %, витамином PP - 25,4 %, калием - 11,4 %, фосфором - 23,4 %, железом - 36 %, кобальтом - 40,5 %, марганцем - 15,5 %, медью - 16,1 %, молибденом - 18,2 %, селеном - 28,2 %, цинком - 17,4 %

Чем полезен Мозговитая печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мозговитая печень, калорийность 77,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мозговитая печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги