Рецепт - Рецепт осьминога из Испании (Обломов). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты - Рецепт осьминога из Испании (Обломов)

1250 гр осьминога (2 шт) 200 гр сельдерея 200 гр моркови 10 гр тимьяна 4 гр лаврового листа 1 ст. л. с горкой соли (на большую кастрюлю 5 л) 20 (1 ч. л.) горошин перца 1 большая красная луковица 3 ст. л. оливково масла 3 ст. л. лимонного сока 2 зубчика чеснока Небольшой пучок петрушки Помидоры черри 600 гр молодого картофеля Пучок тимьяна Соль, перец Сливочное масло для жарки Сельдерей и морковь режем произвольно. Осьминога почистите, если нужно и несколько раз окуните в кипяток для закручивания щупалец. Затем оставьте его вариться на небольшом огне вместе с морковкой, сельдереем, тимьяном, солью, перцем и лавровым листом на 30 минут, после чего выключите газ и оставьте под крышкой ещё на 30 минут, чтобы осьминог впитал бульон. Для заправки смешайте лимонный сок, оливковое масло, мелко тертый чеснок, соль, перец и листья петрушки. Луковицу порежьте на полукольца и оставьте в холодной воде для избавления от горечи. Помидоры черри нарежьте на половинки. Готового осьминога нарезаем, стараясь оставить нижнюю часть для подачи. При возможности подкоптите кусочки осьминога. Молодой картофель отварите и обжарьте (10-15 мин) на сливочном масле с тимьяном до золотистой корочки. При желании можно задать осьминогу корочку, обжарив не более 3 минут с каждой стороны на разогретой сковороде. К осьминогу добавьте помидоры, лук и заправку, хорошо перемешайте. Можно дополнительно посолить и поперчить при необходимости. Подавайте вместе с картофелем!