Рецепт Печёнка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печёнка

Печень куриная (Тушение) 880 г
Лук репчатый (Пассерование) 200 г
Морковь (Пассерование) 200 г
Оливковое масло 40 г
Сметана 20% жирности 50 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печёнка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 168.7 ккал 1684 ккал 10% 5.9% 998 г
Белки 16.7 г 76 г 22% 13% 455 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 10.1% 583 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1% 5919 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3% 2000 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 1.8% 3318 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8464.7 мкг 900 мкг 940.5% 557.5% 11 г
Ретинол 8.1 мг ~
бета Каротин 2.278 мг 5 мг 45.6% 27% 219 г
Витамин В1, тиамин 0.368 мг 1.5 мг 24.5% 14.5% 408 г
Витамин В2, рибофлавин 1.686 мг 1.8 мг 93.7% 55.5% 107 г
Витамин В4, холин 157.62 мг 500 мг 31.5% 18.7% 317 г
Витамин В5, пантотеновая 5.018 мг 5 мг 100.4% 59.5% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.671 мг 2 мг 33.6% 19.9% 298 г
Витамин В9, фолаты 135.965 мкг 400 мкг 34% 20.2% 294 г
Витамин В12, кобаламин 13.027 мкг 3 мкг 434.2% 257.4% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 18.17 мг 90 мг 20.2% 12% 495 г
Витамин D, кальциферол 0.006 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.141 мг 15 мг 7.6% 4.5% 1315 г
Витамин Н, биотин 0.538 мкг 50 мкг 1.1% 0.7% 9294 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 2.3% 2553 г
Витамин РР, НЭ 10.8944 мг 20 мг 54.5% 32.3% 184 г
Ниацин 8.118 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.35 мг 2500 мг 12.3% 7.3% 816 г
Кальций, Ca 27.28 мг 1000 мг 2.7% 1.6% 3666 г
Кремний, Si 5.575 мг 30 мг 18.6% 11% 538 г
Магний, Mg 28.67 мг 400 мг 7.2% 4.3% 1395 г
Натрий, Na 75.3 мг 1300 мг 5.8% 3.4% 1726 г
Сера, S 174.94 мг 1000 мг 17.5% 10.4% 572 г
Фосфор, P 229.1 мг 800 мг 28.6% 17% 349 г
Хлор, Cl 20.75 мг 2300 мг 0.9% 0.5% 11084 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 137.7 мкг ~
Бор, B 74.3 мкг ~
Ванадий, V 18.4 мкг ~
Железо, Fe 14.326 мг 18 мг 79.6% 47.2% 126 г
Йод, I 1.69 мкг 150 мкг 1.1% 0.7% 8876 г
Кобальт, Co 13.346 мкг 10 мкг 133.5% 79.1% 75 г
Литий, Li 1.115 мкг ~
Марганец, Mn 0.3294 мг 2 мг 16.5% 9.8% 607 г
Медь, Cu 346.58 мкг 1000 мкг 34.7% 20.6% 289 г
Молибден, Mo 49.518 мкг 70 мкг 70.7% 41.9% 141 г
Никель, Ni 1.672 мкг ~
Олово, Sn 0.87 мкг ~
Рубидий, Rb 92.8 мкг ~
Селен, Se 32.808 мкг 55 мкг 59.7% 35.4% 168 г
Стронций, Sr 2.76 мкг ~
Фтор, F 17.12 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 23364 г
Хром, Cr 8.12 мкг 50 мкг 16.2% 9.6% 616 г
Цинк, Zn 5.6228 мг 12 мг 46.9% 27.8% 213 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.057 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аргинин* 0.892 г ~
Валин 1.079 г ~
Гистидин* 0.361 г ~
Изолейцин 0.81 г ~
Лейцин 1.65 г ~
Лизин 0.925 г ~
Метионин 0.359 г ~
Метионин + Цистеин 0.566 г ~
Треонин 0.623 г ~
Триптофан 0.343 г ~
Фенилаланин 0.842 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.419 г ~
Заменимые аминокислоты 0.241 г ~
Аланин 1.244 г ~
Аспарагиновая кислота 1.619 г ~
Гидроксипролин 0.051 г ~
Глицин 0.916 г ~
Глутаминовая кислота 2.441 г ~
Пролин 0.868 г ~
Серин 0.427 г ~
Тирозин 0.576 г ~
Цистеин 0.199 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 13.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 279.11 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.831 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.261 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.492 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.237 г min 16.8 г 25.2% 14.9%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.161 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.785 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.028 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.116 г от 11.2 до 20.6 г 10% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.949 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.101 г ~

Энергетическая ценность Печёнка составляет 168,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 168.7 кКал -%
Белки 16.7 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 68.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЁНКА

Печёнка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 940,5 %, бэта-каротином - 45,6 %, витамином B1 - 24,5 %, витамином B2 - 93,7 %, холином - 31,5 %, витамином B5 - 100,4 %, витамином B6 - 33,6 %, витамином B9 - 34 %, витамином B12 - 434,2 %, витамином C - 20,2 %, витамином PP - 54,5 %, калием - 12,3 %, кремнием - 18,6 %, фосфором - 28,6 %, железом - 79,6 %, кобальтом - 133,5 %, марганцем - 16,5 %, медью - 34,7 %, молибденом - 70,7 %, селеном - 59,7 %, хромом - 16,2 %, цинком - 46,9 %

Чем полезен Печёнка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печёнка, калорийность 168,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печёнка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты