Рецепт Печень говяжая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжая

Печень говяжья (Тушение) 923 г
Сметана 15% жирности 100 г
Вода 208 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Морковь (Тушение) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 ккал 1684 ккал 6.9% 5.9% 1452 г
Белки 14.5 г 76 г 19.1% 16.5% 524 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 6.1% 1400 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 2.1% 4212 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.9% 10000 г
Вода 74.7 г 2273 г 3.3% 2.8% 3043 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6313.8 мкг 900 мкг 701.5% 604.7% 14 г
Ретинол 6.695 мг ~
бета Каротин 1.805 мг 5 мг 36.1% 31.1% 277 г
Витамин В1, тиамин 0.207 мг 1.5 мг 13.8% 11.9% 725 г
Витамин В2, рибофлавин 1.621 мг 1.8 мг 90.1% 77.7% 111 г
Витамин В4, холин 465.78 мг 500 мг 93.2% 80.3% 107 г
Витамин В5, пантотеновая 5.036 мг 5 мг 100.7% 86.8% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.48 мг 2 мг 24% 20.7% 417 г
Витамин В9, фолаты 126.474 мкг 400 мкг 31.6% 27.2% 316 г
Витамин В12, кобаламин 47.49 мкг 3 мкг 1583% 1364.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.46 мг 90 мг 16.1% 13.9% 622 г
Витамин D, кальциферол 0.877 мкг 10 мкг 8.8% 7.6% 1140 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.712 мг 15 мг 4.7% 4.1% 2107 г
Витамин Н, биотин 77.858 мкг 50 мкг 155.7% 134.2% 64 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 2.4% 3529 г
Витамин РР, НЭ 10.2054 мг 20 мг 51% 44% 196 г
Ниацин 7.422 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238.55 мг 2500 мг 9.5% 8.2% 1048 г
Кальций, Ca 21.36 мг 1000 мг 2.1% 1.8% 4682 г
Кремний, Si 1.988 мг 30 мг 6.6% 5.7% 1509 г
Магний, Mg 18.58 мг 400 мг 4.6% 4% 2153 г
Натрий, Na 425.42 мг 1300 мг 32.7% 28.2% 306 г
Сера, S 193.58 мг 1000 мг 19.4% 16.7% 517 г
Фосфор, P 256.2 мг 800 мг 32% 27.6% 312 г
Хлор, Cl 614.51 мг 2300 мг 26.7% 23% 374 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30.1 мкг ~
Бор, B 15.9 мкг ~
Ванадий, V 7.87 мкг ~
Железо, Fe 5.611 мг 18 мг 31.2% 26.9% 321 г
Йод, I 3.26 мкг 150 мкг 2.2% 1.9% 4601 г
Кобальт, Co 16.214 мкг 10 мкг 162.1% 139.7% 62 г
Литий, Li 0.477 мкг ~
Марганец, Mn 0.2576 мг 2 мг 12.9% 11.1% 776 г
Медь, Cu 3065.95 мкг 1000 мкг 306.6% 264.3% 33 г
Молибден, Mo 86.71 мкг 70 мкг 123.9% 106.8% 81 г
Никель, Ni 48.25 мкг ~
Олово, Sn 1.15 мкг ~
Рубидий, Rb 1.9 мкг ~
Селен, Se 23.029 мкг 55 мкг 41.9% 36.1% 239 г
Стронций, Sr 2.19 мкг ~
Фтор, F 198.67 мкг 4000 мкг 5% 4.3% 2013 г
Хром, Cr 24.68 мкг 50 мкг 49.4% 42.6% 203 г
Цинк, Zn 4.0839 мг 12 мг 34% 29.3% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.028 г ~
Аргинин* 1.023 г ~
Валин 1.023 г ~
Гистидин* 0.694 г ~
Изолейцин 0.761 г ~
Лейцин 1.3 г ~
Лизин 1.169 г ~
Метионин 0.36 г ~
Метионин + Цистеин 0.621 г ~
Треонин 0.663 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.761 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.358 г ~
Заменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аланин 0.828 г ~
Аспарагиновая кислота 1.113 г ~
Глицин 0.769 г ~
Глутаминовая кислота 1.611 г ~
Пролин 0.834 г ~
Серин 0.541 г ~
Тирозин 0.597 г ~
Цистеин 0.262 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 19.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 201.59 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.367 г ~
18:0 Стеариновая 0.66 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.91 г min 16.8 г 5.4% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.448 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.671 г от 11.2 до 20.6 г 6% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.342 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.179 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.147 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжая составляет 116 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 116 кКал -%
Белки 14.5 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 5.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 74.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖАЯ

Печень говяжая богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 701,5 %, бэта-каротином - 36,1 %, витамином B1 - 13,8 %, витамином B2 - 90,1 %, холином - 93,2 %, витамином B5 - 100,7 %, витамином B6 - 24 %, витамином B9 - 31,6 %, витамином B12 - 1583 %, витамином C - 16,1 %, витамином H - 155,7 %, витамином PP - 51 %, фосфором - 32 %, хлором - 26,7 %, железом - 31,2 %, кобальтом - 162,1 %, марганцем - 12,9 %, медью - 306,6 %, молибденом - 123,9 %, селеном - 41,9 %, хромом - 49,4 %, цинком - 34 %

Чем полезен Печень говяжая

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжая, калорийность 116 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжая, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты