Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья 820 г
Сметана 15% жирности 180 г
Чеснок 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133.7 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1260 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 14.7% 510 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 7.5% 1000 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 1.9% 3911 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.4% 3140 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6712.4 мкг 900 мкг 745.8% 557.8% 13 г
Ретинол 6.578 мг ~
бета Каротин 0.807 мг 5 мг 16.1% 12% 620 г
Витамин В1, тиамин 0.247 мг 1.5 мг 16.5% 12.3% 607 г
Витамин В2, рибофлавин 1.772 мг 1.8 мг 98.4% 73.6% 102 г
Витамин В4, холин 516.92 мг 500 мг 103.4% 77.3% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 5.507 мг 5 мг 110.1% 82.3% 91 г
Витамин В6, пиридоксин 0.582 мг 2 мг 29.1% 21.8% 344 г
Витамин В9, фолаты 193.829 мкг 400 мкг 48.5% 36.3% 206 г
Витамин В12, кобаламин 48.07 мкг 3 мкг 1602.3% 1198.4% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 26.71 мг 90 мг 29.7% 22.2% 337 г
Витамин D, кальциферол 0.972 мкг 10 мкг 9.7% 7.3% 1029 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.78 мг 15 мг 5.2% 3.9% 1923 г
Витамин Н, биотин 78.994 мкг 50 мкг 158% 118.2% 63 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.5737 мг 20 мг 52.9% 39.6% 189 г
Ниацин 7.247 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 248.31 мг 2500 мг 9.9% 7.4% 1007 г
Кальций, Ca 27.04 мг 1000 мг 2.7% 2% 3698 г
Кремний, Si 0.062 мг 30 мг 0.2% 0.1% 48387 г
Магний, Mg 16.71 мг 400 мг 4.2% 3.1% 2394 г
Натрий, Na 90.64 мг 1300 мг 7% 5.2% 1434 г
Сера, S 197.32 мг 1000 мг 19.7% 14.7% 507 г
Фосфор, P 264.4 мг 800 мг 33.1% 24.8% 303 г
Хлор, Cl 94.08 мг 2300 мг 4.1% 3.1% 2445 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 19.9 мкг ~
Бор, B 0.8 мкг ~
Ванадий, V 0.1 мкг ~
Железо, Fe 5.592 мг 18 мг 31.1% 23.3% 322 г
Йод, I 6.84 мкг 150 мкг 4.6% 3.4% 2193 г
Кобальт, Co 16.192 мкг 10 мкг 161.9% 121.1% 62 г
Литий, Li 0.073 мкг ~
Марганец, Mn 0.2723 мг 2 мг 13.6% 10.2% 734 г
Медь, Cu 3047.03 мкг 1000 мкг 304.7% 227.9% 33 г
Молибден, Mo 89.498 мкг 70 мкг 127.9% 95.7% 78 г
Никель, Ni 50.815 мкг ~
Олово, Sn 2.28 мкг ~
Рубидий, Rb 1.5 мкг ~
Селен, Se 32.177 мкг 55 мкг 58.5% 43.8% 171 г
Стронций, Sr 2.99 мкг ~
Фтор, F 187.18 мкг 4000 мкг 4.7% 3.5% 2137 г
Хром, Cr 26.93 мкг 50 мкг 53.9% 40.3% 186 г
Цинк, Zn 4.0777 мг 12 мг 34% 25.4% 294 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.634 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1 г ~
Валин 1 г ~
Гистидин* 0.68 г ~
Изолейцин 0.744 г ~
Лейцин 1.272 г ~
Лизин 1.144 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.608 г ~
Треонин 0.648 г ~
Триптофан 0.192 г ~
Фенилаланин 0.744 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.328 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.808 г ~
Аспарагиновая кислота 1.08 г ~
Глицин 0.752 г ~
Глутаминовая кислота 1.56 г ~
Пролин 0.816 г ~
Серин 0.528 г ~
Тирозин 0.584 г ~
Цистеин 0.256 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 227.24 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.36 г ~
18:0 Стеариновая 0.648 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.359 г min 16.8 г 8.1% 6.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.04 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.44 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.795 г от 11.2 до 20.6 г 7.1% 5.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.336 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.176 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 133,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 133.7 кКал -%
Белки 14.9 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 745,8 %, бэта-каротином - 16,1 %, витамином B1 - 16,5 %, витамином B2 - 98,4 %, холином - 103,4 %, витамином B5 - 110,1 %, витамином B6 - 29,1 %, витамином B9 - 48,5 %, витамином B12 - 1602,3 %, витамином C - 29,7 %, витамином H - 158 %, витамином PP - 52,9 %, фосфором - 33,1 %, железом - 31,1 %, кобальтом - 161,9 %, марганцем - 13,6 %, медью - 304,7 %, молибденом - 127,9 %, селеном - 58,5 %, хромом - 53,9 %, цинком - 34 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 133,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги