Рецепт Печень и сердечки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень и сердечки

Печень куриная (Тушение) 500 г
Сердце куриное (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 300 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 100 г
Йогурт греческий 5% жирности, натуральный 150 г
Вода 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень и сердечки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.7 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1188 г
Белки 14.5 г 76 г 19.1% 13.5% 524 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 9.5% 747 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.3% 5341 г
Углеводы (общие) 0.5 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.5% 2857 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 2.3% 3093 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3693.3 мкг 900 мкг 410.4% 289.6% 24 г
Ретинол 3.693 мг ~
бета Каротин 0.051 мг 5 мг 1% 0.7% 9804 г
Витамин В1, тиамин 0.256 мг 1.5 мг 17.1% 12.1% 586 г
Витамин В2, рибофлавин 1.182 мг 1.8 мг 65.7% 46.4% 152 г
Витамин В4, холин 76.26 мг 500 мг 15.3% 10.8% 656 г
Витамин В5, пантотеновая 3.239 мг 5 мг 64.8% 45.7% 154 г
Витамин В6, пиридоксин 0.406 мг 2 мг 20.3% 14.3% 493 г
Витамин В9, фолаты 81.078 мкг 400 мкг 20.3% 14.3% 493 г
Витамин В12, кобаламин 8.594 мкг 3 мкг 286.5% 202.2% 35 г
Витамин C, аскорбиновая 9.5 мг 90 мг 10.6% 7.5% 947 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.336 мг 15 мг 2.2% 1.6% 4464 г
Витамин Н, биотин 0.469 мкг 50 мкг 0.9% 0.6% 10661 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 6.5574 мг 20 мг 32.8% 23.1% 305 г
Ниацин 3.655 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 259.74 мг 2500 мг 10.4% 7.3% 963 г
Кальций, Ca 32.69 мг 1000 мг 3.3% 2.3% 3059 г
Кремний, Si 1.092 мг 30 мг 3.6% 2.5% 2747 г
Магний, Mg 19.99 мг 400 мг 5% 3.5% 2001 г
Натрий, Na 71.17 мг 1300 мг 5.5% 3.9% 1827 г
Сера, S 156 мг 1000 мг 15.6% 11% 641 г
Фосфор, P 186.6 мг 800 мг 23.3% 16.4% 429 г
Хлор, Cl 11.37 мг 2300 мг 0.5% 0.4% 20229 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 102 мкг ~
Бор, B 41.8 мкг ~
Ванадий, V 1.36 мкг ~
Железо, Fe 8.579 мг 18 мг 47.7% 33.7% 210 г
Йод, I 0.85 мкг 150 мкг 0.6% 0.4% 17647 г
Кобальт, Co 10.853 мкг 10 мкг 108.5% 76.6% 92 г
Марганец, Mn 0.1881 мг 2 мг 9.4% 6.6% 1063 г
Медь, Cu 279.57 мкг 1000 мкг 28% 19.8% 358 г
Молибден, Mo 24.765 мкг 70 мкг 35.4% 25% 283 г
Никель, Ni 0.652 мкг ~
Олово, Sn 1.01 мкг ~
Рубидий, Rb 98.2 мкг ~
Селен, Se 17.289 мкг 55 мкг 31.4% 22.2% 318 г
Стронций, Sr 1.22 мкг ~
Титан, Ti 0.17 мкг ~
Фтор, F 11.77 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 33985 г
Хром, Cr 6.98 мкг 50 мкг 14% 9.9% 716 г
Цинк, Zn 3.81 мг 12 мг 31.8% 22.4% 315 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.048 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.066 г ~
Аргинин* 0.739 г ~
Валин 0.858 г ~
Гистидин* 0.286 г ~
Изолейцин 0.651 г ~
Лейцин 1.322 г ~
Лизин 0.759 г ~
Метионин 0.316 г ~
Метионин + Цистеин 0.497 г ~
Треонин 0.544 г ~
Триптофан 0.272 г ~
Фенилаланин 0.64 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.086 г ~
Заменимые аминокислоты 0.152 г ~
Аланин 1.064 г ~
Аспарагиновая кислота 1.303 г ~
Гидроксипролин 0.069 г ~
Глицин 0.823 г ~
Глутаминовая кислота 2.056 г ~
Пролин 0.744 г ~
Серин 0.384 г ~
Тирозин 0.446 г ~
Цистеин 0.179 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 13.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 240.49 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.006 г ~
8:0 Каприловая 0.01 г ~
10:0 Каприновая 0.03 г ~
12:0 Лауриновая 0.015 г ~
14:0 Миристиновая 0.067 г ~
15:0 Пентадекановая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.1 г ~
17:0 Маргариновая 0.022 г ~
18:0 Стеариновая 0.434 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.401 г min 16.8 г 14.3% 10.1%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.22 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.005 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.821 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.101 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.031 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.945 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.811 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.024 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.099 г ~
Моноеновые трансжиры
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.013 г ~

Энергетическая ценность Печень и сердечки составляет 141,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.7 кКал -%
Белки 14.5 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 73.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ И СЕРДЕЧКИ

Печень и сердечки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 410,4 %, витамином B1 - 17,1 %, витамином B2 - 65,7 %, холином - 15,3 %, витамином B5 - 64,8 %, витамином B6 - 20,3 %, витамином B9 - 20,3 %, витамином B12 - 286,5 %, витамином PP - 32,8 %, фосфором - 23,3 %, железом - 47,7 %, кобальтом - 108,5 %, медью - 28 %, молибденом - 35,4 %, селеном - 31,4 %, хромом - 14 %, цинком - 31,8 %

Чем полезен Печень и сердечки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень и сердечки, калорийность 141,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень и сердечки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты