Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень свиная (Жарка мелким куском) 734 г
Пшеничная мука, высшего сорта 16 г
Лук репчатый (Жарка) 254 г
Подсолнечное масло 25 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 30 г
Сметана 21% [Яготинская] 170 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.9 ккал 1684 ккал 9.1% 6% 1101 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 10.6% 618 г
Жиры 10.3 г 56 г 18.4% 12% 544 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 1.7% 3842 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.3% 2857 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 2% 3247 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2134.6 мкг 900 мкг 237.2% 155.1% 42 г
Ретинол 1.842 мг ~
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин В1, тиамин 0.183 мг 1.5 мг 12.2% 8% 820 г
Витамин В2, рибофлавин 1.271 мг 1.8 мг 70.6% 46.2% 142 г
Витамин В4, холин 5.13 мг 500 мг 1% 0.7% 9747 г
Витамин В5, пантотеновая 3.395 мг 5 мг 67.9% 44.4% 147 г
Витамин В6, пиридоксин 0.32 мг 2 мг 16% 10.5% 625 г
Витамин В9, фолаты 114.481 мкг 400 мкг 28.6% 18.7% 349 г
Витамин В12, кобаламин 18.205 мкг 3 мкг 606.8% 396.9% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 5.57 мг 90 мг 6.2% 4.1% 1616 г
Витамин D, кальциферол 0.047 мкг 10 мкг 0.5% 0.3% 21277 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.314 мг 15 мг 8.8% 5.8% 1142 г
Витамин Н, биотин 48.765 мкг 50 мкг 97.5% 63.8% 103 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 10.5785 мг 20 мг 52.9% 34.6% 189 г
Ниацин 7.802 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.55 мг 2500 мг 7.9% 5.2% 1266 г
Кальций, Ca 11.59 мг 1000 мг 1.2% 0.8% 8628 г
Кремний, Si 0.615 мг 30 мг 2.1% 1.4% 4878 г
Магний, Mg 15.61 мг 400 мг 3.9% 2.6% 2562 г
Натрий, Na 47.92 мг 1300 мг 3.7% 2.4% 2713 г
Сера, S 128.32 мг 1000 мг 12.8% 8.4% 779 г
Фосфор, P 225 мг 800 мг 28.1% 18.4% 356 г
Хлор, Cl 51.23 мг 2300 мг 2.2% 1.4% 4490 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 59.5 мкг ~
Бор, B 22.9 мкг ~
Ванадий, V 1.27 мкг ~
Железо, Fe 12.295 мг 18 мг 68.3% 44.7% 146 г
Йод, I 3.42 мкг 150 мкг 2.3% 1.5% 4386 г
Кобальт, Co 8.121 мкг 10 мкг 81.2% 53.1% 123 г
Марганец, Mn 0.1946 мг 2 мг 9.7% 6.3% 1028 г
Медь, Cu 1859.58 мкг 1000 мкг 186% 121.6% 54 г
Молибден, Mo 49.406 мкг 70 мкг 70.6% 46.2% 142 г
Никель, Ni 0.366 мкг ~
Олово, Sn 0.07 мкг ~
Рубидий, Rb 53.2 мкг ~
Селен, Se 25.36 мкг 55 мкг 46.1% 30.2% 217 г
Титан, Ti 0.15 мкг ~
Фтор, F 3.77 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 106101 г
Хром, Cr 0.25 мкг 50 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Цинк, Zn 2.6315 мг 12 мг 21.9% 14.3% 456 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.976 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аргинин* 0.733 г ~
Валин 0.813 г ~
Гистидин* 0.339 г ~
Изолейцин 0.654 г ~
Лейцин 1.141 г ~
Лизин 0.975 г ~
Метионин 0.28 г ~
Метионин + Цистеин 0.502 г ~
Треонин 0.603 г ~
Триптофан 0.205 г ~
Фенилаланин 0.635 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.1 г ~
Заменимые аминокислоты 0.148 г ~
Аланин 0.671 г ~
Аспарагиновая кислота 1.049 г ~
Глицин 0.687 г ~
Глутаминовая кислота 1.566 г ~
Пролин 0.626 г ~
Серин 0.574 г ~
Тирозин 0.465 г ~
Цистеин 0.216 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.7 г от 4.7 до 16.8 г 36.2% 23.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 85.53 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.398 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.027 г ~
6:0 Капроновая 0.041 г ~
8:0 Каприловая 0.032 г ~
10:0 Каприновая 0.078 г ~
12:0 Лауриновая 0.059 г ~
14:0 Миристиновая 0.276 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.164 г ~
18:0 Стеариновая 0.729 г ~
20:0 Арахиновая 0.031 г ~
22:0 Бегеновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.861 г min 16.8 г 11.1% 7.3%
14:1 Миристолеиновая 0.039 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.091 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.645 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.022 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.941 г от 11.2 до 20.6 г 17.3% 11.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.565 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.183 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.058 г ~

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 152,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.9 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 10.3 г -%
Углеводы 5.7 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 237,2 %, витамином B1 - 12,2 %, витамином B2 - 70,6 %, витамином B5 - 67,9 %, витамином B6 - 16 %, витамином B9 - 28,6 %, витамином B12 - 606,8 %, витамином H - 97,5 %, витамином PP - 52,9 %, фосфором - 28,1 %, железом - 68,3 %, кобальтом - 81,2 %, медью - 186 %, молибденом - 70,6 %, селеном - 46,1 %, цинком - 21,9 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 152,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги