Рецепт Плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Плов
| Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) | 300 г |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 350 г |
| Чеснок луковица (Варка без слива) | 50 г |
| Баранина (Тушение) | 500 г |
| Вода, водопроводная, улучшенная | 800 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Барбарис (Пассерование) | 10 г |
| Перец молотый красный | 3 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Зира, семена | 3 г |
| Кориандр, семена | 3 г |
| Карри, порошок | 1 г |
| Сумах | 1 г |
| Базилик, сушеный | 1 г |
| Куркума, молотая | 1 г |
Способ приготовления
В нагретом масле припустить 3 минуты лук, добавить нарезанную соломкой морковь, тушить 5 минут, добавить нарезанное кубиками мясо, на сильном огне при постоянном помешивании жарить 5 минут. В эту смесь добавить соль (немного оставить для риса) и все специи, перемешать. Сверху высыпать вымытый и предварительно замоченный (полчаса) рис. Если рис пропаренный, можно не замачивать. Я иногда беру бурый рис, с ним плов, на мой взгляд, вкуснее. Аккуратно разровнять рис по поверхности. Воткнуть чеснок, разделенный на дольки и промытый (лучше от кожуры не очищать). Аккуратно полить водой с разведенной солью (по бокам кастрюли), чтобы рис не размылся. Тушить на очень слабом огне до готовности риса. Я плов делаю в мультиварке, но по своему рецепту и таким образом, как здесь написано, и время ставлю час, но посматриваю, потому что рис бывает разной степени разваривания и того времени, которое указано в мультиварочном рецепте, бывает слишком много. Если мультиварка-скороварка, там времени еще меньше.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Плов".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 141.2 ккал | 1684 ккал | 8.4% | 5.9% | 1193 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 5.6% | 1267 г |
| Жиры | 7.3 г | 56 г | 13% | 9.2% | 767 г |
| Углеводы | 12.9 г | 219 г | 5.9% | 4.2% | 1698 г |
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 8.9% | 800 г |
| Вода | 71 г | 2273 г | 3.1% | 2.2% | 3201 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 482 мкг | 900 мкг | 53.6% | 38% | 187 г |
| бета Каротин | 2.908 мг | 5 мг | 58.2% | 41.2% | 172 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.3% | 2113 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 2.1% | 3396 г |
| Витамин В4, холин | 33.87 мг | 500 мг | 6.8% | 4.8% | 1476 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.306 мг | 5 мг | 6.1% | 4.3% | 1634 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.253 мг | 2 мг | 12.7% | 9% | 791 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.688 мкг | 400 мкг | 2.7% | 1.9% | 3743 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.545 мкг | 3 мкг | 18.2% | 12.9% | 550 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.06 мг | 90 мг | 2.3% | 1.6% | 4369 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.638 мг | 15 мг | 10.9% | 7.7% | 916 г |
| Витамин Н, биотин | 2.944 мкг | 50 мкг | 5.9% | 4.2% | 1698 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.1 мкг | 120 мкг | 3.4% | 2.4% | 2927 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.503 мг | 20 мг | 12.5% | 8.9% | 799 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 188.25 мг | 2500 мг | 7.5% | 5.3% | 1328 г |
| Кальций, Ca | 27.66 мг | 1000 мг | 2.8% | 2% | 3615 г |
| Кремний, Si | 202.835 мг | 30 мг | 676.1% | 478.8% | 15 г |
| Магний, Mg | 34.87 мг | 400 мг | 8.7% | 6.2% | 1147 г |
| Натрий, Na | 243.15 мг | 1300 мг | 18.7% | 13.2% | 535 г |
| Сера, S | 77.78 мг | 1000 мг | 7.8% | 5.5% | 1286 г |
| Фосфор, P | 117.5 мг | 800 мг | 14.7% | 10.4% | 681 г |
| Хлор, Cl | 365.76 мг | 2300 мг | 15.9% | 11.3% | 629 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 47.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 65.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.404 мг | 18 мг | 7.8% | 5.5% | 1282 г |
| Йод, I | 2.69 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.3% | 5576 г |
| Кобальт, Co | 3.637 мкг | 10 мкг | 36.4% | 25.8% | 275 г |
| Марганец, Mn | 0.6784 мг | 2 мг | 33.9% | 24% | 295 г |
| Медь, Cu | 166.2 мкг | 1000 мкг | 16.6% | 11.8% | 602 г |
| Молибден, Mo | 8.239 мкг | 70 мкг | 11.8% | 8.4% | 850 г |
| Селен, Se | 3.765 мкг | 55 мкг | 6.8% | 4.8% | 1461 г |
| Фтор, F | 43.3 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.8% | 9238 г |
| Хром, Cr | 3.29 мкг | 50 мкг | 6.6% | 4.7% | 1520 г |
| Цинк, Zn | 1.226 мг | 12 мг | 10.2% | 7.2% | 979 г |
Энергетическая ценность Плов составляет 141,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 141.2 кКал | -% | |
| Белки | 6 г | -% | |
| Жиры | 7.3 г | -% | |
| Углеводы | 12.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.5 г | -% | |
| Вода | 71 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПЛОВ
Плов богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 53,6 %, бэта-каротином - 58,2 %, витамином B6 - 12,7 %, витамином B12 - 18,2 %, витамином PP - 12,5 %, кремнием - 676,1 %, фосфором - 14,7 %, хлором - 15,9 %, кобальтом - 36,4 %, марганцем - 33,9 %, медью - 16,6 %, молибденом - 11,8 %
Чем полезен Плов
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- кофе черный с сахаром без молока
- Нутово-ржаной пирог с капустой
- салат из свежей броколи и картофеля
- салат с бананом
- Сельдь соленая
- печенье BelVita
- простокваша 2,5%
- Сок яблоки и груши фрутоняня
- Творог 8%
- сердце с кабачком
- десерт творожный Сказка с ароматом ванилина
- Коричневый рис с овощами
- сырки творожный сундучок
- хлебцы ржаные
- Паштет печеночный со сливочным маслом
- крендельки
- Швепс Мохито
- Говядина варёная
- Прожарка из лука и моркови
- Омлет ассорти 14.07
- салат
- Горохово-морковное пюре
- котлета куриная с говядиной
- сардина в масле
- вино
- Фасоль с овощами Верес
- тосты с сайрой и яйцом
- творожок с наполнителем
- Нут с овощами
- рис с помидорами "зорька алая"
- лисички с луком и сметаной
- Сборный
- витамины для волос
- Салат с огурцами и помидорами
- Булочка с маком
- Чечевичный суп
- мороженое
- Активия 1% кефирная
- мороженое нежирное
- творог кез
- творог зернёный
- куринное бедро без шкуры
- toblerone
- Aushan white choco CoCo
- куринное филе обжаренное в яйце
- kresko banana avk
- Almond Amour
- wagon wils
- Йодомарин 100
- курица с черносливом
- Спорт
- марципан
- Арахисовая паста
- riso Carnaroli 15-17min
- riso al vapore
- булгур отварной
- каша 4 злака нордик
- творог савушкин продукт 1%
- творог с орехами и бананом
- 4 злака нордик
- Хлопья ржаные Nordic
- плов
- KFC. Панини
- KFC. Картофель Фри
- йогурт столичный 1,5%
- Пирожное Миндальное
- шоколад
- Йогурт Gefilus 2% безлактозный
- Творог Valio "Натуральный" низколактозный 0,3%
- Оладьи из кабачков
- оптималь
- Пицца 350г Buitoni La Pizzeria Ассортито
- Постный
- пломбир
- Mountain Dew
- Пудинг Эрман
- Зеленый чай
- суп гречневый
- рол с тунцом в лаваше
- Шок батончик АВК (фруктоза)
- десерт творожный 0,2%
- плов со свининой
- Сыр Гауда Лакомо
- геркулес на 1% йогурте
- Баклажаны запеченые
- Марципан
- Чудо йогурт кокосовый шейк
- Плов с индейкой
- Йогурт Активиа с мюсли и киви
- Салат с фасолью
- Салат из курицы с ананасами
- рулет темный лес
- фрукты в желе
- Картоха "под ключ"
- Примерный Оливье
- грудка куриная
- Ронни сливочный (30 г)
- Рулет куриный с грибами
- Лавреновская гомеопатия шиповник от страха
- кекс
Метки: Как приготовить Плов, калорийность 141,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Плов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
