Рецепт Шиитаке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шиитаке

Оливковое масло 15 г
Семена льна 30 г
Уксус винный, красный 40 г
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) 60 г
Сироп Топинамбура [Терра] 15 г
Шиитаке, грибы сушеные 300 г
Кунжутное масло 5 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шиитаке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 232.1 ккал 1684 ккал 13.8% 5.9% 726 г
Белки 7.2 г 76 г 9.5% 4.1% 1056 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 4.9% 889 г
Углеводы 36.3 г 219 г 16.6% 7.2% 603 г
Углеводы (общие) 42.2 г ~
Пищевые волокна 7.6 г 20 г 38% 16.4% 263 г
Вода 37.7 г 2273 г 1.7% 0.7% 6029 г
Зола 4.5 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 34.566 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.253 мг 1.5 мг 16.9% 7.3% 593 г
Витамин В2, рибофлавин 0.699 мг 1.8 мг 38.8% 16.7% 258 г
Витамин В4, холин 115.36 мг 500 мг 23.1% 10% 433 г
Витамин В5, пантотеновая 11.709 мг 5 мг 234.2% 100.9% 43 г
Витамин В6, пиридоксин 0.559 мг 2 мг 28% 12.1% 358 г
Витамин В9, фолаты 93.08 мкг 400 мкг 23.3% 10% 430 г
Витамин C, аскорбиновая 1.93 мг 90 мг 2.1% 0.9% 4663 г
Витамин D, кальциферол 2.071 мкг 10 мкг 20.7% 8.9% 483 г
Витамин D2, эргокальциферол 2.071 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.409 мг 15 мг 2.7% 1.2% 3667 г
гамма Токоферол 1.059 мг ~
дельта Токоферол 0.019 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 0.7% 6316 г
Витамин РР, НЭ 8.0698 мг 20 мг 40.3% 17.4% 248 г
Бетаин 0.165 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 882.98 мг 2500 мг 35.3% 15.2% 283 г
Кальций, Ca 22.75 мг 1000 мг 2.3% 1% 4396 г
Магний, Mg 95.61 мг 400 мг 23.9% 10.3% 418 г
Натрий, Na 602.48 мг 1300 мг 46.3% 19.9% 216 г
Сера, S 71.95 мг 1000 мг 7.2% 3.1% 1390 г
Фосфор, P 204.6 мг 800 мг 25.6% 11% 391 г
Хлор, Cl 0.25 мг 2300 мг 920000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.513 мг 18 мг 8.4% 3.6% 1190 г
Марганец, Mn 0.8127 мг 2 мг 40.6% 17.5% 246 г
Медь, Cu 2822.41 мкг 1000 мкг 282.2% 121.6% 35 г
Молибден, Mo 0.283 мкг 70 мкг 0.4% 0.2% 24735 г
Селен, Se 25.912 мкг 55 мкг 47.1% 20.3% 212 г
Фтор, F 17.7 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 22599 г
Цинк, Zn 4.3455 мг 12 мг 36.2% 15.6% 276 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.489 г ~
Валин 0.371 г ~
Гистидин* 0.132 г ~
Изолейцин 0.314 г ~
Лейцин 0.504 г ~
Лизин 0.306 г ~
Метионин 0.132 г ~
Треонин 0.348 г ~
Триптофан 0.051 г ~
Фенилаланин 0.366 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.407 г ~
Аспарагиновая кислота 0.606 г ~
Гидроксипролин 0.009 г ~
Глицин 0.332 г ~
Глутаминовая кислота 1.84 г ~
Пролин 0.348 г ~
Серин 0.371 г ~
Тирозин 0.234 г ~
Цистеин 0.133 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.2 г от 0.9 до 3.7 г 100% 43.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 10.1%
Стеролы (стерины)
Кампестерол 13.009 мг ~
Стигмастерол 0.584 мг ~
бета Ситостерол 10.973 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.011 г ~
12:0 Лауриновая 0.006 г ~
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.602 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.208 г ~
20:0 Арахиновая 0.028 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.702 г min 16.8 г 16.1% 6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.091 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.549 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.041 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.337 г от 11.2 до 20.6 г 20.9% 9%
18:2 Линолевая (ud) 1.066 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 1.219 г ~

Энергетическая ценность Шиитаке составляет 232,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 232.1 кКал -%
Белки 7.2 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 36.3 г -%
Пищевые волокна 7.6 г -%
Вода 37.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ШИИТАКЕ

Шиитаке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16,9 %, витамином B2 - 38,8 %, холином - 23,1 %, витамином B5 - 234,2 %, витамином B6 - 28 %, витамином B9 - 23,3 %, витамином D - 20,7 %, витамином PP - 40,3 %, калием - 35,3 %, магнием - 23,9 %, фосфором - 25,6 %, марганцем - 40,6 %, медью - 282,2 %, селеном - 47,1 %, цинком - 36,2 %

Чем полезен Шиитаке

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Шиитаке, калорийность 232,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шиитаке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты