Рецепт Котлеты из горбуши. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Котлеты из горбуши

Лук репчатый (Жарка) 140 г
Горбуша (Жарка котлеты) 600 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 100 г
Яйцо куриное (Жарка) 55 г
Соль поваренная пищевая 0.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 1 dash
Панировочные сухари 70 г
Подсолнечное масло 50 г
Способ приготовления

Лук нарезать мелким кубиком. Горбушу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под холодной водой, обсушить. Разрезать вдоль хребта на 2 филе. Срезать реберные кости. Филе снять острым ножом с кожи. Нарезать филе кубиками (порубить). В чашке смешать лук и нарезанную рыбу. В фарш натереть на крупной терке подмороженное сливочное масло. Разбить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Добавить панировочные сухари и еще раз хорошо вымешать фарш. Можно для цвета добавить молотую паприку. Дать фаршу постоять 5-7 минут. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить сформованные котлеты, обжарить до румяной корочки с двух сторон (~1,5-2 минуты с каждой). В конце добавить нарезанную зелень. Снять с огня и дать дойти котлетам в теплом месте ~5-7 минут. Украсить дольками лимона.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты из горбуши".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 318.9 ккал 1684 ккал 18.9% 5.9% 528 г
Белки 18.6 г 76 г 24.5% 7.7% 409 г
Жиры 23.6 г 56 г 42.1% 13.2% 237 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 1.1% 2920 г
Углеводы (общие) 6.8 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.6% 2000 г
Вода 60.6 г 2273 г 2.7% 0.8% 3751 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 121 мкг 900 мкг 13.4% 4.2% 744 г
Ретинол 0.114 мг ~
альфа Каротин 0.002 мкг ~
бета Каротин 0.055 мг 5 мг 1.1% 0.3% 9091 г
бета Криптоксантин 0.003 мкг ~
Ликопин 0.003 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.061 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.23 мг 1.5 мг 15.3% 4.8% 652 г
Витамин В2, рибофлавин 0.202 мг 1.8 мг 11.2% 3.5% 891 г
Витамин В4, холин 89.75 мг 500 мг 18% 5.6% 557 г
Витамин В5, пантотеновая 0.711 мг 5 мг 14.2% 4.5% 703 г
Витамин В6, пиридоксин 0.428 мг 2 мг 21.4% 6.7% 467 г
Витамин В9, фолаты 19.854 мкг 400 мкг 5% 1.6% 2015 г
Витамин В12, кобаламин 3.324 мкг 3 мкг 110.8% 34.7% 90 г
Витамин C, аскорбиновая 1.24 мг 90 мг 1.4% 0.4% 7258 г
Витамин D, кальциферол 8.114 мкг 10 мкг 81.1% 25.4% 123 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.218 мг 15 мг 28.1% 8.8% 356 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.072 мг ~
дельта Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 1.641 мкг 50 мкг 3.3% 1% 3047 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 0.6% 5217 г
Витамин РР, НЭ 6.8213 мг 20 мг 34.1% 10.7% 293 г
Ниацин 3.286 мг ~
Бетаин 0.001 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 311.54 мг 2500 мг 12.5% 3.9% 802 г
Кальций, Ca 43.35 мг 1000 мг 4.3% 1.3% 2307 г
Кремний, Si 0.467 мг 30 мг 1.6% 0.5% 6424 г
Магний, Mg 29.4 мг 400 мг 7.4% 2.3% 1361 г
Натрий, Na 260.79 мг 1300 мг 20.1% 6.3% 498 г
Сера, S 187.13 мг 1000 мг 18.7% 5.9% 534 г
Фосфор, P 173.9 мг 800 мг 21.7% 6.8% 460 г
Хлор, Cl 336.94 мг 2300 мг 14.6% 4.6% 683 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 37.3 мкг ~
Бор, B 18.7 мкг ~
Железо, Fe 1.228 мг 18 мг 6.8% 2.1% 1466 г
Йод, I 15.49 мкг 150 мкг 10.3% 3.2% 968 г
Кобальт, Co 16.09 мкг 10 мкг 160.9% 50.5% 62 г
Марганец, Mn 0.1498 мг 2 мг 7.5% 2.4% 1335 г
Медь, Cu 127.43 мкг 1000 мкг 12.7% 4% 785 г
Молибден, Mo 3.815 мкг 70 мкг 5.5% 1.7% 1835 г
Никель, Ni 4.792 мкг ~
Рубидий, Rb 44.4 мкг ~
Селен, Se 31.085 мкг 55 мкг 56.5% 17.7% 177 г
Фтор, F 330.67 мкг 4000 мкг 8.3% 2.6% 1210 г
Хром, Cr 41.84 мкг 50 мкг 83.7% 26.2% 120 г
Цинк, Zn 0.8934 мг 12 мг 7.4% 2.3% 1343 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.585 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Мальтоза 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аргинин* 0.998 г ~
Валин 1.105 г ~
Гистидин* 0.762 г ~
Изолейцин 0.858 г ~
Лейцин 1.553 г ~
Лизин 1.737 г ~
Метионин 0.496 г ~
Метионин + Цистеин 0.707 г ~
Треонин 1 г ~
Триптофан 0.214 г ~
Фенилаланин 0.889 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.255 г ~
Заменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аланин 1.175 г ~
Аспарагиновая кислота 2.156 г ~
Глицин 1.151 г ~
Глутаминовая кислота 2.808 г ~
Пролин 0.743 г ~
Серин 0.875 г ~
Тирозин 0.466 г ~
Цистеин 0.259 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.2 г от 0.9 до 3.7 г 100% 31.4%
Омега-6 жирные кислоты 4.8 г от 4.7 до 16.8 г 100% 31.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 107.76 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.759 мг ~
бета Ситостерол 13.333 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.499 г ~
6:0 Капроновая 0.111 г ~
8:0 Каприловая 0.096 г ~
10:0 Каприновая 0.252 г ~
12:0 Лауриновая 0.323 г ~
14:0 Миристиновая 1.207 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.812 г ~
17:0 Маргариновая 0.098 г ~
18:0 Стеариновая 2.31 г ~
20:0 Арахиновая 0.046 г ~
22:0 Бегеновая 0.047 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.868 г min 16.8 г 40.9% 12.8%
14:1 Миристолеиновая 0.112 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.89 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.049 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.766 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.139 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.484 г от 11.2 до 20.6 г 57.9% 18.2%
18:2 Линолевая (ud) 4.466 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.079 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.351 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 1.224 г ~

Энергетическая ценность Котлеты из горбуши составляет 318,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 318.9 кКал -%
Белки 18.6 г -%
Жиры 23.6 г -%
Углеводы 7.5 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 60.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ ИЗ ГОРБУШИ

Котлеты из горбуши богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,4 %, витамином B1 - 15,3 %, витамином B2 - 11,2 %, холином - 18 %, витамином B5 - 14,2 %, витамином B6 - 21,4 %, витамином B12 - 110,8 %, витамином D - 81,1 %, витамином E - 28,1 %, витамином PP - 34,1 %, калием - 12,5 %, фосфором - 21,7 %, хлором - 14,6 %, кобальтом - 160,9 %, медью - 12,7 %, селеном - 56,5 %, хромом - 83,7 %

Чем полезен Котлеты из горбуши

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Котлеты из горбуши, калорийность 318,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты из горбуши, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы