Рецепт Цельнозерновой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Цельнозерновой хлеб

Пшеничная мука цельнозерновая 450 г
Кефир 3,2% жирности 400 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Цельнозерновой хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 296.8 ккал 1684 ккал 17.6% 5.9% 567 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 5.2% 644 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 2.4% 1400 г
Углеводы 49.7 г 219 г 22.7% 7.6% 441 г
Углеводы (общие) 55.2 г ~
Пищевые волокна 8.1 г 20 г 40.5% 13.6% 247 г
Вода 22.1 г 2273 г 1% 0.3% 10285 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 3.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14.7 мкг 900 мкг 1.6% 0.5% 6122 г
Ретинол 0.013 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.1% 50000 г
Лютеин + Зеаксантин 165 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.396 мг 1.5 мг 26.4% 8.9% 379 г
Витамин В2, рибофлавин 0.237 мг 1.8 мг 13.2% 4.4% 759 г
Витамин В4, холин 52.07 мг 500 мг 10.4% 3.5% 960 г
Витамин В5, пантотеновая 0.666 мг 5 мг 13.3% 4.5% 751 г
Витамин В6, пиридоксин 0.345 мг 2 мг 17.3% 5.8% 580 г
Витамин В9, фолаты 38.2 мкг 400 мкг 9.6% 3.2% 1047 г
Витамин В12, кобаламин 0.267 мкг 3 мкг 8.9% 3% 1124 г
Витамин C, аскорбиновая 0.47 мг 90 мг 0.5% 0.2% 19149 г
Витамин D, кальциферол 0.033 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 30303 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.579 мг 15 мг 3.9% 1.3% 2591 г
бета Токоферол 0.173 мг ~
гамма Токоферол 1.433 мг ~
Витамин Н, биотин 2.34 мкг 50 мкг 4.7% 1.6% 2137 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.4% 8571 г
Витамин РР, НЭ 4.2511 мг 20 мг 21.3% 7.2% 470 г
Ниацин 0.067 мг ~
Бетаин 54.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 622.16 мг 2500 мг 24.9% 8.4% 402 г
Кальций, Ca 216.87 мг 1000 мг 21.7% 7.3% 461 г
Магний, Mg 112.99 мг 400 мг 28.2% 9.5% 354 г
Натрий, Na 359.67 мг 1300 мг 27.7% 9.3% 361 г
Сера, S 119.93 мг 1000 мг 12% 4% 834 г
Фосфор, P 503.4 мг 800 мг 62.9% 21.2% 159 г
Хлор, Cl 570.75 мг 2300 мг 24.8% 8.4% 403 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 33.3 мкг ~
Железо, Fe 2.995 мг 18 мг 16.6% 5.6% 601 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 1.3% 2500 г
Кобальт, Co 0.792 мкг 10 мкг 7.9% 2.7% 1263 г
Марганец, Mn 3.0668 мг 2 мг 153.3% 51.7% 65 г
Медь, Cu 316.9 мкг 1000 мкг 31.7% 10.7% 316 г
Молибден, Mo 4.25 мкг 70 мкг 6.1% 2.1% 1647 г
Олово, Sn 8.67 мкг ~
Селен, Se 47.689 мкг 55 мкг 86.7% 29.2% 115 г
Стронций, Sr 11.33 мкг ~
Фтор, F 13.35 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 29963 г
Хром, Cr 1.33 мкг 50 мкг 2.7% 0.9% 3759 г
Цинк, Zn 2.2397 мг 12 мг 18.7% 6.3% 536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 43.327 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Лактоза 2.4 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.785 г ~
Аргинин* 0.556 г ~
Валин 0.513 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.439 г ~
Лейцин 0.858 г ~
Лизин 0.429 г ~
Метионин 0.218 г ~
Метионин + Цистеин 0.06 г ~
Треонин 0.349 г ~
Триптофан 0.159 г ~
Фенилаланин 0.605 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2 г ~
Заменимые аминокислоты 1.126 г ~
Аланин 0.437 г ~
Аспарагиновая кислота 0.686 г ~
Глицин 0.457 г ~
Глутаминовая кислота 3.583 г ~
Пролин 1.738 г ~
Серин 0.588 г ~
Тирозин 0.31 г ~
Цистеин 0.22 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 6.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.067 г ~
6:0 Капроновая 0.047 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.053 г ~
12:0 Лауриновая 0.06 г ~
14:0 Миристиновая 0.3 г ~
15:0 Пентадекановая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.682 г ~
17:0 Маргариновая 0.013 г ~
18:0 Стеариновая 0.222 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.859 г min 16.8 г 5.1% 1.7%
14:1 Миристолеиновая 0.027 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.665 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.978 г от 11.2 до 20.6 г 8.7% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.835 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.075 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.053 г ~

Энергетическая ценность Цельнозерновой хлеб составляет 296,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 296.8 кКал -%
Белки 11.8 г -%
Жиры 4 г -%
Углеводы 49.7 г -%
Пищевые волокна 8.1 г -%
Вода 22.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

Цельнозерновой хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 26,4 %, витамином B2 - 13,2 %, витамином B5 - 13,3 %, витамином B6 - 17,3 %, витамином PP - 21,3 %, калием - 24,9 %, кальцием - 21,7 %, магнием - 28,2 %, фосфором - 62,9 %, хлором - 24,8 %, железом - 16,6 %, марганцем - 153,3 %, медью - 31,7 %, селеном - 86,7 %, цинком - 18,7 %

Чем полезен Цельнозерновой хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Цельнозерновой хлеб, калорийность 296,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Цельнозерновой хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги