Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Говядина 1 кат. (Тушение) 400 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 242.7 ккал 1684 ккал 14.4% 5.9% 694 г
Белки 19.3 г 76 г 25.4% 10.5% 394 г
Жиры 15.9 г 56 г 28.4% 11.7% 352 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1% 3982 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 1.9% 2222 г
Вода 62.1 г 2273 г 2.7% 1.1% 3660 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 1.7% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.147 мг 1.8 мг 8.2% 3.4% 1224 г
Витамин В4, холин 77.21 мг 500 мг 15.4% 6.3% 648 г
Витамин В5, пантотеновая 0.563 мг 5 мг 11.3% 4.7% 888 г
Витамин В6, пиридоксин 0.426 мг 2 мг 21.3% 8.8% 469 г
Витамин В9, фолаты 12.505 мкг 400 мкг 3.1% 1.3% 3199 г
Витамин В12, кобаламин 2.708 мкг 3 мкг 90.3% 37.2% 111 г
Витамин C, аскорбиновая 0.99 мг 90 мг 1.1% 0.5% 9091 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.547 мг 15 мг 3.6% 1.5% 2742 г
Витамин Н, биотин 3.505 мкг 50 мкг 7% 2.9% 1427 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 8.3737 мг 20 мг 41.9% 17.3% 239 г
Ниацин 5.003 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 366.47 мг 2500 мг 14.7% 6.1% 682 г
Кальций, Ca 17.33 мг 1000 мг 1.7% 0.7% 5770 г
Кремний, Si 1.51 мг 30 мг 5% 2.1% 1987 г
Магний, Mg 25.65 мг 400 мг 6.4% 2.6% 1559 г
Натрий, Na 63.43 мг 1300 мг 4.9% 2% 2050 г
Сера, S 260.16 мг 1000 мг 26% 10.7% 384 г
Фосфор, P 202.2 мг 800 мг 25.3% 10.4% 396 г
Хлор, Cl 69.01 мг 2300 мг 3% 1.2% 3333 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 158.9 мкг ~
Бор, B 54 мкг ~
Ванадий, V 4.69 мкг ~
Железо, Fe 2.945 мг 18 мг 16.4% 6.8% 611 г
Йод, I 8.36 мкг 150 мкг 5.6% 2.3% 1794 г
Кобальт, Co 8.677 мкг 10 мкг 86.8% 35.8% 115 г
Марганец, Mn 0.126 мг 2 мг 6.3% 2.6% 1587 г
Медь, Cu 216.93 мкг 1000 мкг 21.7% 8.9% 461 г
Молибден, Mo 12.734 мкг 70 мкг 18.2% 7.5% 550 г
Никель, Ni 9.854 мкг ~
Олово, Sn 79.13 мкг ~
Рубидий, Rb 124 мкг ~
Селен, Se 0.443 мкг 55 мкг 0.8% 0.3% 12415 г
Титан, Ti 0.57 мкг ~
Фтор, F 74.84 мкг 4000 мкг 1.9% 0.8% 5345 г
Хром, Cr 9.18 мкг 50 мкг 18.4% 7.6% 545 г
Цинк, Zn 3.6328 мг 12 мг 30.3% 12.5% 330 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.525 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.074 г ~
Аргинин* 1.125 г ~
Валин 1.079 г ~
Гистидин* 0.743 г ~
Изолейцин 0.823 г ~
Лейцин 1.555 г ~
Лизин 1.672 г ~
Метионин 0.471 г ~
Метионин + Цистеин 0.734 г ~
Треонин 0.844 г ~
Триптофан 0.224 г ~
Фенилаланин 0.844 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.529 г ~
Заменимые аминокислоты 0.173 г ~
Аланин 1.151 г ~
Аспарагиновая кислота 1.862 г ~
Гидроксипролин 0.302 г ~
Глицин 0.99 г ~
Глутаминовая кислота 3.255 г ~
Пролин 0.727 г ~
Серин 0.82 г ~
Тирозин 0.695 г ~
Цистеин 0.274 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 3.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 79.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.573 г ~
15:0 Пентадекановая 0.104 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.354 г ~
17:0 Маргариновая 0.271 г ~
18:0 Стеариновая 2.115 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.343 г min 16.8 г 43.7% 18%
14:1 Миристолеиновая 0.26 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.948 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.521 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.554 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 2%
18:2 Линолевая (ud) 0.417 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.146 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 242,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 242.7 кКал -%
Белки 19.3 г -%
Жиры 15.9 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 62.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 15,4 %, витамином B5 - 11,3 %, витамином B6 - 21,3 %, витамином B12 - 90,3 %, витамином PP - 41,9 %, калием - 14,7 %, фосфором - 25,3 %, железом - 16,4 %, кобальтом - 86,8 %, медью - 21,7 %, молибденом - 18,2 %, хромом - 18,4 %, цинком - 30,3 %

Чем полезен Гуляш из говядины

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 242,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты