Рецепт Говяжья печень в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметанном соусе

Печень говяжья 400 г
Лук репчатый 50 г
Рисовая мука, белая 9 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное 20 г
Сметана 20% жирности 100 г
Перец сладкий зеленый 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118.6 ккал 1684 ккал 7% 5.9% 1420 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 12.6% 667 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 7.8% 1077 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 2.4% 3532 г
Углеводы (общие) 1.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.1% 4000 г
Вода 75.6 г 2273 г 3.3% 2.8% 3007 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4990 мкг 900 мкг 554.4% 467.5% 18 г
Ретинол 4.853 мг ~
бета Каротин 0.819 мг 5 мг 16.4% 13.8% 611 г
Витамин В1, тиамин 0.197 мг 1.5 мг 13.1% 11% 761 г
Витамин В2, рибофлавин 1.327 мг 1.8 мг 73.7% 62.1% 136 г
Витамин В4, холин 383.12 мг 500 мг 76.6% 64.6% 131 г
Витамин В5, пантотеновая 4.094 мг 5 мг 81.9% 69.1% 122 г
Витамин В6, пиридоксин 0.489 мг 2 мг 24.5% 20.7% 409 г
Витамин В9, фолаты 144.825 мкг 400 мкг 36.2% 30.5% 276 г
Витамин В12, кобаламин 35.424 мкг 3 мкг 1180.8% 995.6% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 42.35 мг 90 мг 47.1% 39.7% 213 г
Витамин D, кальциферол 0.723 мкг 10 мкг 7.2% 6.1% 1383 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.711 мг 15 мг 4.7% 4% 2110 г
Витамин Н, биотин 58.482 мкг 50 мкг 117% 98.7% 85 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 2.3% 3750 г
Витамин РР, НЭ 7.9298 мг 20 мг 39.6% 33.4% 252 г
Ниацин 5.423 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 221.43 мг 2500 мг 8.9% 7.5% 1129 г
Кальций, Ca 25.1 мг 1000 мг 2.5% 2.1% 3984 г
Кремний, Si 0.368 мг 30 мг 1.2% 1% 8152 г
Магний, Mg 14.72 мг 400 мг 3.7% 3.1% 2717 г
Натрий, Na 68.48 мг 1300 мг 5.3% 4.5% 1898 г
Сера, S 151.38 мг 1000 мг 15.1% 12.7% 661 г
Фосфор, P 204.4 мг 800 мг 25.6% 21.6% 391 г
Хлор, Cl 74.59 мг 2300 мг 3.2% 2.7% 3084 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 38.3 мкг ~
Бор, B 14.7 мкг ~
Железо, Fe 4.234 мг 18 мг 23.5% 19.8% 425 г
Йод, I 5.96 мкг 150 мкг 4% 3.4% 2517 г
Кобальт, Co 12.601 мкг 10 мкг 126% 106.2% 79 г
Марганец, Mn 0.2426 мг 2 мг 12.1% 10.2% 824 г
Медь, Cu 2264.74 мкг 1000 мкг 226.5% 191% 44 г
Молибден, Mo 65.685 мкг 70 мкг 93.8% 79.1% 107 г
Никель, Ni 37.334 мкг ~
Олово, Sn 2.3 мкг ~
Рубидий, Rb 35.1 мкг ~
Селен, Se 23.742 мкг 55 мкг 43.2% 36.4% 232 г
Стронций, Sr 3 мкг ~
Фтор, F 141.9 мкг 4000 мкг 3.5% 3% 2819 г
Хром, Cr 20.24 мкг 50 мкг 40.5% 34.1% 247 г
Цинк, Zn 3.1336 мг 12 мг 26.1% 22% 383 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аргинин* 0.755 г ~
Валин 0.743 г ~
Гистидин* 0.504 г ~
Изолейцин 0.554 г ~
Лейцин 0.947 г ~
Лизин 0.85 г ~
Метионин 0.262 г ~
Метионин + Цистеин 0.449 г ~
Треонин 0.483 г ~
Триптофан 0.144 г ~
Фенилаланин 0.555 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.983 г ~
Заменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аланин 0.604 г ~
Аспарагиновая кислота 0.808 г ~
Глицин 0.56 г ~
Глутаминовая кислота 1.179 г ~
Пролин 0.607 г ~
Серин 0.395 г ~
Тирозин 0.436 г ~
Цистеин 0.191 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 172.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.27 г ~
18:0 Стеариновая 0.478 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.335 г min 16.8 г 7.9% 6.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.33 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.641 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.252 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.13 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.106 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметанном соусе составляет 118,6 кКал.

  • Порция = 136 гр (161.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 118.6 кКал -%
Белки 11.4 г -%
Жиры 5.2 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 75.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Говяжья печень в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 554,4 %, бэта-каротином - 16,4 %, витамином B1 - 13,1 %, витамином B2 - 73,7 %, холином - 76,6 %, витамином B5 - 81,9 %, витамином B6 - 24,5 %, витамином B9 - 36,2 %, витамином B12 - 1180,8 %, витамином C - 47,1 %, витамином H - 117 %, витамином PP - 39,6 %, фосфором - 25,6 %, железом - 23,5 %, кобальтом - 126 %, марганцем - 12,1 %, медью - 226,5 %, молибденом - 93,8 %, селеном - 43,2 %, хромом - 40,5 %, цинком - 26,1 %

Чем полезен Говяжья печень в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметанном соусе, калорийность 118,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги