Рецепт салат из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты салат из печени

Печень свиная 410 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую) 320 г
Лук репчатый 120 г
Морковь, красная 320 г
Соленые огурцы 210 г
Чеснок луковица 5 г
Петрушка, сушеная 17 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Способ приготовления

Способ приготовления: Отварить свиную печень, яйца. Отделить белок от желтка. Печень и белок яиц порезать соломкой. Лук обжарить. Морковь отварную и маринованные огурцы порезать соломкой и немного обжарить, остудить. Добавить чеснок, майонез. Выложить салат горкой. Желток потереть на крупной терке, посыпать салат.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "салат из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.2 ккал 1684 ккал 5.1% 6% 1977 г
Белки 9.3 г 76 г 12.2% 14.3% 817 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 8.2% 1436 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 2.6% 4469 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 5.9% 2000 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 4.1% 2877 г
Органические кислоты 5.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1531.3 мкг 900 мкг 170.1% 199.6% 59 г
бета Каротин 2.764 мг 5 мг 55.3% 64.9% 181 г
Витамин В1, тиамин 0.127 мг 1.5 мг 8.5% 10% 1181 г
Витамин В2, рибофлавин 0.789 мг 1.8 мг 43.8% 51.4% 228 г
Витамин В4, холин 209.87 мг 500 мг 42% 49.3% 238 г
Витамин В5, пантотеновая 2.113 мг 5 мг 42.3% 49.6% 237 г
Витамин В6, пиридоксин 0.227 мг 2 мг 11.4% 13.4% 881 г
Витамин В9, фолаты 72.724 мкг 400 мкг 18.2% 21.4% 550 г
Витамин В12, кобаламин 8.874 мкг 3 мкг 295.8% 347.2% 34 г
Витамин C, аскорбиновая 10.94 мг 90 мг 12.2% 14.3% 823 г
Витамин D, кальциферол 0.506 мкг 10 мкг 5.1% 6% 1976 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.483 мг 15 мг 3.2% 3.8% 3106 г
Витамин Н, биотин 28.173 мкг 50 мкг 56.3% 66.1% 177 г
Витамин К, филлохинон 19.5 мкг 120 мкг 16.3% 19.1% 615 г
Витамин РР, НЭ 6.0013 мг 20 мг 30% 35.2% 333 г
Макроэлементы
Калий, K 220.43 мг 2500 мг 8.8% 10.3% 1134 г
Кальций, Ca 42.48 мг 1000 мг 4.2% 4.9% 2354 г
Магний, Mg 25.29 мг 400 мг 6.3% 7.4% 1582 г
Натрий, Na 149.18 мг 1300 мг 11.5% 13.5% 871 г
Сера, S 102.6 мг 1000 мг 10.3% 12.1% 975 г
Фосфор, P 173.1 мг 800 мг 21.6% 25.4% 462 г
Хлор, Cl 284 мг 2300 мг 12.3% 14.4% 810 г
Микроэлементы
Бор, B 62.7 мкг ~
Ванадий, V 22.56 мкг ~
Железо, Fe 7.08 мг 18 мг 39.3% 46.1% 254 г
Йод, I 10.16 мкг 150 мкг 6.8% 8% 1476 г
Кобальт, Co 6.869 мкг 10 мкг 68.7% 80.6% 146 г
Марганец, Mn 0.2911 мг 2 мг 14.6% 17.1% 687 г
Медь, Cu 941.14 мкг 1000 мкг 94.1% 110.4% 106 г
Молибден, Mo 30.368 мкг 70 мкг 43.4% 50.9% 231 г
Селен, Se 22.915 мкг 55 мкг 41.7% 48.9% 240 г
Фтор, F 29.56 мкг 4000 мкг 0.7% 0.8% 13532 г
Хром, Cr 2.39 мкг 50 мкг 4.8% 5.6% 2092 г
Цинк, Zn 1.6801 мг 12 мг 14% 16.4% 714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 169.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность салат из печени составляет 85,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 85.2 кКал -%
Белки 9.3 г -%
Жиры 3.9 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 79 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

салат из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 170,1 %, бэта-каротином - 55,3 %, витамином B2 - 43,8 %, холином - 42 %, витамином B5 - 42,3 %, витамином B6 - 11,4 %, витамином B9 - 18,2 %, витамином B12 - 295,8 %, витамином C - 12,2 %, витамином H - 56,3 %, витамином K - 16,3 %, витамином PP - 30 %, фосфором - 21,6 %, хлором - 12,3 %, железом - 39,3 %, кобальтом - 68,7 %, марганцем - 14,6 %, медью - 94,1 %, молибденом - 43,4 %, селеном - 41,7 %, цинком - 14 %

Чем полезен салат из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить салат из печени, калорийность 85,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления салат из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы