Торт очень легкий и нравится абсолютно всем. 
В качестве основы я беру яблочный пирог, но можно использовать простой бисквит и добавить побольше фруктов.
Яблочный пирог: 3-4 яйца взбиваем с сахаром (150-180 гр) до густой пены, аккуратно помешивая, добавляем муку (170-200 гр). В разъемную форму, застеленной бумагой для выпечки, выкладываем около 500 гр очищенных и порезанных яблок, сверху выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 180 около 40-45 мин. Ставим остывать.
Переворачиваем на большую тарелку. Яблоки получаются сверху. Затем устанавливаем разъемное кольцо от формы и бока формы бумагой застилаем Можно пока поставить в холодильник.
 Творожная прослойка: для начала заливаем 20 гр желатина 50 гр воды, и оставляем на 15 мин., затем заливаем его соком (можно взять абсолютно любой, я давила апельсиновый, можно использовать нектар из консервированных ананасов), подогреваем до растворения желатина, но не кипятим и ставим остывать. 
      Тем временем взбиваем сливки до пиков (брала 33 %, но в базе таких нет), добавляем сахарную пудру (можно сахар, но нужно время для растворения), добавляем творог и продолжаем взбивать (я творог сначала блендером разминаю, чтоб комочков не было), затем добавляем остывший желатин с соком, заливаем наш яблочный пирог. Можно сначала залит половину, положить любые фрукты и залить оставшейся массой. Ставим все в холодильник,обычно через пару часов уже застывает.
 Ну и верх: здесь 2 варианта, в рецепте указаны ингредиенты для первого варианта - менее калорийного.
Вариант I: 10-15 гр желатина заливаем в 50 гр воды, оставляем на 15 мин, затем добавляем около 150-200 мл сока (использовала вишневый сироп) подогреваем и остужаем. На застывшую творожную массу выкладываем фрукты и заливаем желатином, ставим в холодильник, я ставила на ночь, но в принципе пару часов хватит. Затем аккуратно снимаем разъемное кольцо и наслаждаемся.
Вариант II: Когда пирог остынет, аккуратно ниткой срезаем около 1 см верха, его откладываем, и все делаем как описано выше, так же переворачиваем на большую тарелку и .тд. Как застынет творожная масса, начинаем готовить глазурь. Глазурь: 2 ст. ложки какао-порошка, молоко около 100 мл, масло сливочное около 50 гр, ставим на водяную баню и доводим до растворения ингредиентов и загустения. Остужаем переливая с одной посуды в другой, так масса охладится и не застынет. Достаем наш торт аккуратно снимаем кольцо, кладем на творожный слой нашу бисквитную верхушку от пирога и аккуратно начинаем покрывать нашей глазурью. И ставим в холодильник. 
Длинный какой-то рецепт, но он того стоит.