Елена Свет

16.12.2016 22:51

Горбуша малосольная `под сёмгу`. Быстрее не бывает!!!

Калорийность - 163.6 кКал; белки - 18 г; жиры - 9.2 г; углеводы - 2.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Горбуша	1000 г
Соль поваренная пищевая	50 г
Сахар песок	25 г
Масло подсолнечное	40 г
Петрушка	15 г
Укроп	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Описание:
Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово. Рыбу положить на 5-8 минут в раствор.Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Полить растительным маслом без запаха. Убрать в холодильник на час. Подавать с зеленью.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	163.6 кКал	9.71%
	Белки	18 г	23.68%
	Жиры	9.2 г	16.43%
	Углеводы	2.4 г	1.1%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	65 г	2.86%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.4%

b-car

2.7%

В1

11.7%

7.9%

Холин

16.6%

13.2%

26.9%

0.4%

B12

121%

4.5%

95.2%

19.3%

вит.К

18.2%

35.6%

Калий

12.3%

7.3%

135%

22.6%

120%

3.9%

29.1%

181%

3.7%

11.2%

11.9%

70.8%

9.4%

96.1%

5.5%

Мила Альроск 17.12.2016 01:55

А можно я покушаю простой семги,без превращений?)))

Тина Калибернова 17.12.2016 07:48

Мила Альроск, кушайте на здоровье. Просто горбушка на воле росла, и она более бюджетная. А семушку, всеми нами любимую, выращивают как поросят, на фермах. И стоит она в 3-и раза дороже.

Прелистина 17.12.2016 09:18

Очень интересно! Попробую!

Наталья ********** 17.12.2016 09:24

Мила Альроск, недавно смотрела ролик Ярослава Брина про правильное питание, где он рассказывает о том, что в самой обычной рыбе (минтай, горбуша, треска и т.д.) больше полезных микроэлементов, чем в семге и форели.

Joy Toy 17.12.2016 09:31

Наталья **********, больше полезных микроэлементов, чем в семге и форели.
Это миф. Вся польза в этих сортах рыб наличие Омега-3. Чем жирней рыба, тем выше содержание... Горбуша самая "сухая" рыба этого семейства, поэтому Брин пусть рассказывает как накачать задницу. А вы можете для развития кругозора изучить состав полезных жиров >>
--
История напоминает миф о пользе оливкового масла. Там, в табличке по ссылке оно тоже присутствует. И польза его тоже не столь очевидная. Подмигиваю

Наталья ********** 17.12.2016 09:37

Joy Toy, благодарю

Птичка 17.12.2016 10:12

Тина Калибернова, вот , люди обратите внимание, человек дело говорит.

Птичка 17.12.2016 10:14

Joy Toy, по-моему, в рыбе красных сортов легкоусвояемый белок(в слабосоленой), и это самое ценное, а омегу можно и так выпить в капсуле.

Joy Toy 17.12.2016 10:52

Сорока, Белок тоже можно "выпить просто так" благо сейчас всякого "корма" навалом. Широкая улыбка

Мы белые и пушистые 17.12.2016 11:15

никто меня не убедит, что на картинке горбуша С улыбкой

Извините, это или семга или на (на худой конец) форель. А если я увидела что меня дурят в одном...уже как-то не верится во все.

Светлана Клер 17.12.2016 11:51

Алиса в стране Чудес,

Алиса в стране Чудес написал:
никто меня не убедит, что на картинке горбуша

А как Вы определи что это не горбуша?

Алиса в стране Чудес написал:
на (на худой конец) форель.

А я всегда думала что форель нижнее... а тут... худой конец. Широкая улыбка

Наталья ********** написал:
недавно смотрела ролик Ярослава Брина про правильное питание, где он рассказывает о том, что в самой обычной рыбе (минтай, горбуша, треска и т.д.) больше полезных микроэлементов, чем в семге и форели.

Микроэлементов больше это точно, фосфор только подкачал по сравнению с форелью Плачу

НО...

Joy Toy написал:
Чем жирней рыба, тем выше содержание...

тем выше содержание поле ненасыщенных жирных кислот.

Елена Я, я солила так кижуч, на самом деле сложно было определить что это он, на вкус настоящая форель получилась. Бюджетное блюдо у Вас. Спасибо. Дарю цветочек

Мы белые и пушистые 17.12.2016 12:50

Светлана Клер,

Светлана Клер написал:
А как Вы определи что это не горбуша

по виду. Я женщина и красную рыбу готовлю часто. Странный вопрос. А Вы не можете отличить свинину от говядины?

Елена Богданова 17.12.2016 13:39

Спасибо за рецепт))) Хорошо

Забрала)))

Елена 17.12.2016 13:40

И я думаю, что это не горбуша. Мы очень часто покупаем красную рыбу. А уж на Дюкане сколько я ее приготовила и засолила.

Lulu S 17.12.2016 13:41

Спасибо!

Мила Альроск 17.12.2016 13:54

Тина Калибернова написал:
выращивают как поросят,

да???ужас какой у вас творится))а у нас она дикая,в реке Кола.Ловят и продают,рыбина на 3 кило стоит чуть больше 1000 р

Gala L 17.12.2016 13:58

Суть не в том ,какая это рыба.Берите какую хотите.Главное,что быстрее не бывает!

Ксения Л 17.12.2016 14:20

Светлана Клер написал:
нижнее... а тут... худой конец

Светлана Клер написал:
содержание поле ненасыщенных

Да хоть расстреляйте меня тут своими минусами, но сколько уж можно!! Ну всего же одна ошибочная буква и тут же весь смысл теряется!
Чего и кого стала нИже форель? нИже горбуши ?
В каком полЕ содержатся эти ненасыщенные (ОМГ, полиненасыщенные) жирные кислоты?
Все, вроде, взрослые люди, неужели это все так сложно??

Светлана Клер 17.12.2016 15:40

Светлана Клер,

Светлана Клер написал:
А как Вы определи что это не горбуша

по виду. Я женщина и красную рыбу готовлю часто. Странный вопрос. А Вы не можете отличить свинину от говядины?

Свинину от говядины я наверное отличу, а вот рыбу на фото скорее всего нет. :o

Ксения Ляховская написал:
Светлана Клер написал:

нижнее... а тут... худой конец

Светлана Клер написал:

содержание поле ненасыщенных

Да хоть расстреляйте меня тут своими минусами, но сколько уж можно!! Ну всего же одна ошибочная буква и тут же весь смысл теряется!

Чего и кого стала нИже форель? нИже горбуши ?

В каком полЕ содержатся эти ненасыщенные (ОМГ, полиненасыщенные) жирные кислоты?

Все, вроде, взрослые люди, неужели это все так сложно??

Да, точно моя ошибка.Сама перечитала и подумала: Ну и наскребла я, Широкая улыбка

фиг поймешь, что сказать хотела.
А стрелять я никого и не собиралась.Минусы,плюсы... мне одно, не нравится, прохожу мимо.
А вот на счет взрослых людей, это да, Вы тут самая взрослая... Хорошо

svetlana 17.12.2016 15:55

Спасибо за рецепт

Ольга Поморцева 17.12.2016 16:23

спасибо за рецепт!

Людмила 17.12.2016 16:35

Lyuda 17.12.2016 18:21

Олег 17.12.2016 18:26

Наталья 17.12.2016 18:30

Спасибо за рыбку!

Ирина 18.12.2016 06:14

Спасибо за идею! Хорошо

Тина Калибернова 18.12.2016 14:40

Joy Toy написал:
наличие Омега-3

Он это понимает, и каждое утро принимает капсулу Омегу-3 С улыбкой

Тина Калибернова 18.12.2016 14:43

Мила Альроск написал:
реке Кола.

Класс! А у нас омуля и гольца продают! Земля большая!!!

Нина Родикова 18.12.2016 14:51

Сорока, Согласна с Вами,кроме жиров,в семге и красители всякие в корме присутствуют,как мясо курицы ,выращенной на фабрике отличается от мяса домашней курицы,так семга ,как выяснилось отличается от настоящей атлантической рыбы и в Брина нечего камень кидать ,а только пример с него надо брать

Нина Родикова 18.12.2016 14:52

Единственное ,что смущает это быстрый засол,а паразиты?

Виктория 18.12.2016 15:04

спасибо за рецепт! люблю рыбку

Нина Родикова 18.12.2016 15:08

Моя знакомая,которая работала на корабле по ловле рыбы,давала такой рецепт,2части соли плюс 1часть сахара ,специй никаких,Достать хребет с костями и внутрь рыбы посыпать смесь соли с сахаром,примерно дня на два,потом снять кожу с рыбы и свернуть рыбу в рулет ,начиная от хвоста плотно и в морозилку, да,рулет завернуть плотно в марлю,Когда нужно достали хлебушек,маслицо сливочное,горбушу,Утром к чаю и кофе очень хорошо,

Нина Родикова 18.12.2016 15:17

Ксения Ляховская, Вы меня так обрадовали и рассмешили,я уж молчу ,когда вижу ошибки,некоторые вообще меняют смысл ,У меня знакомая девушка работает на фирме ,которая продает фильтры и говорит,что ее ,наверное все считают неграмотной,так как она одна пишет ФИЛЬТРЫ,все остальные пишут ФИЛЬТРА,

Оля N 18.12.2016 20:04

люблю такие рецепты: быстро и вкусно! Спасибо!

Марьяна Тихомирова 18.12.2016 20:15

Ксения Ляховская написал:
неужели это все так сложно??

ВЧК с ЛИКБЕЗом в студию!Срочно!))

Наталья Абикс 18.12.2016 21:08

Вкусняшка! Хорошо

Ксения Л 18.12.2016 21:16

Марьяна Тихомирова, зачем ВЧК? Есть возможность проверять сообщения перед отправкой. Я стараюсь тоже этим пользоваться (а то глобальная интернетизация и меня затронула) , так или иначе некорректно написанные слова подчеркивается красным. Понимаю, бывает автозамена. Но там просто явно видно - Т9 постаралась.

Птичка 19.12.2016 13:51

вопросы: кусок насквозь солью успевает пропитаться?

Надежда Аноничева 19.12.2016 16:18

спасибо за рецепт!

Happy-life 19.12.2016 16:52

Нина Родикова,

Нина Родикова написал:
2части соли плюс 1часть сахара

и тут же

Нина Родикова написал:
посыпать смесь соли с сахаром,примерно дня на два

Так 2/1 или 2/2 (то есть 1/1).
Вынуть хребет с костями - нужна сноровка!

Нина Родикова 19.12.2016 17:24

Так этой же смесью посыпать,которую сделали 2части соли 1 часть сахара

Нина Родикова 19.12.2016 17:26

Смотря сколько вы рыбы готовите 1кг или 3,поэтому и указывается соотношение сои и сахара,а количество будет естественно разное

Нина Родикова 19.12.2016 17:26

ну не сои,пропустила букву ,а соли

Людмила Людмила 19.12.2016 17:45

мм! аппетитненько)))

Lesya Leus 20.12.2016 08:38

Татьяна Дятел, можно еще васаби)

Марина 20.12.2016 08:45

Люблю малосольную семгу. Попробую и горбушу. Спасибо!

Татьяна 23.12.2016 18:38

Учитывая нынешнюю цену на семгу, очень полезный рецепт. Попробую!

ольга шалегина 24.12.2016 16:24

Светлана Клер, структура рыбы другая в горбуше нет белых прожилок

Любовь 24.12.2016 16:32

Мила Альроск, у нас 1 кг стоит почти тысяча Надо подумать

Натуська 24.12.2016 17:06

Хороший рецепт,купила горбушу, буду пробовать, спасибо.

Татьяна 24.12.2016 17:51

Купила горбушу. Уже разделала. И застопорилась. Раствор должен быть просто соленый, а потом дополнительно посыпать солью и сахаром, как в рецепте или 50соли и 25 сахара высыпать в
1л воды?

Татьяна 24.12.2016 18:01

решила подержать в соленом растворе, а затем дополнительно посыпать солью и сахаром, как обычно, когда засаливаю рыбу. Ну и + дополнительно масло и укроп.

Татьяна 24.12.2016 18:25

Нина Родикова, Вы поняли как делать? Вначале в соленый раствор, а потом дополнительно посыпать солью и сахаром , как в рецепте?или сразу все высыпать в 1л воды? я не поняла.

Любовь 24.12.2016 18:58

Татьяна Зайцева, в рецепте написано, что ломтики надо заливать солевым раствором. А в рецепте, который дан в комментах, надо пересыпать рыбку смесью соли и сахара.

Татьяна 25.12.2016 14:35

Как мне нравятся бури в стакане воды,просто прелесть.А рыбку надо приготовить.Огромное спасибо за идею.

Нина Родикова 25.12.2016 16:51

Татьяна Зайцева, Насколько я знаю горбушу солят без раствора,просто 2части соли и одна часть сахара ,именно этой смесью посыпаем рыбу изнутри ,в теплом месте держим два дня ,вот и все можно кушать,можно немного лимонным соком полить ,если нравится. А вот в маринаде обычно солят сельдь и в маринаде она может долго находиться в прохладном месте.Практически никогда не покупаем колбасу,а делаю полендвицу,круглый год и зимой и летом.Если Вам интересно подробно напишу.

Галина 27.12.2016 21:40

Татьяна Зайцева, скажите, получилось у Вас? потому что я тоже застопорилась между солевым раствором и указанными в рецепте смесью соли и сахара...

Мила Альроск 28.12.2016 00:09

Любовь,везде по-разному)Мне больше нравится за три килограмма тысячу отдать С улыбкой

Любовь 28.12.2016 10:59

Мила Альроск, я была бы очень не против, покупать рыбку по вашим ценам Подмигиваю

, тогда бы в моём рационе она была бы почаще С улыбкой

Наталья 28.12.2016 11:25

Спасибо за рецепт!

Елена Свет 29.12.2016 12:23

Дорогие мои! Оба рецепта имеют право на жизнь! В солевом растворе готовится для скоростного приготовления, чтобы рыбка быстро усолилась и её можно было кушать через, минимум, час. Рыбка пересыпанная солью и сахаром должна пролежать, самое малое, сутки. По своему опыту знаю.Вкусно и так и эдак, выбор за вами. Для профилактики паразитов, вассаби, имбирь, чеснок, гвоздика - дело вкуса. Лимон подаю вместе с рыбкой, тонкими полукольцами, кто любит, тот сам кусочек отожмет и рыбку сбрызнет, а остатками лимончика хорошо протереть руки, если испачкали в рыбе, от запаха.

Воронье Гнездо 30.12.2016 14:10

Татьяна Дятел, Елена Я, специи, даже очень жгучие, не помогают против паразитов. просто нет, это сказки народных целителей. у взрослых живых паразитов достаточно толстая шкура, чтобы выдержать соляную кислоту и пищеварительные ферменты, а яйца и цисты защищены еще лучше. чтобы убить глистов капсаицином, его нужно столько, что человек быстрее умрет.
а теперь о хорошем-в поступающей в официальную торговлю рыбе все паразиты убиты путем шоковой заморозки на траулере.
так что бояться стоит только рыбки от местных рыбаков, свежака. вот ее надо либо термически обрабатывать, либо хорошо солить. либо надеяться, что пронесет ,и не "пронесет" Широкая улыбка

Ольга Богданова 30.12.2016 17:10

Спасибо за рецепт!)

Воронье Гнездо 31.12.2016 11:15

Татьяна Дятел, возможно, про травы я молчал, лекарственные травы существуют, противогельминтные тоже. я больше про васаби говорил, это распространенный миф, что к суши подают васаби именно против "пассажиров". на самом деле - для вкуса, и только.

Галина 02.01.2017 08:16

рыбку приготовила, получилось вкусно С улыбкой

правда, пришлось досаливать через день, не знаю, возможно, солевой раствор был не очень концентрированный, хотя делала по предложенным параметрам... тем не менее рыбка вкусная С улыбкой