January

11.08.2016 17:48

Хозяйничаю

Девчонки на работе обсуждают то,что их мамы и бабушки занялись консервацией. Кое-кто сами пробует что-то поделать. Я не исключение. Да и вишни со смородиной и малиной столько,что в свежем виде слопать невозможно. Варю варенье по фирменным рецептам покойной бабушки моего парня. Говорят мастерица была. Яблочное пюре-уже наша инициатива,это еще только начало яблочного периода,а мы ждем обильный урожай. Варенье из них не идет,в планах несколько баночек повидла,а так же добавление в пюре груш и персиков. А так же сливовый и абрикосовый мармелад из покупных фруктов.

Бетти Ханг 11.08.2016 18:03

Вот молодец! А я третий день страдаю над вареньем из кабачков, по виду похоже на рагу из кабачков)))) Наверное, никогда не научусь! Но зато я умею протирать смородину с сахаром! Хоть это получается!

January 11.08.2016 18:10

Бетти Ханг, варенье из кабачков не люблю. Что бы там не говорили про него. Лучше икорки сделать. А из смородины мы варим джем. Пятнадцать минут,а вкус.. У нас вышло девять банок. Все съедим вдвоем,ни с кем не поделимся

ирина владимировна 11.08.2016 18:11

А я себе сварила и без сахара ,вот здесь море рецептов

January 11.08.2016 18:18

ирина владимировна, у меня родители в лихие девяностые доэкспериментировали со всякими вареньями без сахара. Сэкономили на сахаре,потом по копейкам собирали на ремонт-рвануло две банки черники,вся кухня от потолка до пола угажена была. Кроме того,мы отходим от магазинных сладостей,поэтому джем на зиму самое то. По столовой ложке в день,пару раз в неделю не повредят.

January 11.08.2016 18:20

ирина владимировна, в пюре мы сахар не клали,в мармелад по рецепту на 3 кг фруктоввсего по 300 грамм сахара. А варенье-есть варенье

Светлана Клер 12.08.2016 07:46

Да ладно я 15 лет без сахара варю и все нормально.

Татьяна 12.08.2016 07:51

Светлана Клер, Наверняка есть какие -то секреты.Поделитесь.

Светлана Клер 12.08.2016 08:16

tat.romusik tat да и нет никаких секретов.

Вот рецепт мармелада мне очень нравится.

1кг сливы,500 грамм яблок,цедра одного лимона,щепотка ванильного сахара

Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить
сливу в тазик и подогревать на слабом огне до размягчения.
Готовую массу протереть через сито. Яблоки вымыть, нарезать дольками и
вместе с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим
количеством воды. Так же протереть через сито. Смешать сливовое и
яблочное пюре, добавить натертую цедру лимона, ванильный сахар. Варить
пюре до тех пор, пока на поверхности массы не будет оставаться след
после деревянной палочки. Фасовать горячим. и укутать до полного остывания.
Чтобы на поверхности мармелада не образовалась плесень, сверху
положить кружок пергамента, смоченный в спирте.

Из яблок или абрикос или персиков, вынимаем внутренности,(кожуру с яблок не снимаю), складываю в таз. Добавляю воды 0,8 литра( баночка 800 граммовая) на 5кг. фруктов включаю газ и жду когда закипит, затем убавляю огонь, чтобы просто чуть чуть кипело и варю 1 час. Мешаю периодически . А в это время подготавливаю банки--чистые и сухие-- смазываем изнутри спиртом, особенно горлышко и..... поджигаем! Только не наливайте много спирту . а то лопнет банка, крышки простерилизовать. В последние годы я банки в которые закладываю термообработанные овощи,фрукты,ягоды или проходящие последующую стерилизацию, ополаскиваю уксусом( такая вот стерилизация).
Когда прошло 0.5 часа то раскладываю пюре по банкам горячим, закручиваю крышками,переворачиваю и укутываю до полного остывания. Храню в шкафу.

Если нужны какие еще актуальные сейчас рецепты, то спрашивайте( все свою кулинарку я переписать то не могу) Широкая улыбка

ПТашка 12.08.2016 08:19

Молодечик! Хозяюшка Подмигиваю

ПТашка 12.08.2016 08:19

Светлана Клер написал:
Да ладно я 15 лет без сахара варю и все нормально.

Поделитесь секретиком Подмигиваю

Ольга Богданова 12.08.2016 10:23

Вечная диетчица 12.08.2016 10:38

Нет, мне столько не потянуть! :o Делаю немного яблочного и грушевого варенья и пюре, заморозила ежевику, поставила вишневую наливку. Но вот чтобы столько баночек... ты герой! Хорошо

МАРИНА МЕЛЬНИК 12.08.2016 11:03

Надежда Аноничева 12.08.2016 11:09

зимой будет объедение))))

Taiory 12.08.2016 11:16

вот Вы молодец!) а у меня из всех заготовок порезанные петрушка и укроп замороженные Хихикаю

Жанна 12.08.2016 11:33

Молодец!

Галина 12.08.2016 11:50

Бетти Ханг, кабачки приспособили под свой обман консервные производства. Добавили ароматизаторов - вот вам соки с мякотью. Самое вкусное было из кабачков - советская икра. Теперь такую не готовят, невыгодно из-за энергоёмкости рецепта.

Ксения Л 12.08.2016 11:50

Taiory, это тоже очень нужное дело!!! Надо, кстати, не забыть заморозить зелени..) Малиновое и клубничное варенье на зиму сварила, на очереди брусника с яблоком. Хорошо бы еще собрать осенью черноплодку- для настойки (ох и вкусная же веСЧ выходит). В ведре уже солятся грибы..)
А впереди еще квашение капусты..) Из хрена и помидоров с чесноком -хреновина (хренодер)))

Taiory 12.08.2016 11:54

Ксения Ляховская, у меня маман обычно такими делами занимается, а я тихой сапой присоседиваюсь к ее вкусняшкам))

Ксения Ляховская написал:
Хорошо бы еще собрать осенью черноплодку- для настойки

ммм, должно быть хороша, чертовка))

Бетти Ханг 12.08.2016 11:56

January Smith, а у меня получилось варенье из кабачков! Я научилась его готовить! Я в восторге! Слушайте, у вас так много всяких заготовок - это у вас огород свой, да? Вы в деревне живёте?

SbetaStan 12.08.2016 11:56

Зимой с голода не умрете!

Бетти Ханг 12.08.2016 11:57

Галина, получается, что кабачки - просто универсальный продукт! Здорово!

Ксения Л 12.08.2016 11:57

Taiory, да это просто не то слово!!!) Вот думаю, не испробовать ли и с брусникой сотворить что-нибудь настоечное; )

Ксения Л 12.08.2016 11:58

Преклоняюсь перед теми кто закатывает и делает яблочное пюре. Мне кажется, это такой адов труд!!...

Taiory 12.08.2016 12:00

Ксения Ляховская, у меня слюни-то сейчас до пола растекутся)) брусника нравится больше, чем клюква)

January 12.08.2016 12:00

Бетти Ханг, три сотки на три семьи-родителей парня,его сестры и нас.. Еще бабушка подхватывает. Там,в основном кусты и яблони. Овощей почти нет.

Людмилка 12.08.2016 12:02

January Smith, как по мне по столовой ложке каждое утро не повредит, ХОЧУ В ГОСТИ НА ЧАЙ С БОЛЬШУЩЕЙ ЛОЖКОЙ Хорошо

Людмила Людмила 12.08.2016 12:02

вкуснотааааа!) прям рукодельница!) Подмигиваю

Галина 12.08.2016 12:05

Бетти Ханг, да, кабачки и спелые помидоры - это лучший период огородных сборов.

January 12.08.2016 12:15

Ксения Ляховская, блендеру пофиг

January 12.08.2016 12:18

Ксения Ляховская, а варенье из вишни БЕЗ косточек

Вечная диетчица 12.08.2016 12:30

Ксения Ляховская, чтобы сократить количество ада, я пюре замораживаю)))

Нина 12.08.2016 12:31

Ого без сахара)

January 12.08.2016 12:41

Людмилка, welcome!!!

Людмилка 12.08.2016 12:44

January Smith, бегу Вечеринка

Светлана Гришина 12.08.2016 13:05

Труженица! А я уваривала пюре из яблок и у меня на стенах брызги. Как Вы увариваете, что бы гуще было?

Tuseshca 12.08.2016 13:09

Светлана Гришина, уваривала в духовке часа 2. все замечательно. повидло густое получается

Елена Елена 12.08.2016 13:47

Хозяюшка,сколько полезностей!! главное зимой сдержаться))

Наталья 12.08.2016 13:56

Настоящая хозяюшка!

Юлия Юлецкая 12.08.2016 13:58

очень красиво! и полезно! обожаю вишни!!!

January 12.08.2016 14:01

Светлана Гришина, смотря что значит густое. Мы делали а-ля фрутоняня. Чтобы не брызгалось,надо мешать все время.

Ксения Л 12.08.2016 14:04

January Smith, помню, как с мамой корпели над этой вишней с шпилькой для волос..) Вытаскивать косточки удобно)))

January 12.08.2016 14:52

Ксения Ляховская, мы тоже шпилькой. Вдвоем за полчаса два кг перебрали

Taiory 12.08.2016 15:02

Ксения Ляховская, оооо, эти бесконечные тазы с мытой вишней, перекачевывавшие в тазы с вишней без косточек)))) без шпильки бы не прожить было))

Ксения Л 12.08.2016 16:09

Taiory, обе ягоды прекрасны в морсах и настойках; ) Жаль в нашей полосе морошки нет...)

January 12.08.2016 16:11

Царевна Алексевна, поделитесь рецептом наливки. Чисто для интереса. На будущее

Taiory 12.08.2016 16:15

Ксения Ляховская, клюква мне больше всего со сгущенкой нравится)) но я уже давненько не кушала такое лакомство)) а вот с брусники делаю морс с медом)) вот это прям ам-ням)

January 12.08.2016 16:23

Taiory, на участке одно дерево и один куст. А говорят,когда они покупали дачу-было двенадцать вишен. Но все вырубили. Какие-то из-за старости,но и потому,что ничего под ними не росло ни на самом участке,ни на половине соседей,куда вишни дотягивались. Парень говорит,а первый год,до вырубки собрали двадцать ведер!!!! Чуть не рехнулись перерабатывать. Это если,с одного дерева и с одного молодого куста у нас вышло чуть ли не десять литров варенья(это 2*750, 4*550, 2*500 у нас и наверное 4*500 у мамы парня),то что же с тринадцати деревьев бы вышло. Наверное бы сок гнали с самогоном. Там сырья много надо.

January 12.08.2016 16:25

Галина, слава Богу,что хоть кабачки с ароматизаторами. А не какие-нибудь опилки

Taiory 12.08.2016 16:25

January Smith написал:
Наверное бы сок гнали с самогоном. Там сырья много надо.

а что?!)) отличный вариант развития событий))))

Ксения Л 12.08.2016 16:37

Царевна Алексевна, это в смысле чтоб не стерилизовать и не закручивать?

Вечная диетчица 12.08.2016 16:58

Ксения Ляховская, дадад, делаю пюре с небольшим количеством сахара. Опытные хозяйки потом это закручивают, а у меня руки из ж... ж... жизели растут, поэтому у меня такие банки взрываются. Так что я такое пюре замораживаю.

Вечная диетчица 12.08.2016 17:02

January Smith, наливку делаем так. Собираем, скажем, 5 литров вишни и заливаем по горло водкой. Ждем 4 недели. Через 4 недели сливаем из всех банок настойку в отдельный бутыль, а освободившиеся ягоды заспыпаем в расчете по 700 гр сахара на 5-литровую банку. Время от времени такую банку надо встряхивать. А вот дальше не помню. Вроде надо еще раз сцедить раствор в тот самый бутыль, а вишни просто тупо выбросить или съесть. Ну а раствор просто тупо пить, он же вкусный невозможно))))

January 12.08.2016 17:24

Taiory, пить некому самогон и вино. Я балованная,домашнего вина сколько пробовала-не идет. Невкусно. Как-то была история-нас сосед сверху винищем затопил. Во хохма была. Всей семьей отравились

Vitale Vitale 12.08.2016 17:29

Счастливые! Какая красота и вкуснота! А у нас не было ягод - смородины совсем чуть-чуть. И 12 яблок висят на дереве - мы с них пылинки сдуваем и надеемся, что хоть эти поспеют )

Галина 12.08.2016 17:50

January Smith, Вам не грозит в этом году магазинными соками баловаться. Вон сколько заготовили. Просто замечательная труженница. Когда Вы всё успеваете, ведь и работа, и спорт?

January 12.08.2016 17:52

Vitale Vitale, у нас на яблоки чихнуть нельзя-градом сыплются.

January 12.08.2016 17:55

Галина, мы варим пятиминутки. Как-то быстро,раз-раз и все. А чистим в четыре руки. Тоже как-то сразу. Ттт,пока в новинку,может поэтому.

Vitale Vitale 12.08.2016 18:12

Светлана Клер, потрясающе! Мне мама, жуткая любительница варенья и мармелада и везде добавляющая очень много сахара, потому что так положено, всегда говорит, что без сахара ничего не получится, все пропадет, ничего не затвердеет и прочее и прочее. При этом сама отлично знает и видела, сколько пектина в красной смородине, в яблоках и так далее. Спасибо, что поделились ) А что еще можно заготовить на зиму без сахара или без соли?

January 12.08.2016 18:33

Vitale Vitale, мы тоже выбираем рецепты где сахара меньше. А вот бабушка парня старой закалки. Сахара фигачит в полтора раза больше ягод. Как итог-наоборот все портится,бродит и бомбит. Но с прошлого года смирилась-попоосила рецепты у мамы парня. Надоело продукты переводить

Taiory 13.08.2016 08:22

January Smith, оу, в таком случае действительно голову сломаешь, куда девать) я вишню люблю очень в сыром виде кушать, но у нас она не растет..(( зато яблок в этом году будет до отвала)

Ольга 13.08.2016 09:05

January Smith, идеальный участок!!! собираешь урожай и не паришься, что во время не польешь или не прополешь! С улыбкой

Наталия Кадочникова 13.08.2016 09:11

Фоточки классные, тоже в этом году варенье и компотик делала) и первый раз огурчики солила) мама узнала аж ахнула)

Татьяна дочь Павла 13.08.2016 09:13

Фото очень красивые,классно оформлены.Вы молодец!

NashaNata 13.08.2016 09:17

Могу предложить "малосахарный" рецепт заготовки яблок. Я использую их в основном для выпечки или заворачиваю в тонкие блины. Яблоки натереть на крупной терке или комбайном. Плотно уложить в банки. Жидкость не добавлять. На 1л. банку 100 гр сахара или сколько хотите. Прикрыть крышкой, стерилизовать 30-40 мин в духовке.

January 13.08.2016 11:14

НаTAлья, у нас сорта поспели Медовая и брусничная. Они сладкие вообще. Их пюрируем со 100 граммами сахара на 3,5 кг. Я пока не отхожу от рецептов,не настолько опытная в консервах

NashaNata 13.08.2016 12:00

Согласна, это у меня осенний рецепт, из кислых яблок.

Вечная диетчица 14.08.2016 21:33

Слила сегодня "первак" с вишневой наливки))) Засыпала вишни сахаром - пусть еще сок дает))

Екатерина Лесникова 14.08.2016 22:42

Царевна Алексевна, вишневая наливка - класс! Хорошо

Вообще ягодные наливки очень вкусные! Однажды пила наливку из ежевики - ооочень вкусно! А еще из терна! Хорошо

RZF 14.08.2016 22:44

эх...сколько вкуснятины...мммм

Вечная диетчица 14.08.2016 22:53

Екатерина Лесникова, ой, а у меня и ежевика есть, и терн... Надо подумать

Екатерина Лесникова 14.08.2016 23:04

Царевна Алексевна, обязательно попробуйте сделать, хоть немножко, на пробу!

Вечная диетчица 14.08.2016 23:08

Екатерина Лесникова, хорошо)))

Екатерина Лесникова 14.08.2016 23:20

Царевна Алексевна, "тупо съесть" нужно очень осторожно-они же бродят, пьянеешь только так! Широкая улыбка

January 15.08.2016 06:55

Царевна Алексевна, эх,вкусно,наверное,правда пить вряд ли будут. Хотя,у друзей на свадьбе домашнее вино пошло на ура,но я не рискнула пробовать

Вечная диетчица 15.08.2016 09:40

Екатерина Лесникова, January Smith, да мы с мужем не так много пьем, чтобы пьянеть))) Муж и вино делает, и дистилляты, а я наливкой занимаюсь, еще ни разу ни наклюкивались, хотя выпиваем с ним, извините, регулярно))

Марина 15.08.2016 09:44

Царевна Алексевна, Я в прошлом году закатывала чернику по новому способу, без варки, и открыв, обнаружила вино... пила на свой Д.р., было очень вкусно! от 1 л. баночки пьяная прям не была, но легкость чувствовала, теперь вот думаю, может попробовать тоже вино приготовить домашнее)))

Вечная диетчица 15.08.2016 09:50

Марина Романова, вина делать сложно, я даже не берусь за это, муж занимается таким трудоемким делом, а наливочки делаются легко, рецептов всяких много))

January 15.08.2016 10:09

Царевна Алексевна, чего извинияетесь-то,недавно ли я,алкашка вам про бутыку белого каялась. Так что,все мы люди. Курить вредно,пить проивно,а умирать здоровым-жалко!!

Вечная диетчица 15.08.2016 10:14

January Smith, ну нет, пить не противно, если напиток вкусный))) вот курить точно противно - очень страдаю как пассивный курильщик))

January 15.08.2016 10:18

Царевна Алексевна, про пить-согласна. Главное,чтоб вкусняшка и в меру.

Екатерина Лесникова 15.08.2016 10:58

Царевна Алексевна, это же хорошо, когда все хорошо! У меня с алкоголем не сложилось - после первых родов он на меня действует не так, как надо - никакого кайфа или поднятия настроения не чувствую, сразу хочется прилечь и заснуть. И это от очень маленькой порции. Не люблю это состояние, не испытываю никакого удовольствия, поэтому не пью. При этом очень люблю вкус многих вин (я выросла в Крыму), а наливки вообще обожаю (вкус!!!). Вот такая печалька! Печально

Вечная диетчица 15.08.2016 11:00

Екатерина Лесникова, прилечь и заснуть тоже неплохо, можно бороться с бессоницами, если вдруг есть))) А нас с мужем он что-то не действует: бодры и веселы)))

Екатерина Лесникова 15.08.2016 11:14

Царевна Алексевна, это здорово! А я могу выпить только дома, и то чуть-чуть! Но я не страдаю от этого, если праздник, мне хорошо и без алкоголя! Не считаю это своим горем! Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 15.08.2016 11:15

Царевна Алексевна, а бессоницей я не страдаю, скорее наоборот - постоянный недосып: ложусь поздно, встаю рано Смущаюсь