Рецепт Печень говяжья в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметане

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 1000 г
Сметана 20% [Красногорский] 100 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Приправа для Мяса [Индана] 5 г
Масло Подсолнечное с Оливковым [Mr. Ricco] 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 176.5 ккал 1684 ккал 10.5% 5.9% 954 г
Белки 18.8 г 76 г 24.7% 14% 404 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 8.4% 675 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.6% 3422 г
Вода 65.1 г 2273 г 2.9% 1.6% 3492 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8734.8 мкг 900 мкг 970.5% 549.9% 10 г
Ретинол 7.389 мг ~
бета Каротин 1.055 мг 5 мг 21.1% 12% 474 г
Витамин В1, тиамин 0.293 мг 1.5 мг 19.5% 11% 512 г
Витамин В2, рибофлавин 2.166 мг 1.8 мг 120.3% 68.2% 83 г
Витамин В4, холин 662.97 мг 500 мг 132.6% 75.1% 75 г
Витамин В5, пантотеновая 6.725 мг 5 мг 134.5% 76.2% 74 г
Витамин В6, пиридоксин 0.685 мг 2 мг 34.3% 19.4% 292 г
Витамин В9, фолаты 205.714 мкг 400 мкг 51.4% 29.1% 194 г
Витамин В12, кобаламин 61.978 мкг 3 мкг 2065.9% 1170.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.6 мг 90 мг 12.9% 7.3% 776 г
Витамин D, кальциферол 1.253 мкг 10 мкг 12.5% 7.1% 798 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.94 мг 15 мг 6.3% 3.6% 1596 г
Витамин Н, биотин 101.231 мкг 50 мкг 202.5% 114.7% 49 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.5% 3750 г
Витамин РР, НЭ 13.4286 мг 20 мг 67.1% 38% 149 г
Ниацин 9.89 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.2 мг 2500 мг 11.4% 6.5% 874 г
Кальций, Ca 11.62 мг 1000 мг 1.2% 0.7% 8606 г
Магний, Mg 18.91 мг 400 мг 4.7% 2.7% 2115 г
Натрий, Na 315.55 мг 1300 мг 24.3% 13.8% 412 г
Сера, S 247.91 мг 1000 мг 24.8% 14.1% 403 г
Фосфор, P 328.2 мг 800 мг 41% 23.2% 244 г
Хлор, Cl 426.87 мг 2300 мг 18.6% 10.5% 539 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.068 мг 18 мг 39.3% 22.3% 255 г
Йод, I 2.4 мкг 150 мкг 1.6% 0.9% 6250 г
Кобальт, Co 20.423 мкг 10 мкг 204.2% 115.7% 49 г
Марганец, Mn 0.3234 мг 2 мг 16.2% 9.2% 618 г
Медь, Cu 3972.7 мкг 1000 мкг 397.3% 225.1% 25 г
Молибден, Mo 113.022 мкг 70 мкг 161.5% 91.5% 62 г
Никель, Ni 64.385 мкг ~
Селен, Se 32.286 мкг 55 мкг 58.7% 33.3% 170 г
Фтор, F 235.07 мкг 4000 мкг 5.9% 3.3% 1702 г
Хром, Cr 32.7 мкг 50 мкг 65.4% 37.1% 153 г
Цинк, Zn 5.2286 мг 12 мг 43.6% 24.7% 230 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.374 г ~
Валин 1.374 г ~
Гистидин* 0.934 г ~
Изолейцин 1.022 г ~
Лейцин 1.747 г ~
Лизин 1.571 г ~
Метионин 0.484 г ~
Метионин + Цистеин 0.835 г ~
Треонин 0.89 г ~
Триптофан 0.264 г ~
Фенилаланин 1.022 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.824 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.11 г ~
Аспарагиновая кислота 1.484 г ~
Глицин 1.033 г ~
Глутаминовая кислота 2.143 г ~
Пролин 1.121 г ~
Серин 0.725 г ~
Тирозин 0.802 г ~
Цистеин 0.352 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.209 г от 0.9 до 3.7 г 23.2% 13.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.668 г от 4.7 до 16.8 г 14.2% 8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 281.87 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.357 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.495 г ~
18:0 Стеариновая 0.89 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.731 г min 16.8 г 4.4% 2.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.055 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.604 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.877 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.462 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.242 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.198 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметане составляет 176,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 176.5 кКал -%
Белки 18.8 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 65.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 970,5 %, бэта-каротином - 21,1 %, витамином B1 - 19,5 %, витамином B2 - 120,3 %, холином - 132,6 %, витамином B5 - 134,5 %, витамином B6 - 34,3 %, витамином B9 - 51,4 %, витамином B12 - 2065,9 %, витамином C - 12,9 %, витамином D - 12,5 %, витамином H - 202,5 %, витамином PP - 67,1 %, калием - 11,4 %, фосфором - 41 %, хлором - 18,6 %, железом - 39,3 %, кобальтом - 204,2 %, марганцем - 16,2 %, медью - 397,3 %, молибденом - 161,5 %, селеном - 58,7 %, хромом - 65,4 %, цинком - 43,6 %

Чем полезен Печень говяжья в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметане, калорийность 176,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты