Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, задняя часть лопаточного отруба 681 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 30 г
Подсолнечное масло 30 г
Лук репчатый 162 г
Шампиньоны (Тушение) 350 г
Сметана 15% жирности 70 г
Сливки взбитые 13% жирности, замороженные 100 г
Перец сладкий зеленый (Тушение) 100 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.4 ккал 1684 ккал 6.7% 6% 1498 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 11.8% 752 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 9.3% 949 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.7% 5341 г
Углеводы (общие) 1.5 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.9% 1818 г
Вода 77.8 г 2273 г 3.4% 3% 2922 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20.4 мкг 900 мкг 2.3% 2% 4412 г
Ретинол 0.004 мг ~
бета Каротин 0.096 мг 5 мг 1.9% 1.7% 5208 г
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 4.7% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.174 мг 1.8 мг 9.7% 8.6% 1034 г
Витамин В4, холин 8.31 мг 500 мг 1.7% 1.5% 6017 г
Витамин В5, пантотеновая 0.364 мг 5 мг 7.3% 6.5% 1374 г
Витамин В6, пиридоксин 0.219 мг 2 мг 11% 9.8% 913 г
Витамин В9, фолаты 6.807 мкг 400 мкг 1.7% 1.5% 5876 г
Витамин В12, кобаламин 1.45 мкг 3 мкг 48.3% 43% 207 г
Витамин C, аскорбиновая 5.16 мг 90 мг 5.7% 5.1% 1744 г
Витамин D, кальциферол 0.023 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 43478 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.056 мг 15 мг 7% 6.2% 1420 г
Витамин Н, биотин 3.366 мкг 50 мкг 6.7% 6% 1485 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.6% 15000 г
Витамин РР, НЭ 2.6043 мг 20 мг 13% 11.6% 768 г
Ниацин 1.157 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 289.8 мг 2500 мг 11.6% 10.3% 863 г
Кальций, Ca 16.51 мг 1000 мг 1.7% 1.5% 6057 г
Кремний, Si 1.138 мг 30 мг 3.8% 3.4% 2636 г
Магний, Mg 15.82 мг 400 мг 4% 3.6% 2528 г
Натрий, Na 35.99 мг 1300 мг 2.8% 2.5% 3612 г
Сера, S 102.21 мг 1000 мг 10.2% 9.1% 978 г
Фосфор, P 123.5 мг 800 мг 15.4% 13.7% 648 г
Хлор, Cl 10.53 мг 2300 мг 0.5% 0.4% 21842 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.2 мкг ~
Бор, B 21.4 мкг ~
Ванадий, V 2.02 мкг ~
Железо, Fe 1.237 мг 18 мг 6.9% 6.1% 1455 г
Йод, I 4.85 мкг 150 мкг 3.2% 2.8% 3093 г
Кобальт, Co 3.892 мкг 10 мкг 38.9% 34.6% 257 г
Литий, Li 0.145 мкг ~
Марганец, Mn 0.0697 мг 2 мг 3.5% 3.1% 2869 г
Медь, Cu 164.92 мкг 1000 мкг 16.5% 14.7% 606 г
Молибден, Mo 1.205 мкг 70 мкг 1.7% 1.5% 5809 г
Никель, Ni 0.352 мкг ~
Олово, Sn 0.68 мкг ~
Рубидий, Rb 54.1 мкг ~
Селен, Se 19.235 мкг 55 мкг 35% 31.1% 286 г
Стронций, Sr 3.81 мкг ~
Титан, Ti 10.65 мкг ~
Фтор, F 20.14 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 19861 г
Хром, Cr 3.04 мкг 50 мкг 6.1% 5.4% 1645 г
Цинк, Zn 2.3142 мг 12 мг 19.3% 17.2% 519 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.269 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.03 г ~
Аргинин* 0.594 г ~
Валин 0.466 г ~
Гистидин* 0.278 г ~
Изолейцин 0.447 г ~
Лейцин 0.762 г ~
Лизин 0.81 г ~
Метионин 0.244 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.4 г ~
Триптофан 0.095 г ~
Фенилаланин 0.376 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты 0.069 г ~
Аланин 0.524 г ~
Аспарагиновая кислота 0.861 г ~
Гидроксипролин 0.04 г ~
Глицин 0.411 г ~
Глутаминовая кислота 1.396 г ~
Пролин 0.365 г ~
Серин 0.347 г ~
Тирозин 0.317 г ~
Цистеин 0.093 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 26.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 28.74 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.844 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.021 г ~
10:0 Каприновая 0.03 г ~
12:0 Лауриновая 0.293 г ~
14:0 Миристиновая 0.168 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.606 г ~
18:0 Стеариновая 0.438 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.601 г min 16.8 г 9.5% 8.5%
14:1 Миристолеиновая 0.013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.066 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.312 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.518 г от 11.2 до 20.6 г 13.6% 12.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.364 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.02 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 112,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.4 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 77.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 11 %, витамином B12 - 48,3 %, витамином PP - 13 %, калием - 11,6 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 38,9 %, медью - 16,5 %, селеном - 35 %, цинком - 19,3 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 112,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты