Рецепт Суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле из печени

Печень говяжья (Запекание) 800 г
Яйцо куриное (Запекание) 240 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Лук репчатый (Жарка) 120 г
Морковь (Жарка) 120 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 200 г
Подсолнечное масло 20 г
Пшенная мука 50 г
Способ приготовления

Печень (любая) — 300-400 г Яйцо — 2 шт Мука (или манка) — 3-4 ст. л. Молоко (или сметана) — 100 мл Лук репчатый (2-в печень, 1-зажарка) — 3 шт Морковь (средняя) — 1 шт Почистить лук и морковь. Лук измельчить, морковь натереть на терке. Пожарить на масле.Суфле из печени ингредиенты Печень очистить от пленок и жилок. Нарезать кусочками.Пропустить через мясорубку вместе с луком.Добавить яйца, молоко, соль и перец. Хорошенько перемешать.Добавить муку (или манку). ПеремешатьДостаем нашу помощницу-пароварку. В чашу для круп выкладываем треть печеночной массы.Сверху обжаренные лук и морковь. И так чередуем слоиПоследний - печеночный. Ставим таймер на 45 минут и ждем звука "дзынь". :-D :-D Суфле готово!!! Кушайте здоровую пищу на здоровье!!!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149.4 ккал 1684 ккал 8.9% 6% 1127 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 12.7% 528 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 7.6% 875 г
Углеводы 8.3 г 219 г 3.8% 2.5% 2639 г
Углеводы (общие) 3.3 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.3% 2857 г
Вода 67.7 г 2273 г 3% 2% 3357 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4958.9 мкг 900 мкг 551% 368.8% 18 г
Ретинол 5.213 мг ~
альфа Каротин 0.047 мкг ~
бета Каротин 1.664 мг 5 мг 33.3% 22.3% 300 г
бета Криптоксантин 0.098 мкг ~
Ликопин 0.079 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.786 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.196 мг 1.5 мг 13.1% 8.8% 765 г
Витамин В2, рибофлавин 1.354 мг 1.8 мг 75.2% 50.3% 133 г
Витамин В4, холин 404.03 мг 500 мг 80.8% 54.1% 124 г
Витамин В5, пантотеновая 4.229 мг 5 мг 84.6% 56.6% 118 г
Витамин В6, пиридоксин 0.424 мг 2 мг 21.2% 14.2% 472 г
Витамин В9, фолаты 100.608 мкг 400 мкг 25.2% 16.9% 398 г
Витамин В12, кобаламин 36.787 мкг 3 мкг 1226.2% 820.7% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 11.63 мг 90 мг 12.9% 8.6% 774 г
Витамин D, кальциферол 1.062 мкг 10 мкг 10.6% 7.1% 942 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.368 мг 15 мг 9.1% 6.1% 1096 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.107 мг ~
дельта Токоферол 0.021 мг ~
Витамин Н, биотин 64.109 мкг 50 мкг 128.2% 85.8% 78 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 1.9% 3429 г
Витамин РР, НЭ 8.8578 мг 20 мг 44.3% 29.7% 226 г
Ниацин 5.803 мг ~
Бетаин 0.035 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 256.44 мг 2500 мг 10.3% 6.9% 975 г
Кальций, Ca 41.54 мг 1000 мг 4.2% 2.8% 2407 г
Кремний, Si 2.478 мг 30 мг 8.3% 5.6% 1211 г
Магний, Mg 25.33 мг 400 мг 6.3% 4.2% 1579 г
Натрий, Na 247.29 мг 1300 мг 19% 12.7% 526 г
Сера, S 193.87 мг 1000 мг 19.4% 13% 516 г
Фосфор, P 260.3 мг 800 мг 32.5% 21.8% 307 г
Хлор, Cl 345.24 мг 2300 мг 15% 10% 666 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.3 мкг ~
Бор, B 27.4 мкг ~
Ванадий, V 8.88 мкг ~
Железо, Fe 5.074 мг 18 мг 28.2% 18.9% 355 г
Йод, I 6.21 мкг 150 мкг 4.1% 2.7% 2415 г
Кобальт, Co 14.901 мкг 10 мкг 149% 99.7% 67 г
Литий, Li 0.538 мкг ~
Марганец, Mn 0.3101 мг 2 мг 15.5% 10.4% 645 г
Медь, Cu 2417.56 мкг 1000 мкг 241.8% 161.8% 41 г
Молибден, Mo 68.489 мкг 70 мкг 97.8% 65.5% 102 г
Никель, Ni 37.558 мкг ~
Олово, Sn 1.92 мкг ~
Рубидий, Rb 24.6 мкг ~
Селен, Se 24.801 мкг 55 мкг 45.1% 30.2% 222 г
Стронций, Sr 3.29 мкг ~
Фтор, F 154.52 мкг 4000 мкг 3.9% 2.6% 2589 г
Хром, Cr 20.15 мкг 50 мкг 40.3% 27% 248 г
Цинк, Zn 3.5885 мг 12 мг 29.9% 20% 334 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.776 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.056 г ~
Аргинин* 0.971 г ~
Валин 0.964 г ~
Гистидин* 0.613 г ~
Изолейцин 0.726 г ~
Лейцин 1.278 г ~
Лизин 1.086 г ~
Метионин 0.371 г ~
Метионин + Цистеин 0.618 г ~
Треонин 0.647 г ~
Триптофан 0.198 г ~
Фенилаланин 0.743 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.27 г ~
Заменимые аминокислоты 0.119 г ~
Аланин 0.833 г ~
Аспарагиновая кислота 1.135 г ~
Глицин 0.69 г ~
Глутаминовая кислота 1.712 г ~
Пролин 0.765 г ~
Серин 0.629 г ~
Тирозин 0.569 г ~
Цистеин 0.266 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.4%
Омега-6 жирные кислоты 1.7 г от 4.7 до 16.8 г 36.2% 24.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 251.77 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.362 мг ~
бета Ситостерол 3.147 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.785 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.745 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.828 г min 16.8 г 10.9% 7.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.106 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.529 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.038 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.851 г от 11.2 до 20.6 г 16.5% 11%
18:2 Линолевая (ud) 1.516 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.1 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.026 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.158 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.113 г ~

Энергетическая ценность Суфле из печени составляет 149,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 149.4 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 8.3 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 67.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 551 %, бэта-каротином - 33,3 %, витамином B1 - 13,1 %, витамином B2 - 75,2 %, холином - 80,8 %, витамином B5 - 84,6 %, витамином B6 - 21,2 %, витамином B9 - 25,2 %, витамином B12 - 1226,2 %, витамином C - 12,9 %, витамином H - 128,2 %, витамином PP - 44,3 %, фосфором - 32,5 %, хлором - 15 %, железом - 28,2 %, кобальтом - 149 %, марганцем - 15,5 %, медью - 241,8 %, молибденом - 97,8 %, селеном - 45,1 %, хромом - 40,3 %, цинком - 29,9 %

Чем полезен Суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле из печени, калорийность 149,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги