Рецепт Соус Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Соус Болоньезе

Оливковое масло 12 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 60 г
Лук репчатый (Пассерование) 346 г
Морковь (Пассерование) 168 г
Сельдерей (Пассерование) 261 г
Сырокопченый Бекон Венгерский [Дымов] 56 г
Чеснок (Пассерование) 52 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 1215 г
Фарш домашний 750 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Жарка) 300 г
Вино, столовое, красное 380 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 35 г
Итальянские Травы [Kotanyi] 5 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Томатная паста 86 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соус Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119 ккал 1684 ккал 7.1% 6% 1415 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 7% 1206 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 9.9% 848 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 2.1% 3982 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 6.3% 1333 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.7% 3140 г
Алкоголь (этиловый спирт) 1.6 г ~
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 288 мкг 900 мкг 32% 26.9% 313 г
Ретинол 0.018 мг ~
альфа Каротин 0.005 мкг ~
бета Каротин 1.621 мг 5 мг 32.4% 27.2% 308 г
бета Криптоксантин 0.01 мкг ~
Ликопин 0.008 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.054 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 2.9% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.103 мг 1.8 мг 5.7% 4.8% 1748 г
Витамин В4, холин 29.05 мг 500 мг 5.8% 4.9% 1721 г
Витамин В5, пантотеновая 0.395 мг 5 мг 7.9% 6.6% 1266 г
Витамин В6, пиридоксин 0.205 мг 2 мг 10.3% 8.7% 976 г
Витамин В9, фолаты 8.75 мкг 400 мкг 2.2% 1.8% 4571 г
Витамин В12, кобаламин 0.682 мкг 3 мкг 22.7% 19.1% 440 г
Витамин C, аскорбиновая 8.63 мг 90 мг 9.6% 8.1% 1043 г
Витамин D, кальциферол 0.069 мкг 10 мкг 0.7% 0.6% 14493 г
Витамин D3, холекальциферол 0.029 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.588 мг 15 мг 3.9% 3.3% 2551 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 1.204 мкг 50 мкг 2.4% 2% 4153 г
Витамин К, филлохинон 30.1 мкг 120 мкг 25.1% 21.1% 399 г
Витамин РР, НЭ 2.147 мг 20 мг 10.7% 9% 932 г
Ниацин 0.39 мг ~
Бетаин 2.331 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 362.51 мг 2500 мг 14.5% 12.2% 690 г
Кальций, Ca 45.14 мг 1000 мг 4.5% 3.8% 2215 г
Кремний, Si 5.28 мг 30 мг 17.6% 14.8% 568 г
Магний, Mg 29.43 мг 400 мг 7.4% 6.2% 1359 г
Натрий, Na 152.98 мг 1300 мг 11.8% 9.9% 850 г
Сера, S 79.34 мг 1000 мг 7.9% 6.6% 1260 г
Фосфор, P 101.5 мг 800 мг 12.7% 10.7% 788 г
Хлор, Cl 215.66 мг 2300 мг 9.4% 7.9% 1066 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 161.6 мкг ~
Бор, B 95.5 мкг ~
Ванадий, V 9.2 мкг ~
Железо, Fe 1.497 мг 18 мг 8.3% 7% 1202 г
Йод, I 2.38 мкг 150 мкг 1.6% 1.3% 6303 г
Кобальт, Co 4.24 мкг 10 мкг 42.4% 35.6% 236 г
Литий, Li 13.739 мкг ~
Марганец, Mn 0.1621 мг 2 мг 8.1% 6.8% 1234 г
Медь, Cu 106.53 мкг 1000 мкг 10.7% 9% 939 г
Молибден, Mo 6.788 мкг 70 мкг 9.7% 8.2% 1031 г
Никель, Ni 8.074 мкг ~
Олово, Sn 1.41 мкг ~
Рубидий, Rb 144.2 мкг ~
Селен, Se 5.651 мкг 55 мкг 10.3% 8.7% 973 г
Стронций, Sr 9.42 мкг ~
Фтор, F 37.11 мкг 4000 мкг 0.9% 0.8% 10779 г
Хром, Cr 3.83 мкг 50 мкг 7.7% 6.5% 1305 г
Цинк, Zn 1.7495 мг 12 мг 14.6% 12.3% 686 г
Цирконий, Zr 2.02 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.714 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.146 г ~
Аргинин* 0.412 г ~
Валин 0.302 г ~
Гистидин* 0.199 г ~
Изолейцин 0.276 г ~
Лейцин 0.479 г ~
Лизин 0.509 г ~
Метионин 0.154 г ~
Метионин + Цистеин 0.009 г ~
Треонин 0.246 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.246 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.037 г ~
Заменимые аминокислоты 0.508 г ~
Аланин 0.386 г ~
Аспарагиновая кислота 0.605 г ~
Гидроксипролин 0.079 г ~
Глицин 0.41 г ~
Глутаминовая кислота 1.155 г ~
Пролин 0.311 г ~
Серин 0.25 г ~
Тирозин 0.196 г ~
Цистеин 0.065 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 24.25 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.035 мг ~
бета Ситостерол 0.462 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.086 г ~
6:0 Капроновая 0.019 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.044 г ~
12:0 Лауриновая 0.058 г ~
14:0 Миристиновая 0.261 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.255 г ~
17:0 Маргариновая 0.031 г ~
18:0 Стеариновая 0.564 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.255 г min 16.8 г 13.4% 11.3%
14:1 Миристолеиновая 0.04 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.173 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.933 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.242 г от 11.2 до 20.6 г 2.2% 1.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.151 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.01 г ~
Трансжиры 0.156 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.156 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.156 г ~

Энергетическая ценность Соус Болоньезе составляет 119 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 119 кКал -%
Белки 6.3 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 72.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

Соус Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 32 %, бэта-каротином - 32,4 %, витамином B12 - 22,7 %, витамином K - 25,1 %, калием - 14,5 %, кремнием - 17,6 %, фосфором - 12,7 %, кобальтом - 42,4 %, цинком - 14,6 %

Чем полезен Соус Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Соус Болоньезе, калорийность 119 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги