Рецепт 338. Судак или щука, фаршированные (целиком). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты 338. Судак или щука, фаршированные (целиком)

Судак	91 г
Хлеб Пшеничный [Хлебный Двор]	17 г
Вода	20 г
Лук репчатый	40 г
Масло Сливочное [Белорусский Дом Масла]	8 г
Яйцо куриное	4 г
Чеснок	0.8 г
531. Овощи, припущенные с жиром	150 г
581. Соус томатный с овощами	75 г

Способ приготовления

Судак или щуку очищают от чешуи, потрошат, отделяют голову и промывают. Затем изнутри тушки надрезают реберные кости и отделяют их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. После этого срезают мякоть, оставляя ее на коже слоем 0,5—1 см. Срезанную мякоть используют для приготовления фарша. Для фарша; мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб (из муки не ниже I сорта), пропускают через мясорубку, добавляют размягченный маргарин, яйца, соль, молотый перец и все тщательно перемешивают. Тушку наполняют фаршем, придают ей форму целой рыбы и припускают в течение 15—20 мин с добавлением специй и лаврового листа за 5—10 мин до готовности. Щуку для фарширования можно обработать и другим способом. Ее очищают от чешуи, промывают, надрезают кожу вокруг головы и осторожно, чтобы не порвать, снимают ее целиком по направлению от головы к хвосту. Позвоночник надламывают так, чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже. Таким образом получают кожу с хвостом и мякоть рыбы с костями и головой. После этого удаляют голову, разрезают брюшко, удаляют внутренности и отделяют мякоть от реберных костей и позвоночника. Мякоть используют для фарша. Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию форму целой рыбы. Отверстие, через которое фаршировалась рыба, завязывают или зашивают. Рыбу подают целиком или нарезают на порции. При отпуске рыбу гарнируют, поливают соусом. Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром. Соус — томатный, томатный с овощами, сметанный.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "338. Судак или щука, фаршированные (целиком)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	120.8 ккал	1684 ккал	7.2%	6%	1394 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	8.7%	950 г
Жиры	6.5 г	56 г	11.6%	9.6%	862 г
Углеводы	7.5 г	219 г	3.4%	2.8%	2920 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4.1%	2000 г
Вода	76.1 г	2273 г	3.3%	2.7%	2987 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	313 мкг	900 мкг	34.8%	28.8%	288 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	1.848 мг	5 мг	37%	30.6%	271 г
Витамин В1, тиамин	0.044 мг	1.5 мг	2.9%	2.4%	3409 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	2.4%	3396 г
Витамин В4, холин	6.82 мг	500 мг	1.4%	1.2%	7331 г
Витамин В5, пантотеновая	0.29 мг	5 мг	5.8%	4.8%	1724 г
Витамин В6, пиридоксин	0.11 мг	2 мг	5.5%	4.6%	1818 г
Витамин В9, фолаты	9.354 мкг	400 мкг	2.3%	1.9%	4276 г
Витамин В12, кобаламин	0.488 мкг	3 мкг	16.3%	13.5%	615 г
Витамин C, аскорбиновая	6.19 мг	90 мг	6.9%	5.7%	1454 г
Витамин D, кальциферол	0.023 мкг	10 мкг	0.2%	0.2%	43478 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.57 мг	15 мг	3.8%	3.1%	2632 г
Витамин Н, биотин	0.57 мкг	50 мкг	1.1%	0.9%	8772 г
Витамин К, филлохинон	2.7 мкг	120 мкг	2.3%	1.9%	4444 г
Витамин РР, НЭ	1.6652 мг	20 мг	8.3%	6.9%	1201 г
Ниацин	0.777 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	171.53 мг	2500 мг	6.9%	5.7%	1457 г
Кальций, Ca	24.01 мг	1000 мг	2.4%	2%	4165 г
Кремний, Si	11.119 мг	30 мг	37.1%	30.7%	270 г
Магний, Mg	17.24 мг	400 мг	4.3%	3.6%	2320 г
Натрий, Na	62.59 мг	1300 мг	4.8%	4%	2077 г
Сера, S	60.85 мг	1000 мг	6.1%	5%	1643 г
Фосфор, P	79.5 мг	800 мг	9.9%	8.2%	1006 г
Хлор, Cl	93.79 мг	2300 мг	4.1%	3.4%	2452 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	113.5 мкг	~
Бор, B	61.6 мкг	~
Ванадий, V	17.56 мкг	~
Железо, Fe	0.517 мг	18 мг	2.9%	2.4%	3482 г
Йод, I	2.97 мкг	150 мкг	2%	1.7%	5051 г
Кобальт, Co	6.816 мкг	10 мкг	68.2%	56.5%	147 г
Литий, Li	1.244 мкг	~
Марганец, Mn	0.0927 мг	2 мг	4.6%	3.8%	2157 г
Медь, Cu	71.17 мкг	1000 мкг	7.1%	5.9%	1405 г
Молибден, Mo	5.677 мкг	70 мкг	8.1%	6.7%	1233 г
Никель, Ni	3.023 мкг	~
Рубидий, Rb	73.6 мкг	~
Селен, Se	3.688 мкг	55 мкг	6.7%	5.5%	1491 г
Стронций, Sr	2.29 мкг	~
Фтор, F	36.87 мкг	4000 мкг	0.9%	0.7%	10849 г
Хром, Cr	14.18 мкг	50 мкг	28.4%	23.5%	353 г
Цинк, Zn	0.4101 мг	12 мг	3.4%	2.8%	2926 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.149 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.5 г	~
Сахароза	1.4 г	~
Фруктоза	0.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.085 г	~
Аргинин*	0.285 г	~
Валин	0.255 г	~
Гистидин*	0.104 г	~
Изолейцин	0.244 г	~
Лейцин	0.363 г	~
Лизин	0.415 г	~
Метионин	0.135 г	~
Метионин + Цистеин	0.204 г	~
Треонин	0.207 г	~
Триптофан	0.049 г	~
Фенилаланин	0.181 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.314 г	~
Заменимые аминокислоты	0.179 г	~
Аланин	0.336 г	~
Аспарагиновая кислота	0.433 г	~
Глицин	0.258 г	~
Глутаминовая кислота	0.648 г	~
Пролин	0.283 г	~
Серин	0.156 г	~
Тирозин	0.133 г	~
Цистеин	0.069 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	20.53 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.065 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.142 г	min 16.8 г	0.8%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.023 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.104 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.045 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.016 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.006 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.005 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.005 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.01 г	~

Энергетическая ценность 338. Судак или щука, фаршированные (целиком) составляет 120,8 кКал.

Порция = 269 гр (325 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	120.8 кКал	-%
	Белки	8 г	-%
	Жиры	6.5 г	-%
	Углеводы	7.5 г	-%
	Пищевые волокна	1 г	-%
	Вода	76.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства 338. СУДАК ИЛИ ЩУКА, ФАРШИРОВАННЫЕ (ЦЕЛИКОМ)

338. Судак или щука, фаршированные (целиком) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 34,8 %, бэта-каротином - 37 %, витамином B12 - 16,3 %, кремнием - 37,1 %, кобальтом - 68,2 %, хромом - 28,4 %

Чем полезен 338. Судак или щука, фаршированные (целиком)

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить 338. Судак или щука, фаршированные (целиком), калорийность 120,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления 338. Судак или щука, фаршированные (целиком), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Булгур с фрикадельками и овощами

Яичный блинчик с радужный форелью,сыром,авокадо,зеленью,семками

Судак отварной с морковью,луком,сельдереем

Лучшие рационы

Калорийность: 1049 кКал

Витамины и минералы: 89%

Танюра

2024-06-11

Калорийность: 1043 кКал

Витамины и минералы: 86%

Танюра

2024-06-03

Калорийность: 1214 кКал

Витамины и минералы: 91%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе