Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Тушение) 650 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Морковь (Тушение) 200 г
Лук порей (луковица и нижняя часть зелени) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.3 ккал 1684 ккал 7.4% 5.9% 1344 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 17.4% 458 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 6.7% 1191 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 1.4% 5475 г
Углеводы (общие) 1.8 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.6% 2222 г
Вода 79.2 г 2273 г 3.5% 2.8% 2870 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8645.4 мкг 900 мкг 960.6% 766.6% 10 г
Ретинол 8.114 мг ~
бета Каротин 3.342 мг 5 мг 66.8% 53.3% 150 г
Лютеин + Зеаксантин 247.074 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.374 мг 1.5 мг 24.9% 19.9% 401 г
Витамин В2, рибофлавин 1.691 мг 1.8 мг 93.9% 74.9% 106 г
Витамин В4, холин 156.35 мг 500 мг 31.3% 25% 320 г
Витамин В5, пантотеновая 5.038 мг 5 мг 100.8% 80.4% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.696 мг 2 мг 34.8% 27.8% 287 г
Витамин В9, фолаты 144.551 мкг 400 мкг 36.1% 28.8% 277 г
Витамин В12, кобаламин 13.034 мкг 3 мкг 434.5% 346.8% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 19.77 мг 90 мг 22% 17.6% 455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.774 мг 15 мг 5.2% 4.2% 1938 г
Витамин Н, биотин 0.156 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 32051 г
Витамин К, филлохинон 9.5 мкг 120 мкг 7.9% 6.3% 1263 г
Витамин РР, НЭ 10.9714 мг 20 мг 54.9% 43.8% 182 г
Ниацин 8.205 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 305.2 мг 2500 мг 12.2% 9.7% 819 г
Кальций, Ca 30 мг 1000 мг 3% 2.4% 3333 г
Кремний, Si 6.502 мг 30 мг 21.7% 17.3% 461 г
Магний, Mg 32.27 мг 400 мг 8.1% 6.5% 1240 г
Натрий, Na 579.91 мг 1300 мг 44.6% 35.6% 224 г
Сера, S 166.2 мг 1000 мг 16.6% 13.2% 602 г
Фосфор, P 223.7 мг 800 мг 28% 22.3% 358 г
Хлор, Cl 792.59 мг 2300 мг 34.5% 27.5% 290 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84 мкг ~
Бор, B 52 мкг ~
Ванадий, V 25.75 мкг ~
Железо, Fe 14.549 мг 18 мг 80.8% 64.5% 124 г
Йод, I 1.3 мкг 150 мкг 0.9% 0.7% 11538 г
Кобальт, Co 12.76 мкг 10 мкг 127.6% 101.8% 78 г
Литий, Li 1.56 мкг ~
Марганец, Mn 0.3678 мг 2 мг 18.4% 14.7% 544 г
Медь, Cu 354.79 мкг 1000 мкг 35.5% 28.3% 282 г
Молибден, Mo 52.225 мкг 70 мкг 74.6% 59.5% 134 г
Никель, Ni 1.56 мкг ~
Рубидий, Rb 6.1 мкг ~
Селен, Se 32.928 мкг 55 мкг 59.9% 47.8% 167 г
Стронций, Sr 2.26 мкг ~
Фтор, F 14.33 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 27913 г
Хром, Cr 7.86 мкг 50 мкг 15.7% 12.5% 636 г
Цинк, Zn 5.5109 мг 12 мг 45.9% 36.6% 218 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.052 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аргинин* 0.875 г ~
Валин 1.083 г ~
Гистидин* 0.362 г ~
Изолейцин 0.81 г ~
Лейцин 1.655 г ~
Лизин 0.924 г ~
Метионин 0.36 г ~
Метионин + Цистеин 0.563 г ~
Треонин 0.625 г ~
Триптофан 0.342 г ~
Фенилаланин 0.844 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.408 г ~
Заменимые аминокислоты 0.155 г ~
Аланин 1.248 г ~
Аспарагиновая кислота 1.634 г ~
Гидроксипролин 0.051 г ~
Глицин 0.921 г ~
Глутаминовая кислота 2.44 г ~
Пролин 0.87 г ~
Серин 0.435 г ~
Тирозин 0.576 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 275.13 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.774 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.398 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.329 г min 16.8 г 7.9% 6.3%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.101 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.302 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.58 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.499 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.101 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 125,3 кКал.

  • Порция = 154 гр (193 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 125.3 кКал -%
Белки 16.6 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 4 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 79.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 960,6 %, бэта-каротином - 66,8 %, витамином B1 - 24,9 %, витамином B2 - 93,9 %, холином - 31,3 %, витамином B5 - 100,8 %, витамином B6 - 34,8 %, витамином B9 - 36,1 %, витамином B12 - 434,5 %, витамином C - 22 %, витамином PP - 54,9 %, калием - 12,2 %, кремнием - 21,7 %, фосфором - 28 %, хлором - 34,5 %, железом - 80,8 %, кобальтом - 127,6 %, марганцем - 18,4 %, медью - 35,5 %, молибденом - 74,6 %, селеном - 59,9 %, хромом - 15,7 %, цинком - 45,9 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 125,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги