Рецепт Борщ на курином бульоне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Борщ на курином бульоне

Бульон куриный	2000 г
Капуста белокочанная (Варка без слива)	240 г
Картофель (Варка без слива)	5 Штука
Свекла (Запекание)	400 г
Морковь (Пассерование)	160 г
Лук репчатый (Пассерование)	80 г
Чеснок (Варка без слива)	10 г
Подсолнечное масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Томатная паста. Консервы	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Паприка, перец сладкий молотый	0.5 tsp
Петрушка сушеная	1 tsp
Укроп, сушеный	1 tsp

Способ приготовления

Я люблю в борщ добавлять свёклу, запечённую в духовке. Поэтому лучше запечь её накануне приготовления борща. Куриные части (бедро, крыло, грудка, спинка или кости с обрезками мясной мякоти — общим весом 500 г) залить холодной чистой водой и поставить на огонь. После закипания варить при медленном кипении 1 ч. Затем куриные части вынуть из бульона, мясную мякоть с костей счистить и отправить в бульон, а сами кости выбросить. Бульон не процеживаю. В процессе варки удаляю пенку, которая образуется на поверхности бульона. Пока варится бульон, приготовить основу для борща. Репчатый лук мелко нашинковать. Морковь и свёклу натереть на тёрке, используя крупную панель. Чеснок измельчить. В глубокой сковороде нагреть растительное масло или, если есть, растопить смалец. Вначале спассеровать репчатый лук, пока он не станет прозрачным. Затем положить морковь и на среднем огне готовить 4-5 минут. Добавить чеснок. Приправить смесь солью и паприкой. Добавить свёклу и томатную пасту. Перемешать, чтобы овощи соединились с томатным соусом. Влить половник или два бульона из кастрюли, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить овощную заправку 25-30 минут. Тем временем картофель нарезать брусочками. Очищенную от вялых и плохих листьев капусту нашинковать тонкой соломкой. В готовый бульон (без куриных частей ) отправить капусту с картофелем. Варить 15-20 мнут. Вот на этом этапе, после закладки картофеля и капусты, можно разобрать курочку (желательно немного остудить, чтобы не обжечься ) и мякоть вернуть в бульон. Готовую овощную заправку переложить в кастрюлю. Приправить борщ специями, скорректировать на соль. Варить 1-2 минуты. Проверить на соль и специи. Если не достаточно, исправить ситуацию. Варить борщ ещё 7-10 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Дать борщу постоять 15-30 минут, прежде чем подавать с ложкой сметаны и хлебом (гренками или др.). Если капуста молодая, то чтобы она не разварилась в кашицу, добавлять в борщ её нужно вместе с овощной заправкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Борщ на курином бульоне".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54.8 ккал	1684 ккал	3.3%	6%	3073 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	5.8%	3167 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	6.2%	2947 г
Углеводы	6.8 г	219 г	3.1%	5.7%	3221 г
Углеводы (общие)	2.2 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	8.2%	2222 г
Вода	86.7 г	2273 г	3.8%	6.9%	2622 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	102.4 мкг	900 мкг	11.4%	20.8%	879 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	0.197 мкг	~
бета Каротин	0.617 мг	5 мг	12.3%	22.4%	810 г
бета Криптоксантин	2.018 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	7.177 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	5.8%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	8%	2278 г
Витамин В4, холин	10.17 мг	500 мг	2%	3.6%	4916 г
Витамин В5, пантотеновая	0.085 мг	5 мг	1.7%	3.1%	5882 г
Витамин В6, пиридоксин	0.113 мг	2 мг	5.7%	10.4%	1770 г
Витамин В9, фолаты	6.818 мкг	400 мкг	1.7%	3.1%	5867 г
Витамин C, аскорбиновая	4.75 мг	90 мг	5.3%	9.7%	1895 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.569 мг	15 мг	3.8%	6.9%	2636 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.173 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	28902 г
Витамин К, филлохинон	7.1 мкг	120 мкг	5.9%	10.8%	1690 г
Витамин РР, НЭ	1.4341 мг	20 мг	7.2%	13.1%	1395 г
Ниацин	0.319 мг	~
Бетаин	0.003 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	238.29 мг	2500 мг	9.5%	17.3%	1049 г
Кальций, Ca	15.95 мг	1000 мг	1.6%	2.9%	6270 г
Кремний, Si	16.801 мг	30 мг	56%	102.2%	179 г
Магний, Mg	12.89 мг	400 мг	3.2%	5.8%	3103 г
Натрий, Na	187.39 мг	1300 мг	14.4%	26.3%	694 г
Сера, S	27.62 мг	1000 мг	2.8%	5.1%	3621 г
Фосфор, P	38 мг	800 мг	4.8%	8.8%	2105 г
Хлор, Cl	163.4 мг	2300 мг	7.1%	13%	1408 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	134.6 мкг	~
Бор, B	64.1 мкг	~
Ванадий, V	26.14 мкг	~
Железо, Fe	0.592 мг	18 мг	3.3%	6%	3041 г
Йод, I	1.72 мкг	150 мкг	1.1%	2%	8721 г
Кобальт, Co	1.931 мкг	10 мкг	19.3%	35.2%	518 г
Литий, Li	13.881 мкг	~
Марганец, Mn	0.1182 мг	2 мг	5.9%	10.8%	1692 г
Медь, Cu	92.11 мкг	1000 мкг	9.2%	16.8%	1086 г
Молибден, Mo	4.088 мкг	70 мкг	5.8%	10.6%	1712 г
Никель, Ni	3.026 мкг	~
Рубидий, Rb	107.7 мкг	~
Селен, Se	1.656 мкг	55 мкг	3%	5.5%	3321 г
Стронций, Sr	2.18 мкг	~
Фтор, F	8.8 мкг	4000 мкг	0.2%	0.4%	45455 г
Хром, Cr	3.56 мкг	50 мкг	7.1%	13%	1404 г
Цинк, Zn	0.2872 мг	12 мг	2.4%	4.4%	4178 г
Цирконий, Zr	0.29 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.34 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.5 г	~
Сахароза	1.5 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.213 г	~
Аргинин*	0.038 г	~
Валин	0.033 г	~
Гистидин*	0.01 г	~
Изолейцин	0.028 г	~
Лейцин	0.037 г	~
Лизин	0.041 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.017 г	~
Треонин	0.028 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.028 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.054 г	~
Заменимые аминокислоты	0.41 г	~
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.102 г	~
Глицин	0.027 г	~
Глутаминовая кислота	0.114 г	~
Пролин	0.028 г	~
Серин	0.035 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	31%
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.86 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.057 мг	~
бета Ситостерол	2.261 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.234 г	~
18:0 Стеариновая	0.081 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.639 г	min 16.8 г	3.8%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.056 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.576 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.834 г	от 11.2 до 20.6 г	7.4%	13.5%
18:2 Линолевая (ud)	0.773 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.019 г	~

Энергетическая ценность Борщ на курином бульоне составляет 54,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	54.8 кКал	-%
	Белки	2.4 г	-%
	Жиры	1.9 г	-%
	Углеводы	6.8 г	-%
	Пищевые волокна	0.9 г	-%
	Вода	86.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БОРЩ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ

Борщ на курином бульоне богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,4 %, бэта-каротином - 12,3 %, кремнием - 56 %, кобальтом - 19,3 %

Чем полезен Борщ на курином бульоне

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Борщ на курином бульоне, калорийность 54,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Борщ на курином бульоне, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат коул слоу с красной капустой

Лучшие рационы

Калорийность: 1049 кКал

Витамины и минералы: 89%

Танюра

2024-06-04

Калорийность: 1203 кКал

Витамины и минералы: 92%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-06-02

Калорийность: 1102 кКал

Витамины и минералы: 81%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе