Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Картофель 400 г
Говядина, шея, нарезка без жира для тушения 700 г
Морковь 100 г
Вода 100 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Паприка, перец сладкий молотый 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97 ккал 1684 ккал 5.8% 6% 1736 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 16.7% 618 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 4.9% 2074 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 2.7% 3776 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 5.7% 1818 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 3.4% 2999 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 188.7 мкг 900 мкг 21% 21.6% 477 г
Ретинол 0.001 мг ~
альфа Каротин 8.914 мкг ~
бета Каротин 1.297 мг 5 мг 25.9% 26.7% 386 г
бета Криптоксантин 92.674 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 283.805 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.087 мг 1.5 мг 5.8% 6% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.134 мг 1.8 мг 7.4% 7.6% 1343 г
Витамин В4, холин 42.37 мг 500 мг 8.5% 8.8% 1180 г
Витамин В5, пантотеновая 0.496 мг 5 мг 9.9% 10.2% 1008 г
Витамин В6, пиридоксин 0.429 мг 2 мг 21.5% 22.2% 466 г
Витамин В9, фолаты 5.378 мкг 400 мкг 1.3% 1.3% 7438 г
Витамин В12, кобаламин 1.206 мкг 3 мкг 40.2% 41.4% 249 г
Витамин C, аскорбиновая 6.38 мг 90 мг 7.1% 7.3% 1411 г
Витамин D, кальциферол 0.052 мкг 10 мкг 0.5% 0.5% 19231 г
Витамин D3, холекальциферол 0.052 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.585 мг 15 мг 3.9% 4% 2564 г
бета Токоферол 0.005 мг ~
гамма Токоферол 0.053 мг ~
дельта Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.075 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 66667 г
Витамин К, филлохинон 3.5 мкг 120 мкг 2.9% 3% 3429 г
Витамин РР, НЭ 3.3957 мг 20 мг 17% 17.5% 589 г
Ниацин 0.464 мг ~
Бетаин 9.859 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 411.86 мг 2500 мг 16.5% 17% 607 г
Кальций, Ca 19.74 мг 1000 мг 2% 2.1% 5066 г
Кремний, Si 16.854 мг 30 мг 56.2% 57.9% 178 г
Магний, Mg 23.74 мг 400 мг 5.9% 6.1% 1685 г
Натрий, Na 481.05 мг 1300 мг 37% 38.1% 270 г
Сера, S 128.3 мг 1000 мг 12.8% 13.2% 779 г
Фосфор, P 138.7 мг 800 мг 17.3% 17.8% 577 г
Хлор, Cl 692.88 мг 2300 мг 30.1% 31% 332 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 281.9 мкг ~
Бор, B 49.4 мкг ~
Ванадий, V 52.06 мкг ~
Железо, Fe 1.783 мг 18 мг 9.9% 10.2% 1010 г
Йод, I 1.87 мкг 150 мкг 1.2% 1.2% 8021 г
Кобальт, Co 1.816 мкг 10 мкг 18.2% 18.8% 551 г
Литий, Li 23.521 мкг ~
Марганец, Mn 0.1 мг 2 мг 5% 5.2% 2000 г
Медь, Cu 107.85 мкг 1000 мкг 10.8% 11.1% 927 г
Молибден, Mo 5.251 мкг 70 мкг 7.5% 7.7% 1333 г
Никель, Ni 1.948 мкг ~
Рубидий, Rb 151.6 мкг ~
Селен, Se 12.872 мкг 55 мкг 23.4% 24.1% 427 г
Стронций, Sr 3.43 мкг ~
Фтор, F 20.62 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 19399 г
Хром, Cr 3.22 мкг 50 мкг 6.4% 6.6% 1553 г
Цинк, Zn 3.0566 мг 12 мг 25.5% 26.3% 393 г
Цирконий, Zr 0.91 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.509 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.239 г ~
Аргинин* 0.813 г ~
Валин 0.579 г ~
Гистидин* 0.39 г ~
Изолейцин 0.536 г ~
Лейцин 0.999 г ~
Лизин 1.079 г ~
Метионин 0.344 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.555 г ~
Триптофан 0.141 г ~
Фенилаланин 0.485 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.061 г ~
Заменимые аминокислоты 0.396 г ~
Аланин 0.701 г ~
Аспарагиновая кислота 1.177 г ~
Гидроксипролин 0.058 г ~
Глицин 0.551 г ~
Глутаминовая кислота 1.987 г ~
Пролин 0.534 г ~
Серин 0.498 г ~
Тирозин 0.438 г ~
Цистеин 0.132 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 33.56 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.622 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.062 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.579 г ~
17:0 Маргариновая 0.028 г ~
18:0 Стеариновая 0.358 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.292 г min 16.8 г 7.7% 7.9%
14:1 Миристолеиновая 0.014 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.086 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.023 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.168 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.298 г от 11.2 до 20.6 г 2.7% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.263 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.122 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.008 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.025 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.121 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.121 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.121 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 97 кКал.

  • Порция = 13 гр (12.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 97 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 2.7 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 75.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 21 %, бэта-каротином - 25,9 %, витамином B6 - 21,5 %, витамином B12 - 40,2 %, витамином PP - 17 %, калием - 16,5 %, кремнием - 56,2 %, фосфором - 17,3 %, хлором - 30,1 %, кобальтом - 18,2 %, селеном - 23,4 %, цинком - 25,5 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 97 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы