Рецепт Куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень

Печень куриная 505 г
Оливковое масло 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 242.6 ккал 1684 ккал 14.4% 5.9% 694 г
Белки 33.8 г 76 г 44.5% 18.3% 225 г
Жиры 11.4 г 56 г 20.4% 8.4% 491 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.2% 18250 г
Вода 50.2 г 2273 г 2.2% 0.9% 4528 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19868.9 мкг 900 мкг 2207.7% 910% 5 г
Ретинол 19.869 мг ~
бета Каротин 0.215 мг 5 мг 4.3% 1.8% 2326 г
Витамин В1, тиамин 0.828 мг 1.5 мг 55.2% 22.8% 181 г
Витамин В2, рибофлавин 3.477 мг 1.8 мг 193.2% 79.6% 52 г
Витамин В4, холин 321.88 мг 500 мг 64.4% 26.5% 155 г
Витамин В5, пантотеновая 10.32 мг 5 мг 206.4% 85.1% 48 г
Витамин В6, пиридоксин 1.49 мг 2 мг 74.5% 30.7% 134 г
Витамин В9, фолаты 397.377 мкг 400 мкг 99.3% 40.9% 101 г
Витамин В12, кобаламин 27.452 мкг 3 мкг 915.1% 377.2% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 41.39 мг 90 мг 46% 19% 217 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.357 мг 15 мг 9% 3.7% 1105 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.3% 12000 г
Витамин РР, НЭ 22.1644 мг 20 мг 110.8% 45.7% 90 г
Ниацин 16.557 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 478.52 мг 2500 мг 19.1% 7.9% 522 г
Кальций, Ca 24.85 мг 1000 мг 2.5% 1% 4024 г
Магний, Mg 39.74 мг 400 мг 9.9% 4.1% 1007 г
Натрий, Na 149.05 мг 1300 мг 11.5% 4.7% 872 г
Сера, S 337.77 мг 1000 мг 33.8% 13.9% 296 г
Фосфор, P 443.8 мг 800 мг 55.5% 22.9% 180 г
Микроэлементы
Железо, Fe 28.982 мг 18 мг 161% 66.4% 62 г
Кобальт, Co 24.836 мкг 10 мкг 248.4% 102.4% 40 г
Марганец, Mn 0.5265 мг 2 мг 26.3% 10.8% 380 г
Медь, Cu 639.11 мкг 1000 мкг 63.9% 26.3% 156 г
Молибден, Mo 96.033 мкг 70 мкг 137.2% 56.6% 73 г
Селен, Se 90.403 мкг 55 мкг 164.4% 67.8% 61 г
Хром, Cr 14.9 мкг 50 мкг 29.8% 12.3% 336 г
Цинк, Zn 10.9279 мг 12 мг 91.1% 37.6% 110 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.672 г ~
Валин 2.086 г ~
Гистидин* 0.695 г ~
Изолейцин 1.556 г ~
Лейцин 3.196 г ~
Лизин 1.772 г ~
Метионин 0.695 г ~
Метионин + Цистеин 1.093 г ~
Треонин 1.192 г ~
Триптофан 0.662 г ~
Фенилаланин 1.623 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.732 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.401 г ~
Аспарагиновая кислота 3.096 г ~
Гидроксипролин 0.099 г ~
Глицин 1.772 г ~
Глутаминовая кислота 4.603 г ~
Пролин 1.672 г ~
Серин 0.811 г ~
Тирозин 1.109 г ~
Цистеин 0.381 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 12.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 579.51 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.639 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.718 г ~
17:0 Маргариновая 0.017 г ~
18:0 Стеариновая 0.819 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.895 г min 16.8 г 23.2% 9.6%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.224 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.614 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.392 г от 11.2 до 20.6 г 12.4% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.157 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.199 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень составляет 242,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 242.6 кКал -%
Белки 33.8 г -%
Жиры 11.4 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 50.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 2207,7 %, витамином B1 - 55,2 %, витамином B2 - 193,2 %, холином - 64,4 %, витамином B5 - 206,4 %, витамином B6 - 74,5 %, витамином B9 - 99,3 %, витамином B12 - 915,1 %, витамином C - 46 %, витамином PP - 110,8 %, калием - 19,1 %, фосфором - 55,5 %, железом - 161 %, кобальтом - 248,4 %, марганцем - 26,3 %, медью - 63,9 %, молибденом - 137,2 %, селеном - 164,4 %, хромом - 29,8 %, цинком - 91,1 %

Чем полезен Куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень, калорийность 242,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты