Рецепт Тахини. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тахини

Кунжут 100 г
Оливковое масло 2 Столовая ложка ('с верхом' кроме жидких продуктов)
Чеснок (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 10 г
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) 2 tbsp
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Сок лимонный 10 г
Вода 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тахини".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 412.2 ккал 1684 ккал 24.5% 5.9% 409 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 3.5% 697 г
Жиры 37.3 г 56 г 66.6% 16.2% 150 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 0.9% 2704 г
Углеводы (общие) 1.5 г ~
Пищевые волокна 3 г 20 г 15% 3.6% 667 г
Вода 35.2 г 2273 г 1.5% 0.4% 6457 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 5.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.6 мкг 900 мкг 0.2% 56250 г
альфа Каротин 0.108 мкг ~
бета Каротин 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.1% 23810 г
бета Криптоксантин 0.225 мкг ~
Ликопин 0.18 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.09 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.587 мг 1.5 мг 39.1% 9.5% 256 г
Витамин В2, рибофлавин 0.192 мг 1.8 мг 10.7% 2.6% 938 г
Витамин В4, холин 19.18 мг 500 мг 3.8% 0.9% 2607 г
Витамин В5, пантотеновая 0.407 мг 5 мг 8.1% 2% 1229 г
Витамин В6, пиридоксин 0.128 мг 2 мг 6.4% 1.6% 1563 г
Витамин В9, фолаты 46.45 мкг 400 мкг 11.6% 2.8% 861 г
Витамин C, аскорбиновая 2.07 мг 90 мг 2.3% 0.6% 4348 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.921 мг 15 мг 19.5% 4.7% 514 г
гамма Токоферол 0.059 мг ~
Витамин Н, биотин 0.856 мкг 50 мкг 1.7% 0.4% 5841 г
Витамин К, филлохинон 10.9 мкг 120 мкг 9.1% 2.2% 1101 г
Витамин РР, НЭ 5.7862 мг 20 мг 28.9% 7% 346 г
Ниацин 1.86 мг ~
Бетаин 0.08 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 288.49 мг 2500 мг 11.5% 2.8% 867 г
Кальций, Ca 681.78 мг 1000 мг 68.2% 16.5% 147 г
Кремний, Si 89.755 мг 30 мг 299.2% 72.6% 33 г
Магний, Mg 253.07 мг 400 мг 63.3% 15.4% 158 г
Натрий, Na 941.67 мг 1300 мг 72.4% 17.6% 138 г
Сера, S 79.4 мг 1000 мг 7.9% 1.9% 1259 г
Фосфор, P 352.5 мг 800 мг 44.1% 10.7% 227 г
Хлор, Cl 11 мг 2300 мг 0.5% 0.1% 20909 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43 мкг ~
Бор, B 18.1 мкг ~
Ванадий, V 24.82 мкг ~
Железо, Fe 7.814 мг 18 мг 43.4% 10.5% 230 г
Йод, I 3.6 мкг 150 мкг 2.4% 0.6% 4167 г
Кобальт, Co 1.306 мкг 10 мкг 13.1% 3.2% 766 г
Литий, Li 34.82 мкг ~
Марганец, Mn 0.8753 мг 2 мг 43.8% 10.6% 228 г
Медь, Cu 696.12 мкг 1000 мкг 69.6% 16.9% 144 г
Молибден, Mo 8.117 мкг 70 мкг 11.6% 2.8% 862 г
Никель, Ni 86.351 мкг ~
Рубидий, Rb 8.2 мкг ~
Селен, Se 16.314 мкг 55 мкг 29.7% 7.2% 337 г
Стронций, Sr 7.66 мкг ~
Титан, Ti 2.66 мкг ~
Фтор, F 15.53 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25757 г
Хром, Cr 4.41 мкг 50 мкг 8.8% 2.1% 1134 г
Цинк, Zn 4.7347 мг 12 мг 39.5% 9.6% 253 г
Цирконий, Zr 1.26 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.766 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.419 г ~
Аргинин* 0.924 г ~
Валин 0.489 г ~
Гистидин* 0.252 г ~
Изолейцин 0.435 г ~
Лейцин 0.731 г ~
Лизин 0.37 г ~
Метионин 0.28 г ~
Метионин + Цистеин 0.392 г ~
Треонин 0.414 г ~
Триптофан 0.164 г ~
Фенилаланин 0.489 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.721 г ~
Заменимые аминокислоты 5.803 г ~
Аланин 0.444 г ~
Аспарагиновая кислота 0.906 г ~
Глицин 0.699 г ~
Глутаминовая кислота 2.181 г ~
Пролин 0.481 г ~
Серин 0.508 г ~
Тирозин 0.382 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 10.7 г от 4.7 до 16.8 г 100% 24.3%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.829 мг ~
бета Ситостерол 109.91 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.4 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.874 г ~
18:0 Стеариновая 1.377 г ~
20:0 Арахиновая 0.175 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 19.039 г min 16.8 г 113.3% 27.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.283 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 18.687 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.006 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.077 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 10.867 г от 11.2 до 20.6 г 97% 23.5%
18:2 Линолевая (ud) 10.679 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Тахини составляет 412,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 412.2 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 37.3 г -%
Углеводы 8.1 г -%
Пищевые волокна 3 г -%
Вода 35.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТАХИНИ

Тахини богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 39,1 %, витамином B9 - 11,6 %, витамином E - 19,5 %, витамином PP - 28,9 %, калием - 11,5 %, кальцием - 68,2 %, кремнием - 299,2 %, магнием - 63,3 %, фосфором - 44,1 %, железом - 43,4 %, кобальтом - 13,1 %, марганцем - 43,8 %, медью - 69,6 %, молибденом - 11,6 %, селеном - 29,7 %, цинком - 39,5 %

Чем полезен Тахини

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Тахини, калорийность 412,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тахини, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы