Рецепт жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты жульен

Куриная грудка (филе)	320 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	150 г
Пшеничная мука цельнозерновая	20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г
Вода	150 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	30 г

Способ приготовления

Мясо нарезать на кубики и обжарить на 10 г масла. Остальные 10 г растопить в кастрюльке, добавить муку, перемешать и налить молоко и воду. 173 На небольшом огне, постоянно помешивая, поварить 2–3 минутки. До кипения не доводить. Разложить курицу по кокотницам или в форму для запекания, залить соусом и посыпать сыром. Отправить в духовку на 20 минут при 180–190 ºС.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	102.1 ккал	1684 ккал	6.1%	6%	1649 г
Белки	13.2 г	76 г	17.4%	17%	576 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	7%	1400 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	1.4%	7065 г
Углеводы (общие)	2.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.5%	6667 г
Вода	78.4 г	2273 г	3.4%	3.3%	2899 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.7 мкг	900 мкг	3.2%	3.1%	3136 г
Ретинол	0.022 мг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.3%	38462 г
Лютеин + Зеаксантин	6.471 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.054 мг	1.5 мг	3.6%	3.5%	2778 г
Витамин В2, рибофлавин	0.081 мг	1.8 мг	4.5%	4.4%	2222 г
Витамин В4, холин	43.99 мг	500 мг	8.8%	8.6%	1137 г
Витамин В5, пантотеновая	0.779 мг	5 мг	15.6%	15.3%	642 г
Витамин В6, пиридоксин	0.404 мг	2 мг	20.2%	19.8%	495 г
Витамин В9, фолаты	7.228 мкг	400 мкг	1.8%	1.8%	5534 г
Витамин В12, кобаламин	0.209 мкг	3 мкг	7%	6.9%	1435 г
Витамин C, аскорбиновая	0.16 мг	90 мг	0.2%	0.2%	56250 г
Витамин D, кальциферол	0.071 мкг	10 мкг	0.7%	0.7%	14085 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.321 мг	15 мг	2.1%	2.1%	4673 г
бета Токоферол	0.007 мг	~
гамма Токоферол	0.056 мг	~
Витамин Н, биотин	0.807 мкг	50 мкг	1.6%	1.6%	6196 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.3%	40000 г
Витамин РР, НЭ	4.2131 мг	20 мг	21.1%	20.7%	475 г
Ниацин	5.16 мг	~
Бетаин	2.141 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.4 мг	2500 мг	7.4%	7.2%	1356 г
Кальций, Ca	71.23 мг	1000 мг	7.1%	7%	1404 г
Магний, Mg	49.35 мг	400 мг	12.3%	12%	811 г
Натрий, Na	75.36 мг	1300 мг	5.8%	5.7%	1725 г
Сера, S	126.69 мг	1000 мг	12.7%	12.4%	789 г
Фосфор, P	133.2 мг	800 мг	16.7%	16.4%	601 г
Хлор, Cl	113.71 мг	2300 мг	4.9%	4.8%	2023 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	11 мкг	~
Железо, Fe	0.834 мг	18 мг	4.6%	4.5%	2158 г
Йод, I	4.81 мкг	150 мкг	3.2%	3.1%	3119 г
Кобальт, Co	4.434 мкг	10 мкг	44.3%	43.4%	226 г
Марганец, Mn	0.1349 мг	2 мг	6.7%	6.6%	1483 г
Медь, Cu	54.73 мкг	1000 мкг	5.5%	5.4%	1827 г
Молибден, Mo	6.632 мкг	70 мкг	9.5%	9.3%	1055 г
Олово, Sn	3.31 мкг	~
Селен, Se	13.422 мкг	55 мкг	24.4%	23.9%	410 г
Стронций, Sr	3.75 мкг	~
Фтор, F	87.69 мкг	4000 мкг	2.2%	2.2%	4562 г
Хром, Cr	12.21 мкг	50 мкг	24.4%	23.9%	410 г
Цинк, Zn	0.9324 мг	12 мг	7.8%	7.6%	1287 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.699 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.378 г	~
Аргинин*	0.907 г	~
Валин	0.703 г	~
Гистидин*	0.698 г	~
Изолейцин	0.588 г	~
Лейцин	1.044 г	~
Лизин	1.321 г	~
Метионин	0.242 г	~
Метионин + Цистеин	0.443 г	~
Треонин	0.574 г	~
Триптофан	0.213 г	~
Фенилаланин	0.573 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.036 г	~
Заменимые аминокислоты	0.628 г	~
Аланин	0.653 г	~
Аспарагиновая кислота	0.994 г	~
Гидроксипролин	0.099 г	~
Глицин	0.467 г	~
Глутаминовая кислота	1.663 г	~
Пролин	0.639 г	~
Серин	0.547 г	~
Тирозин	0.492 г	~
Цистеин	0.22 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.93 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.055 г	~
6:0 Капроновая	0.017 г	~
8:0 Каприловая	0.028 г	~
10:0 Каприновая	0.083 г	~
12:0 Лауриновая	0.087 г	~
14:0 Миристиновая	0.227 г	~
15:0 Пентадекановая	0.013 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.835 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.303 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.243 г	min 16.8 г	7.4%	7.2%
14:1 Миристолеиновая	0.03 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.914 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.219 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	2%
18:2 Линолевая (ud)	0.164 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.009 г	~

Энергетическая ценность жульен составляет 102,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	102.1 кКал	-%
	Белки	13.2 г	-%
	Жиры	4 г	-%
	Углеводы	3.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.3 г	-%
	Вода	78.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 15,6 %, витамином B6 - 20,2 %, витамином PP - 21,1 %, магнием - 12,3 %, фосфором - 16,7 %, кобальтом - 44,3 %, селеном - 24,4 %, хромом - 24,4 %

Чем полезен жульен

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить жульен, калорийность 102,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления жульен, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Алла

2024-05-01

Калорийность: 1317 кКал

Витамины и минералы: 96%

Алла

2024-05-03

Калорийность: 1387 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2024-05-06

Калорийность: 1239 кКал

Витамины и минералы: 88%

Интересные блоги

Новые рецепты

Запечённый картофель с сыром и сметаной

Омлет с брокколи и креветками

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе