Мышечные желудки цыплят-бройлеров вымыть , очистить и отварить
в воде с добавлением соли и любых специй. У меня - лавровый лист и
петрушка.
Репчатый лук (1 крупная луковица) мелко порезать и
спассеровать на подсолнечном масле, добавить туда же мелко
нарезанные маринованные или соленые огурцы. Все тушить несколько
минут под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы
не пригорело.
Желудочки отделить от бульона и мелко порезать. Добавить в
сковородку, где тушаться лук с огурцами, перемешать и продолжать
тушить на медленном огне под крышкой.
В отдельной посуде смешать по 50 граммов томатной
пасты, нежирного йогурта и 100 г бульона, в котором
варились желудки. Смесь вылить в сковородку с основным блюдом. При
необходимости можно добавить еще немного бульона. Я добавила
еще 100 граммов.Тушить еще несколько минут до испарения излишней
жидкости и мягкости огурцов.