Печеночный паштет

Особой любви к печенке вообще и паштетам в частности я никогда не питала. Но, как водится, только до тех пор, пока не был найден идеальный рецепт идеального паштета без морковок и прочей ерунды. Готовлю я его далеко не первый раз, но настолько урезала состав продуктов впервые.

Оригинальный состав ингредиентов выглядит следующим образом:

• Печень телячья — 500 г
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 50 г
• Жирные сливки (33%) — 100 г
• Белое сухое вино — 100 г
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Кориандр молотый
• Морская соль
• Молотый черный перец.

Так как я уже знаю, что это за прелесть, то меньше, чем из-за килограмма печени даже не напрягаюсь. Соответственно увеличиваю все продукты в два раза. Итак, разбор полетов по пунктам:

1. Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук – средними кольцами, мелко рубим чеснок. (У меня лук закончился, и я обошлась только чесноком)

2. На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом. (В первый раз я так и сделала, и у меня получилось ну очень много масла, я потом ложками его сливала со сковороды. Сейчас я уже беру в 2 раза меньше сливочного и без растительного)
Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумяниться. 
Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше... Она должна остаться сочной внутри! 

3. Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. (В этот раз я делала без вина, так как планирую давать паштет детям. Особой разницы во вкусе не заметила. Да, нет некоторой изюминки от вина, но если не знать к чему придираться, то разницу и не уловишь).

4. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем. (Так как из всей добавляемой жидкости у меня остались только сливки, то я немного увеличила их дозу, и взяла нежирные - всего 10%. Также я немного протушила печень в сливках, не выключая огонь сразу после закипания).

5. Отправляем в блендер. И измельчаем до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки.

Обычно я ем его просто ложками, но для фотографии размазала паштет по рисовому хлебцу. И обалдела. Хрустящая основа в сочетании со вкусом паштета - просто нереальное сочетание. Я даже полюбила хлебцы, что еще раз доказывает - невкусных продуктов не бывает (гречка - исключение), главное найти свой рецепт!