Рецепт Беляши (казахское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Беляши (казахское национальное блюдо)

пшеничная мука, высшего сорта 80.0 (грамм)
вода 55.0 (грамм)
дрожжи 2.0 (грамм)
сахар 2.0 (грамм)
соль поваренная 3.0 (грамм)
говядина, 1 категория 110.0 (грамм)
лук репчатый 24.0 (грамм)
перец молотый черный 0.5 (грамм)
подсолнечное масло 17.0 (грамм)
Способ приготовления

Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину лепешки кладут 48 г фарша, придают изделиям круглую форму, при этом края защипывают так, чтобы фарш был виден.Для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду, перемешивают до однородной консистенции.Беляши укладывают на сковороду с раскаленным до температуры 180- 190° С жиром отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности. Подают по 3 шт. на порцию. Можно отпускать беляши поштучно.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Беляши (казахское национальное блюдо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 260.6 ккал 1684 ккал 15.5% 5.9% 646 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 7.4% 521 г
Жиры 14.7 г 56 г 26.3% 10.1% 381 г
Углеводы 18.7 г 219 г 8.5% 3.3% 1171 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 3.1% 1250 г
Вода 78.7 г 2273 г 3.5% 1.3% 2888 г
Органические кислоты 48.4 г ~
Зола 5.9 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 5.1% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 4.3% 900 г
Витамин В4, холин 54.1 мг 500 мг 10.8% 4.1% 924 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3.1% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 5.8% 667 г
Витамин В9, фолаты 17.5 мкг 400 мкг 4.4% 1.7% 2286 г
Витамин В12, кобаламин 1.5 мкг 3 мкг 50% 19.2% 200 г
Витамин C, аскорбиновая 0.5 мг 90 мг 0.6% 0.2% 18000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4 мг 15 мг 26.7% 10.2% 375 г
Витамин Н, биотин 2.6 мкг 50 мкг 5.2% 2% 1923 г
Витамин РР, НЭ 4.5236 мг 20 мг 22.6% 8.7% 442 г
Ниацин 2.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.8 мг 2500 мг 9.2% 3.5% 1083 г
Кальций, Ca 20.4 мг 1000 мг 2% 0.8% 4902 г
Кремний, Si 1.1 мг 30 мг 3.7% 1.4% 2727 г
Магний, Mg 17.7 мг 400 мг 4.4% 1.7% 2260 г
Натрий, Na 42 мг 1300 мг 3.2% 1.2% 3095 г
Сера, S 160.1 мг 1000 мг 16% 6.1% 625 г
Фосфор, P 146.3 мг 800 мг 18.3% 7% 547 г
Хлор, Cl 785.8 мг 2300 мг 34.2% 13.1% 293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 311.1 мкг ~
Бор, B 25.8 мкг ~
Ванадий, V 23.9 мкг ~
Железо, Fe 2 мг 18 мг 11.1% 4.3% 900 г
Йод, I 4.9 мкг 150 мкг 3.3% 1.3% 3061 г
Кобальт, Co 5.1 мкг 10 мкг 51% 19.6% 196 г
Марганец, Mn 0.2292 мг 2 мг 11.5% 4.4% 873 г
Медь, Cu 145.5 мкг 1000 мкг 14.6% 5.6% 687 г
Молибден, Mo 11.5 мкг 70 мкг 16.4% 6.3% 609 г
Никель, Ni 5.8 мкг ~
Олово, Sn 45.5 мкг ~
Рубидий, Rb 38 мкг ~
Селен, Se 1.6 мкг 55 мкг 2.9% 1.1% 3438 г
Титан, Ti 2.9 мкг ~
Фтор, F 45.1 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 8869 г
Хром, Cr 5.5 мкг 50 мкг 11% 4.2% 909 г
Цинк, Zn 2.1608 мг 12 мг 18% 6.9% 555 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 15.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Беляши (казахское национальное блюдо) составляет 260,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 260.6 кКал -%
Белки 14.6 г -%
Жиры 14.7 г -%
Углеводы 18.7 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 78.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕЛЯШИ (КАЗАХСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Беляши (казахское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 50 %, витамином E - 26,7 %, витамином PP - 22,6 %, фосфором - 18,3 %, хлором - 34,2 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 11,5 %, медью - 14,6 %, молибденом - 16,4 %, хромом - 11 %, цинком - 18 %

Чем полезен Беляши (казахское национальное блюдо)

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Беляши (казахское национальное блюдо) НА 100 г
Метки: Как приготовить Беляши (казахское национальное блюдо), калорийность 260,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Беляши (казахское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы