Рецепт Наполеон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Наполеон

Пшеничная мука цельнозерновая	200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	125 г
Яичный белок куриный	1 Штука
Вода	60 г
Уксус спиртовой	1 tbsp
Соль поваренная пищевая	3 г
Пшеничная мука цельнозерновая	50 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	250 г
Яичный желток куриный	1 Штука
Сахар песок	50 г
Ванильный Сахар	5 г
Кукурузный крахмал	20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	200 г

Способ приготовления

Мой Наполеон (пекла Джему на ДР в 2025) Коржи - https://www.youtube.com/watch?v=eoUEeyj-sEA Крем - https://www.youtube.com/watch?v=s4EppqGKw0g Выход - 750 г Коржи: - Мука 200 г - Масло сливочное 125 г - Яйцо 1 белок - Вода ледяная 60 мл - Уксус 3-5% 1 ст.л - Соль щепотка - Дополнительно мука для раскатки коржей, ее пошло довольно много (в рецепт для рассчета калорий добавила 50г) Муку просеять, предварительно охлажденное в морозилке сливочное масло натереть на терке. В воду добавить уксус, влить в тесто. Добавить соль и белок (можно яйцо размешать и положить половину в тесто, половину в крем). Замесить тесто быстро, накрыть пленкой или тарелкой и поставить в холодильник. Потом разделить на 12 частей, раскатывать тонко и вырезать круг по тарелке (брала среднюю глубокую). Выпекать при 200С минут 4-5 на пергаменте. Три коржа запечь больше, они пойдут на посыпку боков и верха. Крем: - Молоко 250 мл - Яйцо 1 желток - Сахар 50 г - Кукурузный крахмал 20 г - Ванильный сахар 5 г - Масло сливочное 20 г - Сливки 30% 200 мл Желток, сахар, ванильный сахар, крахмал и чуть-чуть молока смешать в мисочке. Остальное молоко поставить на плиту. Когда начнет закипать, влить смесь, все время помешивая. После закипания варить на медленном огне минуты три до загустения. Положить сливочное масло и хорошо размешать. Переложить в миску (не очень маленькую, туда будем добавлять сливки позже). Накрыть пленкой в контакт. Остудить сначала на столе, потом в холодильнике. Сливки, посуду для взбивания, венчики - все охладить. Взбить сливки до крепких пиков (у меня ушло минуты 2-3 миксером) Слегка взбить заварной крем до шелковистости. Лопаткой добавлять сливки по частям и аккуратно перемешивать (добавляла в три приема).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Наполеон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	410.7 ккал	1684 ккал	24.4%	5.9%	410 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	2.2%	1101 г
Жиры	27.3 г	56 г	48.8%	11.9%	205 г
Углеводы	32.7 г	219 г	14.9%	3.6%	670 г
Углеводы (общие)	29 г	~
Пищевые волокна	3.6 г	20 г	18%	4.4%	556 г
Вода	28 г	2273 г	1.2%	0.3%	8118 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	220.1 мкг	900 мкг	24.5%	6%	409 г
Ретинол	0.202 мг	~
бета Каротин	0.111 мг	5 мг	2.2%	0.5%	4505 г
Лютеин + Зеаксантин	73.333 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.191 мг	1.5 мг	12.7%	3.1%	785 г
Витамин В2, рибофлавин	0.185 мг	1.8 мг	10.3%	2.5%	973 г
Витамин В4, холин	47.68 мг	500 мг	9.5%	2.3%	1049 г
Витамин В5, пантотеновая	0.508 мг	5 мг	10.2%	2.5%	984 г
Витамин В6, пиридоксин	0.178 мг	2 мг	8.9%	2.2%	1124 г
Витамин В9, фолаты	18.662 мкг	400 мкг	4.7%	1.1%	2143 г
Витамин В12, кобаламин	0.293 мкг	3 мкг	9.8%	2.4%	1024 г
Витамин C, аскорбиновая	0.49 мг	90 мг	0.5%	0.1%	18367 г
Витамин D, кальциферол	0.507 мкг	10 мкг	5.1%	1.2%	1972 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.63 мг	15 мг	4.2%	1%	2381 г
бета Токоферол	0.077 мг	~
гамма Токоферол	0.637 мг	~
Витамин Н, биотин	3.552 мкг	50 мкг	7.1%	1.7%	1408 г
Витамин К, филлохинон	2.9 мкг	120 мкг	2.4%	0.6%	4138 г
Витамин РР, НЭ	2.299 мг	20 мг	11.5%	2.8%	870 г
Ниацин	0.071 мг	~
Бетаин	24.267 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.31 мг	2500 мг	8.3%	2%	1212 г
Кальций, Ca	82.34 мг	1000 мг	8.2%	2%	1214 г
Магний, Mg	53.1 мг	400 мг	13.3%	3.2%	753 г
Натрий, Na	191.86 мг	1300 мг	14.8%	3.6%	678 г
Сера, S	73.11 мг	1000 мг	7.3%	1.8%	1368 г
Фосфор, P	181 мг	800 мг	22.6%	5.5%	442 г
Хлор, Cl	301.66 мг	2300 мг	13.1%	3.2%	762 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	30 мкг	~
Железо, Fe	1.511 мг	18 мг	8.4%	2%	1191 г
Йод, I	6.36 мкг	150 мкг	4.2%	1%	2358 г
Кобальт, Co	0.943 мкг	10 мкг	9.4%	2.3%	1060 г
Марганец, Mn	1.3642 мг	2 мг	68.2%	16.6%	147 г
Медь, Cu	155.01 мкг	1000 мкг	15.5%	3.8%	645 г
Молибден, Mo	3.979 мкг	70 мкг	5.7%	1.4%	1759 г
Олово, Sn	8.47 мкг	~
Селен, Se	23.292 мкг	55 мкг	42.3%	10.3%	236 г
Стронций, Sr	10.2 мкг	~
Фтор, F	19.75 мкг	4000 мкг	0.5%	0.1%	20253 г
Хром, Cr	1.47 мкг	50 мкг	2.9%	0.7%	3401 г
Цинк, Zn	1.1746 мг	12 мг	9.8%	2.4%	1022 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	21.483 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	10.1 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.27 г	~
Валин	0.244 г	~
Гистидин*	0.141 г	~
Изолейцин	0.199 г	~
Лейцин	0.376 г	~
Лизин	0.178 г	~
Метионин	0.104 г	~
Метионин + Цистеин	0.047 г	~
Треонин	0.165 г	~
Триптофан	0.076 г	~
Фенилаланин	0.276 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.083 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.213 г	~
Аспарагиновая кислота	0.318 г	~
Глицин	0.22 г	~
Глутаминовая кислота	1.565 г	~
Пролин	0.729 г	~
Серин	0.272 г	~
Тирозин	0.129 г	~
Цистеин	0.111 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.131 г	от 0.9 до 3.7 г	14.6%	3.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.987 г	от 4.7 до 16.8 г	21%	5.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	105.93 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	16.583 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.723 г	~
6:0 Капроновая	0.16 г	~
8:0 Каприловая	0.139 г	~
10:0 Каприновая	0.365 г	~
12:0 Лауриновая	0.468 г	~
14:0 Миристиновая	1.514 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.895 г	~
18:0 Стеариновая	1.461 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.488 г	min 16.8 г	50.5%	12.3%
14:1 Миристолеиновая	0.162 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.553 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.485 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.428 г	от 11.2 до 20.6 г	12.8%	3.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.527 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.038 г	~

Энергетическая ценность Наполеон составляет 410,7 кКал.

Порция = 63 гр (258.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	410.7 кКал	-%
	Белки	6.9 г	-%
	Жиры	27.3 г	-%
	Углеводы	32.7 г	-%
	Пищевые волокна	3.6 г	-%
	Вода	28 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства НАПОЛЕОН

Наполеон богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,5 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином PP - 11,5 %, магнием - 13,3 %, фосфором - 22,6 %, хлором - 13,1 %, марганцем - 68,2 %, медью - 15,5 %, селеном - 42,3 %

Чем полезен Наполеон

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Наполеон, калорийность 410,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Наполеон, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Запеканка из просроченного кефира с курагой и цедрой лимона

Лучшие рационы

Калорийность: 1063 кКал

Витамины и минералы: 85%

Элина

2025-12-02

Калорийность: 1311 кКал

Витамины и минералы: 95%

Элина

2025-12-01

Калорийность: 1432 кКал

Витамины и минералы: 96%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе