Рецепт Хлеб домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб домашний

Тесто из ржаной муки	780 г
Масло сливочное 55% жирности, соленое	3 г
Хлеб ржано-пшеничный украинский (мука ржаная обдирная и пшеничная обойная)	2 г

Способ приготовления

Муку просеиваем. В воде растворяем дрожжи и даём настояться минут 15. После в муку. Добавляем соль, сахар. И воду с дрожжами. Перемешиваем. И оставляю минут на 20. Затем опять перемешиваем. И ещё оставляем. И так, пока подойдёт тесто, его несколько раз обминаем. Как тесто хорошо подойдёт, перекладываем его в смазанные маслом форму. И посыпанный мукой. Постоит в форме, ещё поднимется, делаем надрезы. И ставим в духовку. На 40 - 50 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	194.1 ккал	1684 ккал	11.5%	5.9%	868 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	4.7%	1086 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	1.3%	4000 г
Углеводы	38.2 г	219 г	17.4%	9%	573 г
Пищевые волокна	8.5 г	20 г	42.5%	21.9%	235 г
Вода	41.4 г	2273 г	1.8%	0.9%	5490 г
Зола	3.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.1 мкг	900 мкг	0.3%	0.2%	29032 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.276 мг	1.5 мг	18.4%	9.5%	543 г
Витамин В2, рибофлавин	0.104 мг	1.8 мг	5.8%	3%	1731 г
Витамин В4, холин	19.61 мг	500 мг	3.9%	2%	2550 г
Витамин В5, пантотеновая	0.984 мг	5 мг	19.7%	10.1%	508 г
Витамин В6, пиридоксин	0.231 мг	2 мг	11.6%	6%	866 г
Витамин В9, фолаты	42.224 мкг	400 мкг	10.6%	5.5%	947 г
Витамин В12, кобаламин	0.001 мкг	3 мкг			300000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.425 мг	15 мг	9.5%	4.9%	1053 г
Витамин Н, биотин	1.664 мкг	50 мкг	3.3%	1.7%	3005 г
Витамин К, филлохинон	3.8 мкг	120 мкг	3.2%	1.6%	3158 г
Витамин РР, НЭ	2.2966 мг	20 мг	11.5%	5.9%	871 г
Ниацин	0.915 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	261.51 мг	2500 мг	10.5%	5.4%	956 г
Кальций, Ca	38.03 мг	1000 мг	3.8%	2%	2630 г
Кремний, Si	0.014 мг	30 мг			214286 г
Магний, Mg	49.51 мг	400 мг	12.4%	6.4%	808 г
Натрий, Na	895.13 мг	1300 мг	68.9%	35.5%	145 г
Сера, S	54.55 мг	1000 мг	5.5%	2.8%	1833 г
Фосфор, P	170.8 мг	800 мг	21.4%	11%	468 г
Хлор, Cl	1375 мг	2300 мг	59.8%	30.8%	167 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	894 мкг	~
Бор, B	22.4 мкг	~
Ванадий, V	0.11 мкг	~
Железо, Fe	2.742 мг	18 мг	15.2%	7.8%	656 г
Йод, I	0.06 мкг	150 мкг			250000 г
Кобальт, Co	0.35 мкг	10 мкг	3.5%	1.8%	2857 г
Марганец, Mn	1.7182 мг	2 мг	85.9%	44.3%	116 г
Медь, Cu	234.48 мкг	1000 мкг	23.4%	12.1%	426 г
Молибден, Mo	9.719 мкг	70 мкг	13.9%	7.2%	720 г
Селен, Se	11.515 мкг	55 мкг	20.9%	10.8%	478 г
Фтор, F	63.96 мкг	4000 мкг	1.6%	0.8%	6254 г
Хром, Cr	2.76 мкг	50 мкг	5.5%	2.8%	1812 г
Цинк, Zn	1.2788 мг	12 мг	10.7%	5.5%	938 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	36.623 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.307 г	~
Валин	0.341 г	~
Гистидин*	0.132 г	~
Изолейцин	0.265 г	~
Лейцин	0.452 г	~
Лизин	0.242 г	~
Метионин	0.099 г	~
Метионин + Цистеин	0.234 г	~
Треонин	0.213 г	~
Триптофан	0.085 г	~
Фенилаланин	0.39 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.583 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.311 г	~
Аспарагиновая кислота	0.488 г	~
Глицин	0.325 г	~
Глутаминовая кислота	1.597 г	~
Пролин	0.549 г	~
Серин	0.308 г	~
Тирозин	0.194 г	~
Цистеин	0.136 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	5.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.73 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.007 г	~
6:0 Капроновая	0.004 г	~
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.006 г	~
14:0 Миристиновая	0.022 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.188 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.215 г	min 16.8 г	1.3%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.015 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.19 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.62 г	от 11.2 до 20.6 г	5.5%	2.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.539 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.081 г	~

Энергетическая ценность Хлеб домашний составляет 194,1 кКал.

Порция = 31 гр (60.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	194.1 кКал	-%
	Белки	7 г	-%
	Жиры	1.4 г	-%
	Углеводы	38.2 г	-%
	Пищевые волокна	8.5 г	-%
	Вода	41.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Хлеб домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 18,4 %, витамином B5 - 19,7 %, витамином B6 - 11,6 %, витамином PP - 11,5 %, магнием - 12,4 %, фосфором - 21,4 %, хлором - 59,8 %, железом - 15,2 %, марганцем - 85,9 %, медью - 23,4 %, молибденом - 13,9 %, селеном - 20,9 %

Чем полезен Хлеб домашний

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб домашний, калорийность 194,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб домашний, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Карри с курицей,цветной капустой и брокколи

Скумбрия тушеная в мисо

Лучшие рационы

Калорийность: 1051 кКал

Витамины и минералы: 86%

Ирина

2025-12-08

Калорийность: 1413 кКал

Витамины и минералы: 98%

Ирина

2025-12-11

Калорийность: 1433 кКал

Витамины и минералы: 99%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе